10 honungsrecept

Vanligtvis kan biodlare skörda 40 eller fler pund honung från var och en av sina bikupor. Det är mycket honung. Om du inte äter en hel del rostat bröd, kanske du vill överväga andra sätt att använda din rikliga skörd. Honung är inte bara nyttig, läcker, söt och fettfri, utan den är också otroligt mångsidig. Du hittar användningsområden för honung i en myriad av recept som kräver en touch av sötma.

Här är 10 favoritrecept från National Honey Board . För ytterligare recept, se till att besöka dess webbplats eller skriva till National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; telefon 303-776-2337.

Recepten här omfattar aptitretare, bakverk, huvudrätter och desserter.

Här är några tips för att laga mat med honung:

• På grund av sin höga fruktoshalt har honung en högre sötningskraft än socker. Det betyder att du kan använda mindre honung än socker för att uppnå önskad sötma.
• För att ersätta socker med honung i recept, börja med att ersätta upp till hälften av det socker som krävs. Med lite experimenterande kan honung ersätta allt socker i vissa recept.
• Om du mäter honung efter vikt, kommer 1 kopp honung att väga 12 uns.
• För enkel rengöring när du mäter honung, täck mätbägaren med nonstick matlagningsspray eller vegetabilisk olja innan du tillsätter honungen. Honungen kommer att glida direkt ut.
• I bakning hjälper honung bakverk att hålla sig fräscha och fuktiga längre. Det ger också varje bakad skapelse en varm, gyllene färg. När du ersätter socker med honung i bakverk, följ dessa riktlinjer:
  • Minska mängden vätska i receptet med 1/4 kopp för varje kopp honung som används.
  • Tillsätt 1/2 tesked bakpulver för varje kopp honung som används.
  • Sänk ugnstemperaturen med 25 grader för att förhindra överbrunning.

Honung Curry Grönsaksdipp

FÖRBEREDNINGSTID: 5 minuter

AVKASTNING: cirka 1 kopp

Ingredienser

1 kopp majonnäs med låg fetthalt

1/4 kopp honung

1 msk currypulver

1 msk vitvinsvinäger

Blandade färska råa grönsaker (selleri, morötter, blomkål, broccoli)

Vägbeskrivning

Kombinera majonnäs, honung, curry och vinäger; blanda väl.

Kyl i cirka 1 timme så att smakerna blandas. Servera som dipp med grönsaker.

PER SERVING (PER MATSKED): Kalorier: 37 (från fett 44%); Fett: 2g; Kolesterol: 8mg; Natrium: 18 mg; Kolhydrater: 5,3 g (kostfiber 0,1 g); Protein: 0,3g.

Gyllene majsbröd

© Janet Moore / Shutterstock.com

FÖRBEREDNINGSTID: 15 minuter

TILLAGNINGSTID: 25 minuter

AVKASTNING: 8 portioner

Ingredienser

3 koppar gult majsmjöl

1 kopp fullkornsmjöl

2 matskedar bakpulver

1 tsk salt

2 dl kärnmjölk eller yoghurt med låg fetthalt

1/2 kopp smör eller margarin, smält

1/2 kopp honung

3 ägg, vispade

Vägbeskrivning

Kombinera majsmjöl, mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.

Kombinera kärnmjölk, smör, honung och ägg i en separat stor skål.

Rör ner kärnmjölksblandningen i mjölblandningen bara tills den är fuktad.

Häll i smord 12-x-8-x-2-tums bakform. Grädda i 350 grader i 25 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och skär i 8 rutor.

PER SERVING (PER KVADRAT): Kalorier: 552 (från fett 27%); Fett: 17g; Kolesterol: 132mg; Natrium: 584mg; Kolhydrater: 8g (kostfiber 9g); Protein: 19g.

Honung Picante kycklingvingar

© spline_x / Shutterstock.com

FÖRBEREDNINGSTID: 10 minuter

TILLAGNINGSTID: 50 minuter

AVKASTNING: 24 till 30 portioner

Ingredienser

1/2 kopp honung

1/2 kopp beredd picantesås

2 vitlöksklyftor, hackade

1/4 tsk Worcestershiresås

2 pund kycklingvingar, spetsarna borttagna

Salta och peppra, efter smak

Vägbeskrivning

Mikrovågshonung i en 1 liter mikrovågssäker skål, på hög (100%) 4 till 5 minuter eller tills honung kokar och tjocknar.

Rör i resterande ingredienser förutom kycklingvingar; mikrovågsugn på hög 4 till 5 minuter.

Skär vingarna på mitten vid leden; arrangera vingar i en grund ugnsform.

Grädda i 350 grader i 15 minuter. Höj temperaturen till 375 grader.

Vänd varje bit, pensla generöst med sås i pannan och grädda 45 minuter längre eller tills de är glaserade och helt genomstekta, vänd kycklingen och pensla med sås var 15:e minut.

