Att buteljera hembryg är inte en svår procedur, men många bryggare hånar det ofta som en som är tråkig i värsta fall och tråkig i bästa fall. Men för miljontals människor som brygger sin öl hemma, är buteljering det enda alternativet för att förpacka sin färdiga bryggning, vilket gör det till ett obligatoriskt steg i hembryggningsprocessen .
Den amerikanska bryggeriindustrin fortsätter att förpacka öl – om än på begränsade marknader – i en mängd olika returflaskor på 7, 12, 16 och 22 uns och kvartsstorlek; kolla med din lokala ölåterförsäljare. Du kan enkelt köpa helt nya 12- och 22-ounce-flaskor genom hembryggningsbutiker, men kostnaden är ibland oöverkomlig, mestadels på grund av fraktkostnaden.
Att använda större flaskor är ett sätt att påskynda tappningsprocessen och befria dig från dess slit. Ju mer öl flaskorna rymmer, desto färre flaskor behöver du. Till exempel, för att buteljera en hel 5-liters sats öl i 7-ounce nip-flaskor, måste du rengöra, fylla och locka mer än 90 av dem. Om du använder 22-ounce flaskor, å andra sidan, behöver du bara 30 av dem.
Nu, här är stegen för tappningsbrigaden:
1. Fyll ditt badkar eller annan avsedd desinficeringsfat med tillräckligt med kallt vatten för att täcka dina nedsänkta flaskor, tillsätt blekmedel eller annat desinfektionsmedel enligt tillverkarens anvisningar.
2. Sänk ned så många flaskor som du behöver för att innehålla hela din sats på 5 liter öl.
Se till att dina flaskor är fria från avskum innan du doppa dem i desinfektionslösningen. Varje flaska med torkad eller levande crud i botten måste skuras separat med ett rengöringsmedel som trinatriumfosfat (TSP) innan du desinficerar den.
Du kan fylla och sänka flaskorna på mindre än halva tiden om du lägger ett sugrör i flaskorna; sugröret gör att luften i flaskan kan komma ut genom sugröret istället för att långsamt bubbla genom öppningen (det räcker med ditt tappningsrör med ventilen lossad här).
3. Låt dina flaskor dra i minst en halvtimme (eller den tid som krävs enligt förpackningens anvisningar).
4. Medan flaskorna blötläggs, lös upp 3/4 kopp dextros i en halvliter vatten i en av kastrullerna, täck över lösningen och placera den på en brännare på låg värme.
5. Sätt på flaskkorkarna i din andra kastrull, fyll pannan med tillräckligt med vatten för att täcka alla kapsyler och placera kastrullen på en annan brännare på låg värme.
Sätt tillräckligt med kapsyler för så många flaskor som du har blötläggning plus några extra; att ha för många steriliserade kapsyler redo för tappning är bättre än att inte ha tillräckligt.
6. Låt båda kastrullerna koka upp, ta bort dem från värmen och låt dem svalna.
7. Efter att flaskorna har blötlagt i en halvtimme, anslut flasksköljaren till kranen över desinficeringsbaljan.
8. Med ena handen över öppningen (så att du inte blir sprutad), sätt på varmvattnet.
Efter den första sprayningen håller flasktvättaren tillbaka vattentrycket tills en flaska sänks över skaftet och trycks ned.
9. Börja rengöra flaskorna en i taget med flaskborsten, och töm sedan desinfektionsmedlet, skölj flaskorna med flasksköljaren och låt dem lufttorka.
Fortsätt detta steg tills alla flaskor är rena.
Kontrollera visuellt att varje flaska är ren istället för att bara anta att de alla är rena.
Fyra dussin fristående flaskor gör en jävla brytbar dominoeffekt. Lägg alltid tillbaka dina rengjorda flaskor i sexpackshållare eller kartonger för att undvika en försvårande och lätt undvikande olycka.
10. Töm flaskrengöringsvattnets vattenbadkar.
11. Placera tappningshinken i karet och fyll den med vatten och det desinfektionsmedel som du väljer.
12. Placera tappningsslangen, tappningsröret och hydrometercylindern i tappningshinken och låt dem dra i en halvtimme (eller enligt desinfektionsmedlets anvisningar).
13. Medan tappningsutrustningen blötläggs, hämta den fortfarande täckta jäskärlet från sin viloplats och placera den på ett stadigt bord, bänk eller arbetsyta cirka 3 eller 4 fot från marken.
Vid det här laget måste du ställa in din tappningsstation och se till att du har den förberedande sockerblandningen (fortfarande i kastrullen), flasklock, flasklock, flaskor och hydrometer med cylinder till hands.
Om du buteljerar din brygd direkt från den primära fermentatorn, vill du redan ha tagit en hydrometeravläsning för att bekräfta att jäsningen är avslutad. Om du buteljerar från din sekundära jäsning (glaskar), är ofullständig jäsning inget problem, och du kan ta en hydrometeravläsning (för att bestämma slutlig vikt och alkoholhalt) när ölet rinner ut i tappningshinken.
