Najlepšie kurčatá na chov na mäso

V nie tak dávnej minulosti bola väčšina mäsových kurčiat mladí samci, ktorí boli prebytočnými potomkami znášok alebo výstavných vtákov. Chovali sa len tak dlho, aby sa im uvarilo dobré jedlo – a to zvyčajne znamenalo asi 5 až 6 mesiacov kŕmenia a starostlivosti o mladé kohúty. Prebytoční samci vo väčšine ťažkých plemien kurčiat, ktoré zvyčajne znášajú hnedé vajcia, boli použité ako mäso.

A za čias vašich prastarých rodičov sa každá sliepka, ktorá prestala znášať, používala aj na mäso.

Asi pred 50 rokmi začali chovatelia vytvárať hybridné kmene kurčiat špeciálne na mäso. Rýchlo rástli a rýchlo priberali na menšom množstve krmiva ako iné kurčatá. Mali viac prsného mäsa, niečo, čo spotrebitelia zrejme chcú.

Poďakovanie: Ilustrácia Barbara Frake

V priebehu rokov tieto hybridy - najmä jeden hybrid, kríženec medzi kurčatami plemena White Rocks a White Cornish - dominovali na komerčnom trhu s mäsom. V skutočnosti takmer každé kura, ktoré si môžete kúpiť v obchode s potravinami, je kmeň vyššie uvedeného kríža.

Väčšina mäsových vtákov pochádza z jedného hybridu, ale majitelia domácich kŕdľov môžu zvážiť aj iné dobré mäsové plemená. Mnoho chovateľov na dvore sa snaží vyvinúť mäsové plemená, ktoré rýchlo rastú a majú dobrú výťažnosť, ale sú dostatočne odolné a aktívne na to, aby sa im darilo na pastvinách alebo vo voľnom výbehu.

Mäso týchto iných mäsových plemien môže chutiť trochu inak, ak sú vtáky chované na pastve a rastú dlhšie. Mäso je trochu tuhšie a je tam menej prsia. Chuť niektorí popisujú ako „staromódna“ kuracia príchuť, ktorú je ťažké opísať, pokiaľ ste nejedli oba druhy.

Ak kurčatá jedia komerčné krmivo a nie je im dovolené príliš zostarnúť pred porážkou, starší typ mäsových vtákov chutí podobne ako hybridné mäsové vtáky. Výhodou hybridov je, že rastú približne dvakrát rýchlejšie a na menšom množstve krmiva ako bežné mäsové plemená.

• Hybridy Cornish X Rock: Takmer všetky kurčatá, ktoré sa dnes predávajú na mäso, sú hybridy kurčiat White Cornish a White Rock. Doteraz sa s nimi hrabalo, až teraz máme extrémne rýchlo rastúceho vtáka s obrovskými prsiami. Často sú pripravené na porážku v 10. týždni a robia pozoruhodnú prácu pri premene krmiva na mäso. Majú mäkké mäso s jemnou textúrou a nevýraznou príchuťou a veľa bielych pŕs. Obe pohlavia sa dobre stravujú a rastú takmer rovnakou rýchlosťou. Ak ste jedli len kura z obchodu, určite viete, ako chutia.

  Existujú rôzne kmene, dokonca aj niektoré, kde bola zavedená farba peria. V zásade sú však komerčné mäsové vtáky krížencami Cornish-Rock. Tieto vtáky majú špeciálne nutričné ​​potreby a nie sú vhodné pre hydinu vo voľnom výbehu alebo na pastve. Sú vynikajúce, ak chcete rýchle, kypré mäsové vtáky, ale na nič iné sa nehodia.

  Tieto plemená sa vzdali niektorých funkcií, aby dosiahli tieto „mäsové ciele“. Sú veľmi úzko geneticky príbuzné, pričom produkciu rodičovského kmeňa kontrolujú tri alebo tak veľké firmy. Aby sa predišlo problémom s nohami a srdcom, musia sa s nimi zaobchádzať opatrne a kŕmiť ich stravou s vysokým obsahom bielkovín. V podstate sú to basketbalové lopty s perím, sú neaktívne a väčšinu času trávia jedením. Nevedia sa normálne rozmnožovať.

• Cornish: Cornish je staré plemeno známe pre svoj široký postoj a veľké prsia. Existuje niekoľko farieb iných ako biele, ktoré sa používajú na výrobu mäsových hybridov, vrátane červených, buff a čipkovaných vzorov. Majú hrebeň ruží a ich perie sú pevné a hladké. Tieto vtáky sú chudobné vrstvy malých bielych vajec; niektorí budú dumať. Môžu byť voči sebe agresívni, ale na strážcov sú dosť krotkí. Cornish kurčatá sú len spravodlivé kŕmidlá a je lepšie ich chovať v kotercoch.

• Jersey Giants: Toto americké plemeno zahŕňa najväčšie kurčatá na svete. Prichádzajú v čiernej alebo bielej farbe. Sú to mäsité vtáky, ale rastú pomaly. Jersey Giants sú pomerne dobré vrstvy stredne veľkých hnedých vajec. Sú pokojné, vedia dobre hľadať potravu a sú z nich dobré mláďatá.

• Freedom Rangers/Red Rangers: Tieto vtáky boli vyvinuté tak, aby boli dobrými mäsovými vtákmi kŕmenými na pastve, predovšetkým pre trh s bio mäsom. Darí sa im krmivo s nižším obsahom bielkovín a sú lepšími zberačmi krmiva ako kríženci Cornish-Rock. Väčšina je červenej farby, s niekoľkými pruhovanými alebo čiernymi bodkovanými perami; vidno aj sivé a „bronzové“ farby.

  Týmto vtákom trvá príprava na porážku o niekoľko týždňov dlhšie ako u brojlerov s krížencom Cornish, no mnohí ľudia si myslia, že chutia lepšie. Je tiež menej pravdepodobné, že budú trpieť problémami s nohami alebo zomrieť na zlyhanie srdca ako brojlery Cornish-cross. Strážcov môže byť ťažké nájsť a plemeno má stále veľkú variabilitu: Niektoré vtáky dospievajú rýchlejšie a majú viac mäsa ako iné.