Ako rýchlo rozmraziť mäso, zachovať kvalitu

Uchovávanie mäsa v mrazničke je spôsob, ktorým často pomáhame zabezpečiť kvalitu mäsa na dlhú dobu. Ale keď ho potrebujeme použiť, existuje nejaké opatrenie, ktoré nám pomôže rýchlo rozmraziť? Pozrime sa, ako rýchlo rozmraziť mäso nižšie!

Rozmrazovanie mäsa je nevyhnutná operácia, ktorá pomáha gazdinkám pri príprave potravín konzervovaných v mraziacom priestore. Nie každý však vie, ako rozmraziť, aby bolo jedlo rýchlo a bez straty kvality. Naučme sa, ako rýchlo rozmraziť mäso pomocou tipov v článku nižšie!

Ako rýchlo rozmraziť mäso a zabezpečiť kvalitu 

Rozmrazovanie mäsa je mimoriadne dôležitým krokom pri príprave jedla. Aké je teda riešenie, ktoré pomôže rýchlo rozmraziť mäso a zároveň zabezpečiť kvalitu? Tu sú 4 spôsoby, ako rýchlo rozmraziť mäso pri zachovaní živín:

Ako rýchlo rozmraziť mäso pomocou chladiaceho priestoru

Znie to veľmi „absurdne“, pretože dať mäso z mrazničky do chladničky? V skutočnosti je to však vedecký spôsob rozmrazovania mäsa, ktorý zabezpečuje bezpečnosť potravín a hygienu. Len niekoľkými jednoduchými krokmi sa vaše mäso vyberie z mrazničky a umiestni sa do misy, aby sa pri rozmrazovaní neroztopilo. Pri tejto metóde potrebujete čas od 6 do 12 hodín, kým sa mäso úplne rozmrazí v závislosti od veľkosti mäsa. 

Vloženie mäsa do chladničky je vedecký spôsob rozmrazovania

Mäso rozmrazte studenou vodou

Rozmrazovanie horúcou vodou sa neodporúča, pretože mäso stráca bielkoviny a chuť a uľahčuje vniknutie baktérií. Medzitým je rozmrazovanie studenou vodou tým správnym riešením, ktoré pomáha mäsu zachovať si vitamíny a minerály nedotknuté .

Kroky sú úplne jednoduché, stačí mäso opatrne zabaliť a vložiť do studenej vody, namočiť mäso na 30 minút, potom vodu raz vymeniť. Účinným trikom je použitie hliníkových a nerezových hrncov so studenou vodou, vďaka tepelnej vodivosti kovu rýchlejšie rozmrazovanie. Urobíte nasledovné, otočíte hrniec stranou nadol a zabalené mäso položíte na dno hrnca. Potom do druhého hrnca dáte studenú vodu a položíte ju na mäso na 3-7 minút, mäso je rozmrazené.

Namáčanie mäsa v studenej vode je rýchly spôsob, ako mäso rozmraziť 

Rozmrazujte známym korením

Vedeli ste, že niektoré známe koreniny v kuchyni môžu byť rýchlym spôsobom, ako rozmraziť mäso? Vyskúšajte tieto tipy nižšie!

• Použite soľ: Mrazené mäso vložíte do vody zriedenej 2 lyžicami soli, potom mäso necháte postupne rozmraziť. Pri takomto rozmrazovaní by ste mali použiť vodu s teplotou 40 stupňov Celzia, aby sa mäso nedovarilo a neprenikli doň baktérie.
• Použite cukor: Zmiešajte 5 studenej vody a 1 teplú 40 stupňov Celzia, do vody pridajte 2 polievkové lyžice cukru a dobre premiešajte. Potom mrazené mäso vložíte na 7-10 minút do vody, aby sa rozmrazilo, vyberte ho odkvapkať.
• Použite ocot: Kyselina octová v octe pomôže znížiť množstvo ľadu vo vode, čím pomôže rýchlejšiemu rozmrazovaniu mäsa. Zmiešate 40 stupňovú teplú vodu s 2-3 kvapkami octu a trochou soli. Potom pridáme mrazené mäso a dusíme až do úplného rozmrazenia. 

