Fazuľa je známou zložkou každého rodinného jedla s mnohými rôznymi spôsobmi spracovania, ako je varená alebo vyprážaná. Môžu sa teda zelené fazuľky okrem bežných spôsobov spracovania konzumovať aj surové? Na túto otázku si odpovieme v článku nižšie.
Cícer, tiež známy ako francúzska fazuľa, má tenkú, chrumkavú šupku s malými semienkami vo vnútri, je obľúbený v šalátoch alebo v iných jedlách, ako je restovaný, varený a niektorí ho jedia aj surový. Ale môžu sa zelené fazuľky jesť surové ?
Môže sa cícer jesť surový?
Ako väčšina fazule, aj surový cícer obsahuje lektíny, bielkovinu, ktorá pôsobí ako prírodný insekticíd a pôsobí proti plesniam na rastliny.
Ak však budete jesť surový cícer, lektíny budú odolné voči tráviacim enzýmom. Preto sa viažu na bunkové povrchy v tráviacom systéme, čo spôsobuje príznaky, ako je nevoľnosť, hnačka, vracanie a nadúvanie , ak sú konzumované vo veľkých množstvách.
Môžu tiež poškodiť črevné bunky a ovplyvniť prospešné črevné baktérie. Okrem toho zasahujú do trávenia a vstrebávania živín, preto sa nazývajú antinutrienty.
Môže sa cícer jesť surový?
Výskumy ukazujú, že surový cícer obsahuje 4,8 – 1 100 mg lektínov na 100 g semien. To znamená, že ich obsah lektínu sa pohybuje od relatívne nízkej po mimoriadne vysokú.
Tiež surový cícer má vysoký obsah vlákniny, čo môže spôsobiť tráviace problémy, ak budete jesť príliš veľa. Takže aj keď je úplne bezpečné jesť surový cícer s mierou, najlepšie je uvariť ho, aby ste predišli akejkoľvek potenciálnej toxicite.
Účinok varenia zelených fazúľ
Varením cíceru sa zníži obsah vitamínu C, draslíka, železa a horčíka asi o 30 %, ale bude mať rovnaké množstvo vitamínu B, vitamínov A a E ako konzumácia surového cíceru. Okrem toho je absorpcia živín znížená aj pri konzumácii surovej, pretože lektíny a kyselina fytová prítomné v surovej forme pôsobia ako antinutrienty.
Zvýšte obsah antioxidantov
Niektorí ľudia veria, že varenie zelených fazúľ vedie k strate živín.
Výskum ukazuje, že varenie zelených fazúľ môže zvýšiť hladiny antioxidantov – najmä hladiny silných karotenoidov, ako je beta karotén, luteín a zeaxantín.
Antioxidanty chránia bunky pred nestabilnými molekulami nazývanými voľné radikály, ktorých vysoká hladina môže zvýšiť riziko ochorenia.
Varenie môže navyše zvýšiť biologickú dostupnosť obsahu izoflavónov v zelených fazuľkách. Tieto zlúčeniny sa spájajú s mnohými zdravotnými výhodami, ako je ochrana pred srdcovými chorobami a znížené riziko niektorých druhov rakoviny.
Celkovo možno povedať, že výhody varenia tejto zeleniny môžu prevážiť ich nevýhody.
Najlepšie je variť zelené fazuľky pri príprave akéhokoľvek jedla, aby ste zaistili bezpečnosť pre zdravie
Znížte množstvo škodlivých lektínov v tele
Lektíny sú typom proteínu, ktorý sa nachádza vo všetkých rastlinách a pomáha rastlinám bojovať proti predátorom.
Pri požití lektínov sa môžu viazať na bunky v tele a spôsobiť zápal. To je dôvod, prečo niektorí ľudia, ktorí sú citliví na lektíny, môžu mať po konzumácii určitých potravín problémy s trávením.
