I det inte så avlägset förflutna var de flesta köttkycklingar unga hanar som var den överflödiga avkomman från värp- eller utställningsfåglar. De hölls precis tillräckligt länge för att göra en god måltid - och det betydde vanligtvis cirka 5 till 6 månaders matning och skötsel av de unga tupparna. Överskottet av hanar i de flesta tunga, vanligtvis brunäggläggande hönsraser användes som kött.
Och på dina farfarsföräldrars tid användes alla hönor som slutade värpa också till kött.
För cirka 50 år sedan började uppfödare skapa hybridiserade stammar av kycklingar specifikt för kött. De växte snabbt och gick snabbt upp i vikt på mindre foder än andra kycklingar. De hade mer bröstkött, något konsumenterna verkar vilja ha.
Kredit: Illustration av Barbara Frake
Under årens lopp har dessa hybrider - särskilt en hybrid, en korsning mellan White Rocks och White Cornish-kycklingar - dominerat den kommersiella köttmarknaden. Faktum är att nästan varje kyckling du kan köpa i en livsmedelsbutik är en stam av det tidigare nämnda korset.
De flesta köttfåglar härstammar från en hybrid, men flockägare kan överväga andra bra köttraser också. Många bakgårdsuppfödare försöker utveckla köttraser som växer snabbt och har bra köttutbyte, men som är tåliga och aktiva nog att klara sig bra i betes- eller frigående situationer.
Köttet från dessa andra köttraser kan smaka något annorlunda om fåglarna föds upp på bete och tar längre tid att växa. Köttet är lite fastare och det finns mindre bröstkött. Smaken beskrivs av vissa som "gammaldags" kycklingsmak, vilket är svårt att beskriva om du inte har ätit båda typerna.
Om kycklingarna äter kommersiellt foder och inte får bli för gamla innan de slaktas, smakar de äldre köttfåglarna ungefär som hybridköttfåglar. Fördelen med hybrider är att de växer ungefär dubbelt så snabbt och på mindre foder än konventionella köttraser.
Cornish X Rock-hybrider: Nästan alla kycklingar som säljs för kött idag är en hybrid av White Cornish och White Rock-kycklingar. Det har pysslats med dem tills vi nu har en extremt snabbväxande fågel med enorma bröst. De är ofta redo att slaktas vid 10 veckor, och de gör ett anmärkningsvärt jobb med att omvandla foder till kött. De har mjukt, mört konsistens, intetsägande smaksatt kött och massor av vitt bröstkött. Båda könen äter bra och växer i nästan samma takt. Om du bara har ätit kyckling som köpts i butik vet du säkert hur de smakar.
Olika stammar finns, även några där fjäderfärg har introducerats. Men i grund och botten är kommersiella köttfåglar korsningar från Cornish-Rock. Dessa fåglar har speciella näringsbehov och är inte bra för frigående eller betade fjäderfä. De är utmärkta om du vill ha snabba, fylliga köttfåglar, men de är inte bra för något annat.
Dessa raser gav upp vissa funktioner för att uppnå dessa "köttmål". De är extremt nära besläktade genetiskt, med tre eller så stora företag som kontrollerar produktionen av förälder. De måste hanteras noggrant och matas med en proteinrik kost för att undvika problem med deras ben och hjärtan. I grund och botten är de basketbollar med fjädrar, de är inaktiva och de tillbringar större delen av sin tid med att äta. De kan inte föröka sig normalt.
Cornish: Cornish är en gammal ras känd för sin breda hållning och stora bröst. Flera färger andra än de vita som används för att göra kötthybrider finns, inklusive rött, buff och spetsmönster. De har en rosenkam och deras fjädrar är täta och eleganta. Dessa fåglar är fattiga lager av små vita ägg; några kommer att grubbla. De kan vara aggressiva mot varandra, men de är ganska tama med målvakter. Cornish kycklingar är bara rättvisa födosökare och föds upp bättre i boxar.
Jersey Giants: Denna amerikanska ras består av världens största kycklingar. De kommer i svart eller vitt. De är köttiga fåglar, men de växer långsamt. Jerseyjättar är ganska bra lager av medelstora bruna ägg. De är lugna, de är duktiga på att söka föda och de är bra grubblar.