14. Efter en halvtimme, töm den desinficerande lösningen från tappningshinken genom tappen på botten. Efter att hinken är tom, skölj noggrant de återstående utrustningsdelarna (slang, tappningsrör), tillsammans med flaskorna och kapsylerna, och ta med dem till din tappningsstation.
15. Placera tappningshinken på golvet direkt under jäskärlet och anslut plastslangen till tappen på jäskärlet, så att den andra änden av slangen hänger inuti tappningshinken.
Om du sätter igång tappningsprocedurerna från din glasfat, kan du inte lita på bekvämligheten med en tapp för att tömma ölet. Du måste använda din käpp och sifon bryggen.
16. Häll dextros- och vattenblandningen i tappningshinken.
Det upplösta majssockret blandas med ölet när ölet rinner från jäskärlet i tappningshinken. Efter att du har buteljerat ölet blir detta socker en annan källa till mat för de få jästceller som fortfarande finns kvar i vätskan. När jästen förbrukar sockret producerar den ölets kolsyra i flaskan. Så småningom faller jästen igen i dvala och skapar ett tunt lager av sediment på botten av varje flaska.
Om du av en slump tappar en sats öl som inte är helt jäst eller om du på något sätt tillsätter för mycket dextros vid tappning, kan du ta reda på från första hand vilken röra exploderande flaskor kan göra. Överskott av socker (oavsett om det är tillsatt majssocker eller överbliven maltos från en oavslutad jäsning) övermatar jästen i en sluten flaska. Med ingenstans för trycket att gå, ger glaset före flaskkorken. Kaboom! Röra! Överprima inte. (Använd inte mer än 3/4 kopp dextros i 5 liter öl.)
17. Öppna tappen på jäskärlet och låt allt öl rinna ner i tappningshinken.
Försök inte att rädda varenda droppe från jäskaren genom att luta den när ölet rinner ner i tappen. Tappen är avsiktligt placerad ungefär en tum ovanför botten av jäskärlet så att all förbrukad jäst och diverse nedfall blir kvar.
18. Efter det sista av öltömningarna, stäng tappen, ta bort slangen och skölj den.
Undvik att stänka eller lufta din öl när du tappar den. Eventuell oxidation som ölet tar upp nu kan smakas senare. Usch.
19. Placera försiktigt tappningshinken där jäskärlet var, anslut den sköljda slangen till tappen på tappningshinken och fäst tappningsröret i den andra änden av slangen.
20. Ordna alla dina flaskor på golvet direkt under tappningshinken (håll dem alla i kartonghållare eller kartonger för att undvika brott och spill).
21. Öppna tappen på tappningshinken och börja fylla alla flaskorna.
Tryck försiktigt ned buteljeringsröret på botten av varje flaska för att starta flödet av öl. Flaskan kan ta en kort stund att fylla, men processen verkar alltid accelerera när ölet närmar sig toppen. Vanligtvis rusar lite skum till toppen av flaskan; oroa dig inte! Så fort du drar ut tappningsröret sjunker vätskenivån i flaskan.
22. Ta bort tuben från varje flaska efter att skum eller vätska når toppen av flaskan.
Den här bilden visar hur fulla du vill att dina flaskor ska vara.
Korrekt flaskfyllningsnivå.
När du har tagit bort tappningsröret från flaskan, sjunker nivån på ölet till ungefär en tum eller så under öppningen. Hembryggare har olika åsikter om hur mycket luftrum (eller u l lag) som behövs. Vissa säger att ju mindre luftrummet är, desto mindre oxidation kan uppstå. Andra hävdar att om du inte har korrekt ullage kan ölet inte kolsyra ordentligt. I grund och botten, om det ser ut som utrymmet i flaskor med öl från kommersiella bryggerier, gå med det!
23. När du har tömt tappningshinken helt, stäng tappen, ta bort slangen, släng den in i tappningshinken och ställ allt åt sidan för att rengöras efter att alla tappningsprocedurer är klara.
24. Placera alla flaskorna på din bordsskiva eller arbetsyta. Sätt ett lock på varje flaska, placera dina flaskor i locket (en i taget) och dra ner lockets handtag eller spakar långsamt och jämnt.
Du kanske vill göra den här uppgiften så fort varje flaska är full som en försäkring mot allt som kan gå fel när fulla flaskor av din dyrbara brygd står öppna. En bänkskydd , som ses i denna figur, är fristående och kan fästas på en arbetsyta (permanent, om du vill), vilket gör att ena handen är fri för att hålla flaskan stadigt.
Du kan fästa en flasklock av bänktyp på en arbetsyta för enkel användning.