Varenie cíceru odstraňuje lektíny, ktoré u niektorých ľudí spôsobujú tráviace ťažkosti a nepohodlie, preto má zmysel ho variť.
Zdravotné prínosy zelených fazúľ
Fazuľa je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a vitamínov z rastlín, ktoré prinášajú mnohé zdravotné benefity.
Varenie zelenej fazule zvyšuje obsah antioxidantov
Cícer je zdravá potravina, avšak konzumácia nevareného cíceru môže viesť k nevoľnosti, hnačke, nadúvaniu a zvracaniu kvôli obsahu lektínu. Preto je najlepšie vyhnúť sa konzumácii surovej zelenej fazuľky.
Melasma je stav, pri ktorom sa na koži objavujú tmavé škvrny v dôsledku nadmernej produkcie pigmentu melanínu. Okrem používania drahej kozmetiky na vyblednutie melasmy existuje prirodzená, jednoduchá, lacná, ale účinná metóda, o ktorej mnohé ženy veria, že je použitie ryžovej vody.
Atopická dermatitída je chronické dermatologické ochorenie, ktoré môže postihnúť kohokoľvek. Na zlepšenie nepríjemného, pretrvávajúceho svrbenia mohli pacienti vyskúšať mnoho rôznych spôsobov liečby. Tu je súhrn najúčinnejších ľudových liekov na atopickú dermatitídu doma, ktoré môžete jednoducho ihneď aplikovať.
Obriezka je malý chirurgický zákrok indikovaný pomerne bežne u mužov na úpravu niektorých stavov, ako je dlhá predkožka, zúženie predkožky. Zákrok sa vykonáva na citlivom mieste, čo mnohých ľudí znepokojuje a kladú si otázku „Ako dlho trvá, kým sa obriezka zahojí?“. Ak chcete nájsť odpoveď na túto otázku, prečítajte si nasledujúci článok blogu aFamilyToday Blog!
Krásna, vyrovnaná tvár je vždy túžbou mnohých ľudí, no nie každý má to šťastie vlastniť dokonalú tvár. Malá bočná odchýlka je estetický problém, kvôli ktorému sa mnohí ľudia cítia pri komunikácii sebavedomí a nepríjemní. Čo je teda príčinou a ako tento problém efektívne vyriešiť?
V súčasnosti sa veľa ľudí zaujíma o používanie kombinácie BHA a vitamínu C vo svojej rutine starostlivosti o pleť v nádeji, že sa im zlepší stav pleti. Je však táto receptúra vhodná a na čo treba pamätať pri užívaní kombinácie BHA a vitamínu C?
Klobása je obľúbeným jedlom mnohých Vietnamcov, má charakteristickú chuť a je veľmi vhodná k jedlám. Klobásy sa často spracovávajú na rôzne jedlá. Mnoho ľudí sa však pýta, či sa klobásy môžu konzumovať surové alebo sa musia spracovať, aby sa dali použiť.
Môže sa repa konzumovať surová? Aké sú výhody konzumácie surovej repy? Čo si treba všímať pri konzumácii surovej repy? Na všetko odpovie aFamilyToday Blog tu.
Správna výživa pomáha starším ľuďom nielen udržiavať správne fungovanie tela, ale môže tiež pomôcť predchádzať komplikáciám spôsobeným chorobami. Aká je teda zdravá strava pre starších ľudí?
Betelový list je známa zelenina, ktorú si veľa ľudí vyberá v mnohých jedlách. Ale jesť listy guavy nie je problém, o ktorom sa mnohí stále zaujímajú. V tomto článku aFamilyToday Blog vám pomôže odpovedať.
Počas tehotenstva čelia tehotné ženy veľkému tlaku kvôli zmenám v psychickej, fyziologickej a endokrinnej oblasti. Okrem toho sa tehotné ženy často obávajú a stresujú spolu s rannými nevoľnosťami, čo vedie k nepravidelnej strave. To spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť počas tehotenstva.