Freedom Rangers/Red Rangers: Dessa fåglar utvecklades för att vara bra betesmatade köttfåglar, främst för den ekologiska köttmarknaden. De trivs med foder med lägre proteinhalt och är bättre födosökare än Cornish-Rock-korsningar. De flesta är röda till färgen, med några fållade eller svartfläckiga fjädrar; grå och "brons" färger ses också.
Dessa fåglar tar några veckor längre än cornish-cross broilers att vara redo att slaktas, men många tycker att de smakar bättre. De är också mindre benägna att drabbas av benproblem eller dö av hjärtsvikt än de Cornish-cross broilers. Rangers kan vara svåra att hitta, och rasen har fortfarande mycket variation: Vissa fåglar mognar snabbare och har mer kött än andra.
Du monterar alla Langstroth bikupa ramar, oavsett storlek, på ett identiskt sätt. Följ dessa instruktioner för varje ram du sätter ihop. Ramarnas konfiguration är ungefär som en bildram: en trärektangel, med något som visas i mitten. Ramen håller stadigt ett ark av vaxfond och gör att du kan […]
För att hjälpa dig att bygga en brittisk national kupa (BNH), delas följande tabeller ner och ger instruktioner om hur man skär och bygger golvet i kupan. Ramarna och andra delar av British National kräver ett antal knepiga snitt, inklusive dado- och rabbetsnitt. Timmer i en butik identifieras av […]
Att köpa – och komma ihåg att använda – vattentäta möbelöverdrag till dina trämöbler gör det lättare att underhålla och rengöra dina utemöbler. Dessa överdrag håller bord och stolar säkra från deras största fara – extremt vått. Skydda trämöbler i början av varje säsong med ett tätningsmedel som är lämpligt för dess sammansättning […]
När det kommer till att rengöra ditt växthus ruta för ruta, kan du bli förvånad över att upptäcka hur den strukturen av härdat glas behöver massor av kärlek. De flesta växthus börjar i en bra storlek och blir sakta för små när din kärlek till icke-härdiga växter växer. Om du använder ditt växthus året runt behöver du […]
Det finns vissa områden i ditt kök som är mest benägna att ha skadliga mikroorganismer och du måste vara extra försiktig med dessa föremål. Eftersom bakterier älskar vatten, torka noggrant ytan på vart och ett av följande problemområden med en ren trasa eller pappershandduk efter att du har rengjort den. Skärbrädor: Rengör […]
Att ha rätt rengöringsverktyg till hands kan göra det mycket lättare att bekämpa fläckar. Förvara dessa föremål tillsammans så att du kan ta dem på en gång dit du behöver dem i ditt hem. En verktygslåda i plast med handtag är idealisk. Allmänna föremål att samla in inkluderar: Tvål: Använd den för att skära igenom […]
Det är viktigt att tänka på var du planerar att extrahera och buteljera din honung. Du kan använda din källare, garage, redskapsbod eller till och med ditt kök. Du behöver inte ett stort område. Om du bara har ett fåtal bikupor är skörden ett enmansjobb. Men var beredd – du kommer förmodligen få många volontärer […]
Många stackars ungar har blivit strypta av barns kärleksfulla grepp. Kycklingägare måste lära sig de rätta sätten att fånga och hålla kycklingar i alla åldrar och storlekar. Barn måste läras hur man korrekt fångar och håller kycklingar också, om de får hantera dem. Barn under 5 år borde förmodligen inte […]
Hemautomationsteknik har förändrats mycket under decennierna. Vissa kommunikationsprotokoll som används för hemautomatisering har funnits länge och tyvärr blir vissa ganska långa i tanden. Andra har dock behållit sin popularitet och är fortfarande i utbredd användning. Hur hemautomatisering fungerade i hela hemmet […]
Hemautomation är handlingen att automatiskt kontrollera uppgifter i hemmet som normalt utförs genom mänskligt arbete. Även om det här låter snyggt och välordnat, är det faktiskt inte så (men det kommer dit, och det snabbt). Hemautomation har funnits länge, men det börjar verkligen ta fart för […]