Både bänk- eller tvåhandtagsmodeller kommer med små magneter i kapselhuvudet som är utformade för att hålla och rikta in locket när du börjar krympa. Många hembryggare litar inte på att magneten håller locken i linje och föredrar att placera dem på flaskorna för hand.
Ibland kan ett lock krympa felaktigt. Om du misstänker att ett lock inte stängde ordentligt, luta flaskan i sidled och kontrollera om det läcker. Om du upptäcker att du har en läcka, dra på locket och sätt tillbaka det. (Du kokade extramaterial - eller hur?)
25. Din hembryggning måste genomgå en tvåveckors konditioneringsfas, så förvara din flytande lucre på en sval, mörk plats (som på samma plats som du förvarade jäskaren).
Den här fasen är där de återstående jästcellerna äter på dextros och kolsyrar din öl.
Att ställa din brygd i kylen är ingen bra idé - åtminstone under de första två veckorna - eftersom de kalla temperaturerna hämmar jästens kolsyrande aktivitet. Sikta på femtio grader Fahrenheit.
26. Skölj din bryggutrustning noggrant i varmt vatten och förvara den på en plats som är relativt damm- och mögelfri. Du kanske till och med vill gå det där extra steget och försegla all din utrustning i en soppåse med stor kapacitet.
Efter två veckor, kontrollera om flaskorna har klarnat (den jästiga grumligheten har lagt sig). Kyl en flaska eller två för smakprovning. Som alla kommersiella öl måste du dekantera hembryggt innan du dricker, inte bara för att frigöra kolsyran och ölets aromater utan också för att hälla upp en klar öl. Att dricka hembryggt ur flaskan rör upp sedimentet och skapar en disig öl.
Du monterar alla Langstroth bikupa ramar, oavsett storlek, på ett identiskt sätt. Följ dessa instruktioner för varje ram du sätter ihop. Ramarnas konfiguration är ungefär som en bildram: en trärektangel, med något som visas i mitten. Ramen håller stadigt ett ark av vaxfond och gör att du kan […]
För att hjälpa dig att bygga en brittisk national kupa (BNH), delas följande tabeller ner och ger instruktioner om hur man skär och bygger golvet i kupan. Ramarna och andra delar av British National kräver ett antal knepiga snitt, inklusive dado- och rabbetsnitt. Timmer i en butik identifieras av […]
Att köpa – och komma ihåg att använda – vattentäta möbelöverdrag till dina trämöbler gör det lättare att underhålla och rengöra dina utemöbler. Dessa överdrag håller bord och stolar säkra från deras största fara – extremt vått. Skydda trämöbler i början av varje säsong med ett tätningsmedel som är lämpligt för dess sammansättning […]
När det kommer till att rengöra ditt växthus ruta för ruta, kan du bli förvånad över att upptäcka hur den strukturen av härdat glas behöver massor av kärlek. De flesta växthus börjar i en bra storlek och blir sakta för små när din kärlek till icke-härdiga växter växer. Om du använder ditt växthus året runt behöver du […]
Det finns vissa områden i ditt kök som är mest benägna att ha skadliga mikroorganismer och du måste vara extra försiktig med dessa föremål. Eftersom bakterier älskar vatten, torka noggrant ytan på vart och ett av följande problemområden med en ren trasa eller pappershandduk efter att du har rengjort den. Skärbrädor: Rengör […]
Att ha rätt rengöringsverktyg till hands kan göra det mycket lättare att bekämpa fläckar. Förvara dessa föremål tillsammans så att du kan ta dem på en gång dit du behöver dem i ditt hem. En verktygslåda i plast med handtag är idealisk. Allmänna föremål att samla in inkluderar: Tvål: Använd den för att skära igenom […]
Det är viktigt att tänka på var du planerar att extrahera och buteljera din honung. Du kan använda din källare, garage, redskapsbod eller till och med ditt kök. Du behöver inte ett stort område. Om du bara har ett fåtal bikupor är skörden ett enmansjobb. Men var beredd – du kommer förmodligen få många volontärer […]
Många stackars ungar har blivit strypta av barns kärleksfulla grepp. Kycklingägare måste lära sig de rätta sätten att fånga och hålla kycklingar i alla åldrar och storlekar. Barn måste läras hur man korrekt fångar och håller kycklingar också, om de får hantera dem. Barn under 5 år borde förmodligen inte […]
Hemautomationsteknik har förändrats mycket under decennierna. Vissa kommunikationsprotokoll som används för hemautomatisering har funnits länge och tyvärr blir vissa ganska långa i tanden. Andra har dock behållit sin popularitet och är fortfarande i utbredd användning. Hur hemautomatisering fungerade i hela hemmet […]
Hemautomation är handlingen att automatiskt kontrollera uppgifter i hemmet som normalt utförs genom mänskligt arbete. Även om det här låter snyggt och välordnat, är det faktiskt inte så (men det kommer dit, och det snabbt). Hemautomation har funnits länge, men det börjar verkligen ta fart för […]
