Zemiaky sú jednou z bežných ingrediencií rodinných jedál, od hlavných jedál, príloh až po šaláty. Zemiaky sa zvyčajne pripravujú varením, parou alebo pečením. Čo ak teda zjete surové zemiaky?
Zemiaky sú na stole veľmi obľúbené s mnohými rôznymi spôsobmi varenia, ako je smaženie, vyprážanie alebo dusenie, ale konzumácia surových zemiakov nie je príliš bežná. Tento článok sa bude zaoberať výhodami a rizikami konzumácie surových zemiakov a určí, či je konzumácia surových zemiakov v poriadku.
Rozdiel medzi surovými a varenými zemiakmi
Surové zemiaky majú často horkú, tvrdú chuť a pre veľa ľudí nie sú obľúbenou voľbou. To je jeden z hlavných dôvodov, prečo sú zemiaky pečené, varené, vyprážané, dusené alebo dusené. Varené zemiaky im dodajú jedinečnú chuť a farbu. Je to spôsobené vplyvom rôznych štádií Maillardovej reakcie, vrátane zmien v cukroch a aminokyselinách v zemiakoch, aby sa vytvorila výrazná chuť.
Pri varení zemiaky produkujú špecifickú skupinu molekúl nazývaných zlúčeniny umami. Jedinečná chuť zemiakov je spôsobená aj touto ingredienciou.
Väčšina ľudí uprednostňuje varené zemiaky, užívajú si ich textúru, chuť a spôsob, akým sa spájajú s inými potravinami. Ale ak radi jete surové zemiaky, mali by ste poznať základné nutričné fakty a byť si vedomí ich vedľajších účinkov.
Zemiaky sa dajú spracovať do mnohých atraktívnych a výživných jedál
Nutričné zloženie surových zemiakov
Surové zemiaky sú bohaté na niekoľko základných živín, vrátane vitamínov a minerálov . Surové zemiaky obsahujú esenciálne aminokyseliny ako histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Vaše telo závisí od zdrojov potravy, aby získalo tieto aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín.
Surové zemiaky sú bohaté na vlákninu
Naše telo potrebuje asi 25-35 gramov vlákniny denne a surové zemiaky sú výborným zdrojom rastlinnej vlákniny. Vláknina znižuje vstrebávanie cholesterolu do krvného obehu, pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu a tiež zlepšuje zdravie srdca. Okrem toho vláknina tiež podporuje zdravie čriev, aby sa telo zdravo vyvíjalo.
Zemiaky obsahujú rezistentný škrob
Surové zemiaky majú až 70 – 80 % celkového obsahu škrobu tvorené amylopektínom, odolným škrobom veľmi podobným vláknine.
Rezistentný škrob je typ uhľohydrátu, ktorý nie je tak ľahko stráviteľný ako bežný škrob, ktorý v črevách pôsobí ako prebiotikum. Keďže tento škrob fermentuje v hrubom čreve, slúži ako zdroj výživy pre dobré baktérie v čreve.
Surové zemiaky obsahujú rezistentný škrob, ktorý má skorý pocit sýtosti
Rezistentný škrob zvyšuje sýtosť, čo znamená, že sa budete cítiť sýti skôr, keď budete jesť, čo vám pomôže dosiahnuť vaše ciele v oblasti chudnutia.
Je zaujímavé, že keď sa zemiaky uvaria, stratia svoj obsah odolného škrobu. To platí pre niektoré druhy zemiakov. Podľa výskumu teplota a čas varenia zemiakov ovplyvňujú rýchlosť, akou strácajú odolný škrob. Pečenie je lepší spôsob, ako zachovať obsah odolného škrobu.
Zemiaky sú bohatým zdrojom vitamínov
Zemiaky sú tiež bohaté na vitamíny, najmä vitamíny B6 a C. Vitamín C je dôležitý pre funkcie imunitného systému, ktorý pomáha podporovať hojenie rán. Okrem toho vaše telo potrebuje vitamín B6 na vykonávanie mnohých dôležitých fyziologických funkcií, vrátane mozgovej komunikácie, tvorby hemoglobínu a imunitných funkcií.
Je v poriadku jesť surové zemiaky? Potenciálne nebezpečenstvo v surových zemiakoch
Solanin
Solanín je toxická zlúčenina, ktorá pôsobí ako obranný systém rastliny zemiakov. Solanín sa nachádza aj v niekoľkých ďalších rastlinách, ako sú paradajky, tabak a baklažán. Tvorí sa v zemiakoch, keď sú vystavené slnečnému žiareniu, extrémnemu teplu alebo extrémnym teplotným zmenám, čo znamená, že zelené alebo naklíčené zemiaky môžu obsahovať vysoké hladiny solanínu.
Pri konzumácii môže solanín spôsobiť žalúdočné a nervové napätie, ako je nevoľnosť, žalúdočné kŕče, vracanie, závraty, bolesti hlavy. Môže dokonca spôsobiť vážnejšie účinky vrátane paralýzy, žltačky, straty citlivosti a halucinácií.
