Čo je grécky jogurt? Aký je rozdiel od bežného jogurtu?

Trend používania gréckeho jogurtu v posledných rokoch stúpa. Okrem svojej výraznej viskóznej textúry ponúka aj mnohé zdravotné benefity.

Jogurt je obľúbený dezert. Nielenže má lahodnú chuť, ale benefity jogurtu sú tiež mimoriadne dobré pre naše zdravie. Pokiaľ ide o jogurt, v závislosti od receptúry a implementácie bude produkovať rôzne chute, textúry a nutričné ​​hodnoty. Medzi nimi vyniká grécky jogurt. Hoci sa vo Vietname objavila až v posledných rokoch, vo svete je už dlho obľúbeným dezertom. Aký je teda rozdiel medzi jogurtom v „krajine bohov“ a bežným jogurtom?

Grécky jogurt je obľúbeným jedlom po celom svete.

Ako sa vyrába jogurt?

Jogurt vo všeobecnosti a najmä grécky jogurt sú mliečne výrobky, vytvorené z kultúry (alebo fermentácie) spolu s kyslou smotanou, cmarom a kefírom. Proces fermentácie jogurtu využíva určité typy baktérií (nazývané živočíšne kultúry) na premenu prirodzenej laktózy na kyselinu mliečnu.

V skutočnosti bežný jogurt aj grécky jogurt majú rovnaké hlavné zložky: surové mlieko, plus Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus pri kultivácii. Rozdiel medzi nimi spočíva v štruktúre, chuti a živinách... Tieto body závisia od spôsobu výroby.

Bežný jogurt

Jogurt sa zvyčajne vyrába zahriatím mlieka, pridaním baktérií a jeho fermentáciou, kým nedosiahne kyslé pH asi 4,5. Konečný produkt má hladkú konzistenciu, ale môže sa líšiť v hrúbke. Väčšina jogurtov je pitná alebo sa dá jesť lyžičkou. Pre svoju kyslú povahu môže mať jogurt často mierne kyslú chuť. Jogurt je však zvyčajne stále sladší ako grécky jogurt.

Čo je grécky jogurt?

Grécky jogurt, tiež známy ako kondenzovaný jogurt. Názov hovoril za všetko. Grécky jogurt má počas fermentácie odstránenú srvátku a iné tekutiny z bežného jogurtu, čo vedie k vyššej konzistencii.

Pretože tento proces odvodnenia znižuje celkovú hmotnosť, grécky jogurt vyžaduje na výrobu dávky rovnakej veľkosti viac mlieka ako bežný jogurt. Preto je grécky jogurt oveľa drahší ako bežný jogurt.

Grécky jogurt má hustejšiu konzistenciu ako bežný jogurt.

Nutričná hodnota v gréckom jogurte

Pri rovnakej hmotnosti má určitý rozdiel aj nutričná hodnota gréckeho jogurtu a bežného jogurtu. Niektoré pozoruhodné nutričné ​​zložky v gréckom jogurte sú:

Obsahuje veľa bielkovín

Pri porovnaní 226 gramov (jedna šálka) gréckeho jogurtu a bežného jogurtu výsledky ukazujú, že množstvo bielkovín v gréckom jogurte je 17 gramov, zatiaľ čo bežný druh má len 11 gramov. Takže grécky jogurt je skvelým občerstvením pre tých, ktorí chcú pridať extra bielkoviny . Okrem toho vám toto množstvo bielkovín tiež pomáha cítiť sa dlhšie sýty, čím pomáha udržať váhu alebo zvýšiť efektivitu vášho procesu chudnutia.

Obsahuje menej sacharidov

Grécky jogurt má odstránený srvátkový proteín, ktorý obsahuje malé množstvo cukru laktózy, známeho aj ako laktóza. Preto grécky jogurt obsahuje menej sacharidov. To môže byť prospešné pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť príjem laktózy alebo dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov.

Poskytnite vitamín B12

Oba druhy jogurtov sú výborným zdrojom vitamínu B12. Vitamín B12 je základná živina, ktorú telo potrebuje získať zo stravy, hrá úlohu pri tvorbe červených krviniek a určitých funkciách pre nervový systém a mozog.

Obsahuje menej laktózy

Niektorí ľudia majú intoleranciu laktózy . Ale toto je hlavný cukor nachádzajúci sa v mlieku. Preto sa ľuďom s týmto syndrómom často odporúča nepoužívať mlieko. Laktóza sa bežne vyskytuje v mlieku. Niektorí ľudia majú stav nazývaný intolerancia laktózy, ktorý je charakterizovaný neschopnosťou stráviť cukor laktózu. Predpokladá sa, že proces výroby gréckeho jogurtu môže odstrániť väčšinu srvátkového proteínu, ktorý obsahuje laktózu, takže môže byť lepšou voľbou pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu.

Bohaté na vitamíny B

Jedna porcia gréckeho jogurtu obsahuje vitamíny B riboflavín, kyanokobalamín, tiamín a pyridoxín. Kombinácia vitamínov B je nevyhnutná pre energetický metabolizmus, ako aj normálnu činnosť imunitného, ​​kardiovaskulárneho a nervového systému.

Jód na kontrolu telesnej hmotnosti

Grécky jogurt je bohatý na jód , ktorý je mimoriadne dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy. Hormóny štítnej žľazy budú zodpovedné za udržanie správnej metabolickej funkcie. Toto dodatočné množstvo jódu pomôže podporiť syntézu hormónov štítnej žľazy, zvýšiť rýchlosť metabolizmu, čím pomôže spaľovať viac tuku a podporí chudnutie.

Tieto rozdiely vo výživovom obsahu gréckeho jogurtu sú výsledkom procesu oddeľovania vody od jogurtu. Na jednej strane odstránenie srvátky z gréckeho jogurtu odstráni časť laktózy, čím sa zníži celkový obsah sacharidov a cukru. Na druhej strane bielkoviny zostávajú počas separačného procesu nedotknuté, takže grécky jogurt poskytuje viac bielkovín a množstvo ďalších mikroživín.

Mali by ste jesť bežný jogurt alebo grécky jogurt?

Obyčajný jogurt a grécky jogurt sú potraviny bohaté na živiny, ktoré sú skvelým občerstvením vo vašej strave.

Niektoré značky však pridali cukor. Dlhodobo vysoká hladina cukru môže viesť k nežiaducemu priberaniu na váhe, ako aj k zubnému kazu , cukrovke 2. typu a srdcovým ochoreniam. Na zmiernenie množstva pridaného cukru je preto najlepšie zvoliť obyčajný jogurt. Ak chcete, môžete pridať kvapku medu alebo štipku ovocia na osladenie jogurtu.

Pridajte ovocie na zvýšenie výživy a urobte grécky jogurt chutnejším.

Ak chcete zvýšiť množstvo bielkovín v jedle, grécky jogurt je ideálnou voľbou. Pre tých, ktorí chcú kontrolovať kalórie a bielkoviny, je optimálnou voľbou nízkotučný jogurt. Keďže oboje vám pomáha udržiavať zdravie, mali by ste si vybrať ten správny jogurt pre vaše stravovacie potreby.

Bežný jogurt a grécky jogurt sú vyrobené z rovnakých ingrediencií, ale rôznych živín. Bežný jogurt má menej kalórií a viac vápnika, grécky jogurt má viac bielkovín a menej cukru – a oveľa hustejšiu konzistenciu.

Oba obsahujú probiotiká , ktoré podporujú trávenie, chudnutie a zdravie srdca. A oboje je dobré pre vaše zdravie, ale pre maximálny úžitok by ste si mali zvoliť nesladenú odrodu.