PER SERVING (EN VING): Kalorier: 118 (från fett 50%); Fett: 6g; Kolesterol: 26mg; Natrium: 152mg; Kolhydrat: 6g (kostfiber 0g); Protein: 9g.

Aprikos honungsbröd

FÖRBEREDNINGSTID: 20 minuter

TILLAGNINGSTID: 60 minuter

AVKASTNING: 12 portioner

Ingredienser

3 koppar fullkornsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

1/2 tsk salt

1/4 tsk mald muskotnöt

1-1/4 koppar 2% lättmjölk

1 kopp honung

1 ägg, lätt uppvispat

2 matskedar vegetabilisk olja

1 kopp hackade, torkade aprikoser

1/2 kopp hackad mandel eller valnötter

1/2 kopp russin

Vägbeskrivning

Kombinera mjöl, bakpulver, kanel, salt och muskotnöt i en stor skål och ställ åt sidan.

Kombinera mjölk, honung, ägg och olja i en separat stor skål.

Häll mjölkblandningen över de torra ingredienserna och rör om tills det precis blivit fuktigt.

Vänd försiktigt ner aprikoserna, nötterna och russinen.

Häll i en smord 9-x-5-x-3-tums brödform. Grädda i 350 grader i 55 till 60 minuter eller tills en träplock som satts in nära mitten kommer ut ren.

PER SERVING: Kalorier: 302 (från fett 15%); Fett: 6g; Kolesterol: 20mg; Natrium: 154mg; Kolhydrater: 61g (kostfiber 5g); Protein: 7g.

Asiatisk honung-te grillade räkor

FÖRBEREDNINGSTID: 15 minuter

TILLAGNINGSTID: 6 minuter

AVKASTNING: 4 portioner

Ingredienser

1 kopp bryggt dubbelstarkt apelsinkryddte, kylt

1/4 kopp honung

1/4 kopp risvinäger

1/4 kopp sojasås

1 msk färsk ingefära, skalad och finhackad

1/2 tsk mald svartpeppar

1-1/2 pund medelstora räkor, skalade och deveirade

Salt att smaka

2 salladslökar, tunt skivade

Vägbeskrivning

I en plastpåse, kombinera marinad ingredienser (allt utom räkor, salt och lök). Ta bort 1/2 kopp marinad; ställ åt sidan för dippsås.

Lägg räkor till marinaden i påse, vänd på pälsen. Stäng påsen ordentligt och marinera i kylskåp 30 minuter eller upp till 12 timmar.

Ta bort räkor från marinaden; kassera marinaden.

Trä räkor på 8 spett, dela jämnt.

Grilla över medelstora kol 4 till 6 minuter eller tills räkorna blir rosa och är precis fasta vid beröring, vänd en gång. Smaka av med salt efter önskemål.

Förbered under tiden dippsås genom att placera reserverad 1/2 kopp marinad i en liten kastrull. Koka upp på medelhög värme. Koka 3 till 5 minuter eller tills något reducerat. Rör ner salladslök.

PER SERVING (1/4 AV RECEPT): Kalorier: 202 (från fett 13%); Fett: 3g; Kolesterol: 259mg; Natrium: 511 mg; Kolhydrat: 7g (kostfiber >1g); Protein: 35g.

Stekt pilgrimsmusslor med honungslimemarinad

FÖRBEREDNINGSTID: 15 minuter

TILLAGNINGSTID: 7 minuter

AVKASTNING: 2 portioner

Ingredienser

2 matskedar honung

1 matsked vegetabilisk olja

4 tsk limejuice

1/4 tsk rivet limeskal

Het pepparsås

1/4 tsk salt

1/2 pund bukt, kaliko eller havsmusslor

1 lime, skuren i klyftor

Vägbeskrivning

Blanda honung, olja, limejuice, limeskal, pepparsås och salt. Blanda alla ingredienser i en liten skål och vispa snabbt tills det blandas väl.

Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper och lägg i marinaden. Marinera, rör om då och då, upp till 1 timme eller täck över och kyl, rör om då och då, upp till 24 timmar.

Förvärm broiler. Ordna pilgrimsmusslor och marinad i ett enda lager i 2 individuella broilersäkra rätter eller i pilgrimsmusslor.

Stek 4 tum från värmekällan i 4 till 7 minuter, beroende på storleken på pilgrimsmusslorna, eller tills den är helt ogenomskinlig och lätt brun.

Servera med limeklyftor och, om så önskas, varmt, knaprigt franskbröd för att suga upp safterna. Kan dubblas, tredubblas eller halveras.

