En blomstrande grönsaksträdgård är avgörande för de flesta gårdsgårdar. Liksom mer traditionella hemman behöver du matförvaring som inte är beroende av konserveringsmedel och elektricitet. Kylförvaring är svaret, men alla livsmedel är inte lämpliga för rotkällare och andra förvaringsmöjligheter.
Mat som lagras bra är i allmänhet de mindre saftiga och känsliga sakerna, som rotfrukter och fasta frukter. Följande diskussion listar flera frukter och grönsaker som håller sig mycket bra i kylförvaring. De är livsmedel som många familjer tycker om; de ger en fräsch smak när intetsägande vinterrätter finns i överflöd; och de utökar ditt matskafferi till att omfatta färska, välsmakande alternativ.
( Obs: Du kanske kan förlänga livslängden för mer mör mat, som aubergine eller broccoli, men räkna inte med att de håller i månader som de andra matvarorna kommer att göra. Du kan förvara dessa godsaker i cirka två veckor, men inte längre.)
Som en allmän regel, skörda rotfrukter så sent som du kan på säsongen och tvätta inte smutsen från rötterna. Använd bara din hand eller en trasa för att ta bort lite av den lösa jorden.
Att förvara äpplen fungerar mycket bra. Välj en sort som är känd för lagring. Förvaras väl, äpplen kan hålla under hela vintern - fyra till sex månader! Mot slutet av den tiden kan ett perfekt bra äpple bli något skrumpna. Detta är helt enkelt från förlust av fukt, inte näring.
©Av Grandpa/Shutterstock.com
Välj äpplen som är felfria och fasta (de ska inte ge alls när de pressas). Kontrollera i starkt ljus för bucklor och mjuka fläckar.
För att lagra, skikta äpplena försiktigt i mycket kalla temperaturer (mellan 30 och 35 grader), med en hög luftfuktighet mellan 80 och 90 procent. (Placera en kastrull med vatten i området där de förvaras.)
Försök att täcka över din burk med äpplen med en fuktig (inte droppande) trasa, som förblir fuktig i minst en dag. Och gör det till en vana att byta ut trasan varannan dag när du kollar andra lagrade produkter.
Rödbetor är produktiva och billiga att odla, vilket innebär att du kommer att få mycket förvaring om du planterar några rader i din hembygdsgård. Skörda rödbetor sent på säsongen, efter att nätterna blivit iskalla. Om du köper rödbetor på en bondemarknad, leta efter färska, knapriga toppar. Detta är den bästa indikationen på att betorna precis är plockade.
För att förbereda rödbetorna för lagring, skär av topparna och lämna själva rödbetan intakt (tvätta dem inte). Placera sedan betorna i ditt kallaste förråd, temperaturer strax över fryspunkten, 32 till 40 grader, med 90 till 95 procent luftfuktighet. För att öka luftfuktigheten naturligt, placera betorna på fuktig sand.
Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man lämnar rödbetor i marken, täckta med ett tjockt lager halm. De säger att betor och andra rotgrödor kan skördas direkt från marken till den kallaste delen av vintern. Var dock medveten om att gnagare kan förstöra rotfrukter innan du får en chans att skörda dem. Så, innan du följer råden från "lämna dem i marken", se till att du – och inte gnagare – kommer att vara välgörare.
Kål ger bulk och crunch till många vinterrätter och är en utmärkt gröda för hembygdsgårdar. Att hålla kål i förvaring kräver några extra försiktighetsåtgärder, dock för att säkerställa att den förblir användbar hela vintern och inte förstör annan mat i närheten.
För det första ger kål en stark lukt när den lagras, vilket är normalt (förväxla inte denna lukt med förstörelse). Problemet med lukten är att äpplen och andra frukter kan absorbera smaken av kål. Nyckeln är att se till att du inte lagrar kål för nära dessa andra typer av livsmedel. Om du måste förvara kål nära andra livsmedel, linda in enskilda huvuden med tidningspapper för att förhindra lukten.
Ju längre kål är kvar i förvaring, desto starkare smak när den är tillagad. Om din familj inte gillar den starkare smaken, planera att använda upp kål tidigt under lagringssäsongen.
För det andra måste kål förvaras i ett fuktigt område. Om du förvarar kål på ett ställe som är för torrt, torkar huvudena ut och de torra, vissna bladen går till spillo. Lyckligtvis kan du ta hand om denna tendens med en enkel kastrull med vatten.
För att förbereda kål för lagring, välj fläckfri kål som inte har plockats på länge. Ta bort de sega ytterbladen. Slå in varje huvud i tidningspapper och förvara det där temperaturen ligger strax över fryspunkten, 32 till 40 grader, och luftfuktigheten är mellan 80 och 90 procent. Placera en kastrull med vatten nära kålen för att ge tillräckligt med fukt under förvaring.
Morötter är en annan rotfrukt som lagras bra och smakar sött och krispigt under vintermånaderna. Precis som du gör med rödbetor, plocka morötter så sent som möjligt på säsongen. Undvik dock alla som har blivit för stora och pittig, eftersom dessa morötter har förbrukat sin naturliga sötma och kommer att smaka bittert.