Je v poriadku jesť surové zemiaky?
Lektíny
Lektín je proteín viažuci sacharidy, ktorý sa nachádza vo väčšine potravín. Strukoviny, obilniny a rastliny z čeľade nočných (zemiaky) obsahujú vysoké množstvo lektínov a sú ešte vyššie v surovej strave. Keď sa lektíny konzumujú vo veľkých množstvách, môžu spôsobiť nevoľnosť, bolesti brucha, vracanie a hnačku . Jediný spôsob, ako obmedziť lektíny v zemiakoch, je ich varenie.
Mali by ste jesť surové zemiaky alebo nie?
Surové zemiaky obsahujú dôležité živiny, ako sú vitamíny C, B6 a rezistentný škrob, zatiaľ čo ich varenie odstraňuje potenciálne škodlivé zlúčeniny, ako sú lektíny.
Aj keď obe majú svoje výhody, najlepším spôsobom je zvoliť cestu striedmosti a mať stravu, ktorá zahŕňa surové aj varené zemiaky.
Mali by ste jesť surové zemiaky alebo nie?
Uistite sa, že ste zemiaky pred konzumáciou riadne umyli a uskladnili. Mali by ste tiež jesť zdravé jedlo, ktoré obsahuje iné ovocie a zeleninu.
Je v poriadku jesť surové zemiaky ? Odpoveď je áno. Pri konzumácii surových zemiakov sa množstvo solanínu v ľudskom tele výrazne zvyšuje, čo spôsobuje vyššie uvedené príznaky. Preto, aby ste sa vyhli riziku toxínov zo solanínu, zemiaky vždy pred konzumáciou uvarte.
Melasma je stav, pri ktorom sa na koži objavujú tmavé škvrny v dôsledku nadmernej produkcie pigmentu melanínu. Okrem používania drahej kozmetiky na vyblednutie melasmy existuje prirodzená, jednoduchá, lacná, ale účinná metóda, o ktorej mnohé ženy veria, že je použitie ryžovej vody.
Atopická dermatitída je chronické dermatologické ochorenie, ktoré môže postihnúť kohokoľvek. Na zlepšenie nepríjemného, pretrvávajúceho svrbenia mohli pacienti vyskúšať mnoho rôznych spôsobov liečby. Tu je súhrn najúčinnejších ľudových liekov na atopickú dermatitídu doma, ktoré môžete jednoducho ihneď aplikovať.
Obriezka je malý chirurgický zákrok indikovaný pomerne bežne u mužov na úpravu niektorých stavov, ako je dlhá predkožka, zúženie predkožky. Zákrok sa vykonáva na citlivom mieste, čo mnohých ľudí znepokojuje a kladú si otázku „Ako dlho trvá, kým sa obriezka zahojí?“. Ak chcete nájsť odpoveď na túto otázku, prečítajte si nasledujúci článok blogu aFamilyToday Blog!
Krásna, vyrovnaná tvár je vždy túžbou mnohých ľudí, no nie každý má to šťastie vlastniť dokonalú tvár. Malá bočná odchýlka je estetický problém, kvôli ktorému sa mnohí ľudia cítia pri komunikácii sebavedomí a nepríjemní. Čo je teda príčinou a ako tento problém efektívne vyriešiť?
V súčasnosti sa veľa ľudí zaujíma o používanie kombinácie BHA a vitamínu C vo svojej rutine starostlivosti o pleť v nádeji, že sa im zlepší stav pleti. Je však táto receptúra vhodná a na čo treba pamätať pri užívaní kombinácie BHA a vitamínu C?
Klobása je obľúbeným jedlom mnohých Vietnamcov, má charakteristickú chuť a je veľmi vhodná k jedlám. Klobásy sa často spracovávajú na rôzne jedlá. Mnoho ľudí sa však pýta, či sa klobásy môžu konzumovať surové alebo sa musia spracovať, aby sa dali použiť.
Môže sa repa konzumovať surová? Aké sú výhody konzumácie surovej repy? Čo si treba všímať pri konzumácii surovej repy? Na všetko odpovie aFamilyToday Blog tu.
Správna výživa pomáha starším ľuďom nielen udržiavať správne fungovanie tela, ale môže tiež pomôcť predchádzať komplikáciám spôsobeným chorobami. Aká je teda zdravá strava pre starších ľudí?
Betelový list je známa zelenina, ktorú si veľa ľudí vyberá v mnohých jedlách. Ale jesť listy guavy nie je problém, o ktorom sa mnohí stále zaujímajú. V tomto článku aFamilyToday Blog vám pomôže odpovedať.
Počas tehotenstva čelia tehotné ženy veľkému tlaku kvôli zmenám v psychickej, fyziologickej a endokrinnej oblasti. Okrem toho sa tehotné ženy často obávajú a stresujú spolu s rannými nevoľnosťami, čo vedie k nepravidelnej strave. To spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť počas tehotenstva.