PER SERVING (1/2 AV RECEPT): Kalorier: 240 (Från fett 29%); Fett: 8g; Kolesterol: 48mg; Natrium: 514mg; Kolhydrater: 23g (kostfiber <1g); protein:="">

En honung av en chili

FÖRBEREDNINGSTID: 15 minuter

TILLAGNINGSTID: 20 minuter

AVKASTNING: 8 portioner

Ingredienser

En 15-ounce förpackning fast tofu

1 matsked vegetabilisk olja

1 dl hackad lök

3/4 kopp hackad grön paprika

2 vitlöksklyftor, fint hackade

2 msk chilipulver

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk krossade rödpepparflingor

En 28-ounce burk tärnade tomater, odränerade

En 15-1/2-ounce burk röda kidneybönor, odränerad

En 8-ounce burk tomatsås

1/4 kopp honung

2 msk rödvinsvinäger

Vägbeskrivning

Använd ett osthyvel, strimla tofun och frys in i en påse med dragkedja eller en lufttät behållare.

Tina tofu; lägg i en sil och tryck ut överflödig vätska.

I stor kastrull eller holländsk ugn, värm olja över medelhög värme tills den är varm; koka och rör om lök, grön paprika och vitlök i 3 till 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och börjar få färg.

Rör ner chilipulver, spiskummin, salt, oregano och krossad röd paprika.

Rör ner tofu; koka och rör om 1 minut.

Rör ner tärnade tomater, kidneybönor, tomatsås, honung och vinäger.

Koka upp; minska värmen och låt puttra utan lock i 15 till 20 minuter, rör om då och då.

PER SERVING: Kalorier: 295 (från fett 26%); Fett: 9g; Kolesterol: 0mg; Natrium: 1 022 mg; Kolhydrater: 41 g (kostfiber 9 g); Protein: 18g.

Nötkött och potatis Tzimmes

FÖRBEREDNINGSTID: 25 minuter

TILLAGNINGSTID: 120 minuter

AVKASTNING: 6 portioner

Ingredienser

2 matskedar vegetabilisk olja, uppdelad

2 pund gryta kött, skuren i 1-1/2-tums bitar

2 dl hackad lök

2 koppar skivade (1 tum tjocka) morötter

2 tsk vitlökssalt

Vatten

2 koppar tärnad (1 tum tjock) potatis

2 koppar tärningar (1 tum tjock) sötpotatis

1⁄3 kopp honung

1/2 tsk mald kanel

1⁄8 tsk mald peppar

4 uns torkade aprikoser

4 uns urkärnade katrinplommon

2 msk mjöl, valfritt

2 msk hackad persilja

Vägbeskrivning

Värm 1 matsked olja i en tung, 5-quart gryta på medelvärme. Tillsätt nötkött och bryn på alla sidor.

Ta bort nötköttet från pannan, tillsätt återstående olja, om det behövs, och fräs löken tills den är mjuk.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

1/2 cup butter or margarine, softened

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup honey

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

1-1/2 cups quick-cooking rolled oats

1 cup whole-wheat flour

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon baking soda

1 cup raisins, or chocolate or butterscotch chips

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

In medium bowl, beat butter with sugar until thoroughly blended.

Blend in honey. Blend in egg and vanilla, mixing until smooth.

In separate bowl, mix together oats, flour, salt, cinnamon, and baking soda; blend into honey mixture. Blend in raisins or chips.

Drop dough by rounded tablespoons onto a greased baking sheet. Bake for 12 to 14 minutes until cookies are golden brown.

Remove from oven and allow cookies to cool 2 to 3 minutes before removing from baking sheet. Cool completely, then store in an airtight container.

PER SERVING (1 COOKIE WITH RAISINS): Calories: 130 (From Fat 29%); Fat: 4.5g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 85mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber 2g); Protein: 2g.

Apple Honey Tart

PREP TIME: 30 minutes

COOK TIME: 25 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

One 17-1/4-ounce puff pastry dough

1 egg, well beaten

1 cup white zinfandel wine*

1/2 cup honey

One 3-inch stick cinnamon

3 whole cloves

One 1/4-inch slice fresh ginger root

3 medium apples, pared, cored, and sliced

Whipped cream or low-fat dairy sour cream

* If desired, apple juice may be substituted for wine.

Directions

Cut two 5-inch hearts out of puff pastry. Cut 1/2-inch-wide strips of pastry from remaining dough.

Brush edges of hearts with beaten egg.

Twist and line edges of hearts with dough strips, joining ends of strips with egg mixture as necessary. Bake according to package directions.

When golden and baked, remove or push down puffy centers of hearts to allow space for apple filling.

Bring wine, honey, and spices to boil in 9- to 10-inch skillet; reduce heat, cover, and simmer 10 to 15 minutes.

Add apples in one layer, return mixture to boil, and simmer 10 to 15 minutes or until apples are tender.

Carefully remove slices from liquid and drain thoroughly. Reduce liquid until syrupy; cool.

Brush bottom of crust with syrup; arrange poached apples over syrup.

Serve with dollops of whipped or sour cream.

PER SERVING: Calories: 837 (From Fat 51%); Fat: 45g; Cholesterol: 53mg; Sodium: 525mg; Carbohydrate: 94.3g (Dietary Fiber 3.5g); Protein: 6.4g.