Korenie v kuchyni nám môže pomôcť rýchlo rozmraziť mäso 

Rozmrazovanie pomocou kuchynských spotrebičov

Niektoré z nasledujúcich kuchynských spotrebičov vám pomôžu rýchlo rozmraziť:

• Mikrovlnná rúra: Mrazené mäso zabalíte do potravinovej fólie, potom ho vložíte do mikrovlnnej rúry, nastavíte teplotu a čas podľa množstva mäsa, ktoré sa má rozmraziť. Treba si však uvedomiť aj to, že pri rozmrazovaní v mikrovlnke ho musíte hneď spracovať, aby sa mäso nenakazilo baktériami a tým sa mäso nepokazilo. 
• Rúra: Mäso vyberiete z mrazničky a vložíte na cca 10 minút do chladničky, aby ste z mäsa ľahko odstránili potravinovú fóliu. Potom mäso vložíte do tepelne odolného skleneného plechu, zatvoríte vekom a vložíte do rúry. Pri rozmrazovaní v rúre dávajte pozor, aby ste nenastavili príliš vysokú teplotu v rúre, aby nedošlo k zmrazeniu mäsa vo vnútri, ale nedopečeného vonku.
• Vzduchová fritéza: Mäso vyberiete z mrazničky a vložíte do žiaruvzdorného podnosu. Potom mäso vložíte do bezolejovej fritézy a rozmrazíte 5-7 minút pri teplote 80 stupňov Celzia. 

Rozmrazovanie pomocou kuchynských spotrebičov vám ušetrí viac času 

Rozmrazovanie a čomu sa vyhnúť 

V dnešnom modernom živote často skladujeme mäso v chladničke v mrazničke s cieľom, aby sa nepoškodilo, neznehodnotilo a dalo sa dlhodobo používať. To pomôže znížiť mikrobiálnu aktivitu a enzýmy, zníži rýchlosť oxidácie tukov a bielkovín. Nesprávny spôsob zmrazovania a rozmrazovania potravín však zvyšuje riziko rastu škodlivých baktérií. Niektoré veci, ktorým sa treba vyhnúť pri rozmrazovaní, je potrebné mať na pamäti:

• Rozmrazovanie horúcim olejom: Mnoho ľudí si myslí, že horúci olej rozmrazí mäso rýchlejšie, ale v skutočnosti vriaca voda a olej v kombinácii spôsobia prskanie oleja a sú veľmi nebezpečné.
• Rozmrazovanie v rúre: Mäso po rozmrazení v rúre bude veľmi „citlivé“ na baktérie, preto by ste mali obmedziť používanie tejto metódy. 
• Rozmrazovanie ohrevom: Vloženie mäsa do hrnca a jeho varenie bez rozmrazovania nielen predĺži čas varenia, ale spôsobí aj rozklad živín. 
• Nechajte mäso rozmraziť pri izbovej teplote: Mnoho ľudí často necháva mrazené mäso mimo izbovej teploty a potom čaká, kým sa prirodzene rozmrazí. To je však chyba, ktorej sa treba vyhnúť, pretože pri vystavení mäsa normálnemu teplotnému prostrediu hrozí napadnutie baktériami a skazenie.
• Znovu zmrazte rozmrazené mäso: Mäso, ktoré bolo rozmrazené, je veľmi náchylné na bakteriálnu kontamináciu. Zmrazenie preto vytvorí podmienky pre množenie baktérií a ovplyvní kvalitu mäsa a pri ďalšom použití môže spôsobiť otravu.
• Rozmrazte, ale nepoužívajte ihneď: Ak ste mäso rozmrazili bez toho, aby ste ho ihneď spracovali, baktérie budú mať možnosť zaútočiť a spôsobiť žltnutie jedla. Takže rozmrazujte iba vtedy, keď je potrebné spracovať. 
• Namočte mrazené mäso do horúcej vody: Ak máte vo zvyku používať na rozmrazovanie mäsa horúcu vodu, mali by ste to vzdať. Pretože týmto spôsobom bude vonkajšia strana jedla teplá, rýchlo sa rozmrazí, kým je vnútro ešte zmrazené, čím sa jedlo stane menej chutné a umožní množeniu baktérií na povrchu.

Rozmrazovanie mäsa by malo venovať pozornosť niektorým problémom, aby nedošlo k ovplyvneniu kvality 

Pomocou vyššie uvedených rýchlych spôsobov rozmrazovania mäsa ste „do vrecka“ dostali tajomstvo bezpečného a rýchleho spracovania mäsa. Bez ohľadu na to, ako ho zmrazíte, je najlepšie ho spracovať hneď potom, aby ste zaistili kvalitu!