För att förbereda morötter för lagring, klipp av topparna och lämna själva moroten intakt. Tvätta dem inte; borsta helt enkelt bort överflödig jord om du vill. Placera morötter med rödbetor i den kallaste förvaringen på 32 till 40 grader med hög luftfuktighet på 90 till 95 procent. Morötter klarar sig särskilt bra i fuktig sand.
Man kan aldrig få tillräckligt med vitlök, speciellt eftersom vitlök är så lätt att lagra. Om du odlar din egen vitlök, dra helt enkelt i lökarna efter att topparna har torkat och fallit omkull. Låt vitlökarna torka ordentligt i direkt solljus tills utsidan av lökarna har blivit torr och pappersliknande. Inköpta vitlökslökar har redan torkats. Leta efter det pappersartade yttre lagret som du alltid ser på en glödlampa som du köpt i butik.
Torka lökar på tidningspapper utomhus under de varma sommardagarna men ta in dem under de svala nätterna för att förhindra kondens. Upprepa denna process i några dagar, tills vitlöken är helt torr.
När vitlöken är helt torr, knyt ihop klasar av toppar, fläta i snygga vitlöksflätor. Alternativt kan du trimma toppar från lökar och placera dem i damstrumpor, knyta en knut mellan lökar. Du kan hänga denna långa kedja av lökar på en spik i ett svalt och lätt fuktigt utrymme. Du kan ha tur att placera vitlök i ett svalt pälsrum, istället för en riktig rotkällare. De är på ett bekvämt ställe för matlagning, och låt oss inse det, de är en ganska konversationsbit! Om du förvarar dem i kylförvaring, placera dem i 30 till 45 grader med en luftfuktighet på 60 till 70 procent.
De flesta lökar håller sig väldigt bra i kylförvaring. Vissa sorter, som den extra söta löken, håller dock inte länge. När du planterar, välj sorter som säger att de fungerar bra för lagring (du kommer att se termen bra djurhållare ). Dessa lökar håller under hela lagringssäsongen.
Skörda lök på samma sätt som vitlök. Dra i dem när topparna blir bruna och faller omkull. De måste sedan härdas, som vitlök: Lägg dem på tidningspapper för att torka under de varma dagarna, för in dem under de svala natttimmarna för att undvika kondensbildning. När du förvarar köpt lök behöver du inte oroa dig för detta steg. De är redan torkade åt dig.
För att lagra, placera försiktigt lök i en låda, lös nätpåse eller damstrumpor, knyt en knut mellan varje lök. För att förhindra mögel på lökskal är luftcirkulationen avgörande, så se till att din kylförvaring har tillräcklig ventilation (se det tidigare avsnittet "Hitta den perfekta platsen för kylförvaring"). De idealiska lagringsförhållandena är temperaturer på 35 till 40 grader och luftfuktighet på 60 till 70 procent. Om du under hela säsongen hittar lök med lite mögel, använd bara löken först. I allmänhet är mögel på de yttre lagren, vilket gör att insidan av löken är fräsch.
Päron lagras mycket bra och gör en trevlig förändring från äpplen. Under år då äpplen är drabbade av blödning eller skållning och är för dyra, kan päron vara mer tillgängliga.
Välj päron du planerar att lagra när de precis är mogna. (Välj inte päron som är för mogna eller mjuka, bara om du lutar dem mot varandra kan de få blåmärken.) För att skydda frukten, slå in varje päron i ett pappersark innan du förvarar dem. Håll temperaturen kalla, 30 till 35 grader, med hög luftfuktighet (80 till 90 procent). Päron kan hålla sig i flera månader på detta sätt.
Potatis är den lättaste av alla frukter och grönsaker att lagra. För att förbereda för lagring, skörd sent på säsongen. Tvätta inte potatisen; ta istället bort överflödig jord med handen eller en mjuk trasa. Inspektera dem noggrant för blåmärken eller hack i skalet (färsk potatis har ett känsligare skal än de som har skördats i några dagar). Om du hittar några blåmärken eller nagg, förvara dessa potatisar ur förvaring och använd dem inom några dagar.
Förvara potatis i totalt mörker vid 32 till 40 grader och 80 till 90 procent luftfuktighet. Varje vecka, kontrollera dem för skador. Minst en gång i månaden, vänd och ordna om dem. Slutligen, låt dem inte frysa. En fryst potatis är en förstörd potatis; det går inte att spara.
Den viktigaste regeln för förvaring av potatis är att förvara den i totalt mörker. Först signalerar mörkret vila för potatisen, och den kommer inte att gro. För det andra blir potatis som utsätts för ljus bitter med tiden. Förutom perfekt mörker klarar sig potatis verkligen bra i nästan alla lagringsförhållanden.
Rovor är en underskattad rotfrukt. De är lätta att odla: Du planterar dem helt enkelt tidigt på säsongen, renar dem några gånger och skördar dem sent på säsongen, efter att nätterna blivit iskalla, någon gång i november.
För att förbereda kålrot för förvaring, tvätta dem inte. Borsta helt enkelt bort all överflödig jord med handen eller en trasa och klipp av kålroten.
Förvara dem i ditt kallaste förvaringsområde; strax över fryspunkten är idealiskt (temperaturer på 30 till 40 grader). Luftfuktigheten bör vara hög; mellan 90 och 95 procent är optimalt. Rovor är en annan mat som lagras bra i fuktig sand.
Betrakta kålrot som en gröda som ger två separata livsmedel: det gröna och roten. Så, efter att du trimmat topparna för att förbereda roten för kylförvaring, kasta inte grönsakerna. Du kan torka dem för senare användning.
Du kan bli förvånad över att se tomater, som är både ömtåliga och saftiga, i den här listan över goda kylförvaringsgrönsaker. Tomater kan dock förvaras under en begränsad tid i kylförvaring.
När du lagrar tomater lagrar du hela plantan, inte bara de enskilda tomaterna. Så, i slutet av växtsäsongen, välj alla tomatplantor som har frukt med minsta antydan till mognad (valfri färgförändring, från lätt gul till orange) och följ dessa steg:
Ta bort alla frukter från växten som fortfarande är helt gröna eller för små för att någonsin mogna.
Dra upp hela plantan ur marken och häng den upp och ner i temperaturer mellan 55 och 70 grader, med måttlig luftfuktighet på 60 till 70 procent.
Ett ouppvärmt garage eller källartrapphus fungerar utmärkt för detta.
Tomaterna kommer att mogna långsamt med tiden, precis på rankan. Du kommer att bli förvånad över den vinfräscha smaken.
Du monterar alla Langstroth bikupa ramar, oavsett storlek, på ett identiskt sätt. Följ dessa instruktioner för varje ram du sätter ihop. Ramarnas konfiguration är ungefär som en bildram: en trärektangel, med något som visas i mitten. Ramen håller stadigt ett ark av vaxfond och gör att du kan […]
För att hjälpa dig att bygga en brittisk national kupa (BNH), delas följande tabeller ner och ger instruktioner om hur man skär och bygger golvet i kupan. Ramarna och andra delar av British National kräver ett antal knepiga snitt, inklusive dado- och rabbetsnitt. Timmer i en butik identifieras av […]
Att köpa – och komma ihåg att använda – vattentäta möbelöverdrag till dina trämöbler gör det lättare att underhålla och rengöra dina utemöbler. Dessa överdrag håller bord och stolar säkra från deras största fara – extremt vått. Skydda trämöbler i början av varje säsong med ett tätningsmedel som är lämpligt för dess sammansättning […]
När det kommer till att rengöra ditt växthus ruta för ruta, kan du bli förvånad över att upptäcka hur den strukturen av härdat glas behöver massor av kärlek. De flesta växthus börjar i en bra storlek och blir sakta för små när din kärlek till icke-härdiga växter växer. Om du använder ditt växthus året runt behöver du […]
Det finns vissa områden i ditt kök som är mest benägna att ha skadliga mikroorganismer och du måste vara extra försiktig med dessa föremål. Eftersom bakterier älskar vatten, torka noggrant ytan på vart och ett av följande problemområden med en ren trasa eller pappershandduk efter att du har rengjort den. Skärbrädor: Rengör […]
Att ha rätt rengöringsverktyg till hands kan göra det mycket lättare att bekämpa fläckar. Förvara dessa föremål tillsammans så att du kan ta dem på en gång dit du behöver dem i ditt hem. En verktygslåda i plast med handtag är idealisk. Allmänna föremål att samla in inkluderar: Tvål: Använd den för att skära igenom […]
Det är viktigt att tänka på var du planerar att extrahera och buteljera din honung. Du kan använda din källare, garage, redskapsbod eller till och med ditt kök. Du behöver inte ett stort område. Om du bara har ett fåtal bikupor är skörden ett enmansjobb. Men var beredd – du kommer förmodligen få många volontärer […]
Många stackars ungar har blivit strypta av barns kärleksfulla grepp. Kycklingägare måste lära sig de rätta sätten att fånga och hålla kycklingar i alla åldrar och storlekar. Barn måste läras hur man korrekt fångar och håller kycklingar också, om de får hantera dem. Barn under 5 år borde förmodligen inte […]
Hemautomationsteknik har förändrats mycket under decennierna. Vissa kommunikationsprotokoll som används för hemautomatisering har funnits länge och tyvärr blir vissa ganska långa i tanden. Andra har dock behållit sin popularitet och är fortfarande i utbredd användning. Hur hemautomatisering fungerade i hela hemmet […]
Hemautomation är handlingen att automatiskt kontrollera uppgifter i hemmet som normalt utförs genom mänskligt arbete. Även om det här låter snyggt och välordnat, är det faktiskt inte så (men det kommer dit, och det snabbt). Hemautomation har funnits länge, men det börjar verkligen ta fart för […]
