Je dobré jesť studenú ryžu?

Mnohé ženy v domácnosti si často ušetria a prihrievajú zvyšky studenej ryže z predchádzajúceho jedla, aby ich mohli zjesť, bez toho, aby vedeli, že to môže spôsobiť otravu, ale príčinou otravy nie je opätovné ohrievanie, ale skôr spôsob konzervovania studenej ryže. Takže je dobré jesť studenú ryžu, poďme odhaliť jej tajomstvo!

Priznávate, že v živote každý jedol studenú ryžu, konzumácia studenej ryže je tiež zvykom mnohých rodín, je veľa ľudí, ktorí jedia studenú ryžu ako hobby, ale aj veľa ľudí si myslí, že konzumácia studenej ryže je zdraviu škodlivá. zdravie a dokonca spôsobiť rakovinu žalúdka. Aká je teda odpoveď na otázku „Je dobré jesť studenú ryžu“?

Je dobré jesť studenú ryžu?

Zdravotné benefity studenej ryže

Vedci prekvapivo zistili, že obsah rezistentného škrobu (Resistant Starch) v studenej ryži bol oveľa vyšší ako v čerstvo uvarenej horúcej ryži. Rezistentný škrob je druh vlákniny, ktorý sa nedá stráviť, ale je fermentovaný prospešnými baktériami v čreve. Keď tieto prospešné baktérie rastú a vyvíjajú sa, pomôžu inhibovať a zničiť škodlivé baktérie, čím zabezpečia maximálnu ochranu nášho tráviaceho traktu.

Studená ryža má vysoký obsah rezistentného škrobu

Okrem toho, vyššie uvedený proces fermentácie produkuje aj mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré majú pozitívny vplyv na dva peptidové hormóny YY (PYY) a glukagón-1 (GPL-1). Tieto dva hormóny pravdepodobne ovplyvňujú apetít človeka, pričom pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a pomáhajú znižovať hromadenie tuku v oblasti brucha.

Okrem toho odborníci tiež potvrdili, že informácia, že konzumácia studenej ryže môže spôsobiť rakovinu žalúdka, je úplne nesprávna, pretože neexistuje dostatok vedeckého základu na záver. Vietnamci majú často vo zvyku jesť studenú alebo prihrievať ryžu, ale v skutočnosti nebol po konzumácii studenej ryže zistený žiadny prípad rakoviny žalúdka .

Je dobré jesť studenú ryžu, keď skladujete studenú ryžu nesprávnym spôsobom?

Ryža patrí medzi potraviny bohaté na živiny, pretože obsahuje veľa škrobu a cukru, takže sa ľahko nakazí baktériami. Konkrétne, keď je ryža ponechaná pri izbovej teplote dlhší čas, bakteriálne spóry v ryži budú silne rásť, čím sa vytvoria priaznivé podmienky pre množenie a vývoj baktérií Bacillus cereus. Studená ryža pri infekcii spôsobí akútnu otravu s tráviacimi poruchami, ako sú bolesti brucha, hnačka , vracanie... do 15 - 30 minút po zjedení. Väčšina symptómov je relatívne mierna a netrvá len asi 24 hodín.

Prejavy porúch trávenia pri konzumácii studenej ryže kontaminovanej baktériami

 Okrem toho studená ryža veľmi rýchlo zatuchne, stačí ju nechať pri izbovej teplote alebo na horúcom mieste, pri vysokej teplote sa tiež rýchlo rozloží, zožltne a zapácha. Vtedy je potrebné tú porciu ryže ihneď vyhodiť.

Najmä subjekty so slabou rezistenciou, ako sú deti, starší ľudia a tehotné ženy, sú veľmi náchylné na bakteriálne infekcie a môžu trpieť vážnymi zdravotnými účinkami, keď jedia starú studenú ryžu.

Z tohto dôvodu sa ľuďom odporúča nejesť studenú ryžu. Navyše studená ryža sama o sebe nie je lahodná, už si nezachová rovnakú nutričnú hodnotu ako čerstvo uvarená ryža. Preto, aj keď je správne skladovaná a používaná bezpečne, nie je vždy prospešné jesť studenú ryžu, vychutnávať si ju ešte teplú. Najlepšie je uvariť ryžu s dostatočným množstvom ryže na jedlo, jesť, kým je ryža ešte horúca, aby ste si užili lahodnú chuť a plnú výživu z ryžového zrna.

Riešenie na konzervovanie studenej ryže, ak je prevarená

Ak stále chcete alebo potrebujete použiť studenú ryžu, naučte sa, ako ryžu bezpečne skladovať:

• Uchovávajte studenú ryžu v chladničke: Zvyšky ryže po zjedení ihneď uložte do chladničky do 1 hodiny. Všimnite si, že ak je ryža ešte horúca, pred vložením do chladničky ju nechajte úplne vychladnúť. Pri skladovaní je navyše potrebné zabezpečiť, aby teplota v chladničke bola pod 5 stupňov Celzia, aby sa zabránilo rastu baktérií Bacillus cereus. Pri tomto spôsobe konzervácie je možné zachovať nutričnú hodnotu aj pri chladení na 3 až 4 dni.
• Nenechávajte ryžu chladnúť pri izbovej teplote príliš dlho: Ak necháte ryžu chladnúť pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, baktérie Bacillus cereus budú silne rásť a produkovať toxíny, čo spôsobí otravu.
• Pred uskladnením ryže v chladničke sa musíte vyhnúť tomu, aby sa ryža prilepila na iné potraviny a potraviny. To vytvára prostredie pre rast baktérií a rýchlejšie skazenie ryže.
• Zastaranú studenú ryžu rozhodne neskladujte: Ak studenú ryžu necháte pri izbovej teplote príliš dlho a má nepríjemný zápach, „neprepáčte“, ale vložte ju do chladničky.
• Ohrievajte studenú ryžu len raz: Studenú ryžu po uskladnení v chladničke treba pred konzumáciou zohriať a zjesť, nie odložiť a potom skladovať v chladničke, pretože ak sa ryža zohreje do dvoch, stratí všetky svoje živiny.

Studenú ryžu skladujte v chladničke

Okrem toho pri ohrievaní studenej ryže, ktorá bola uložená v chladničke, musíte venovať pozornosť nasledujúcim problémom:

• Ak ohrievate vychladnutú ryžu v pare s horúcou ryžou, je najlepšie nechať vychladnutú ryžu v rohu hrnca a jesť ju oddelene, než miešať studenú ryžu s čerstvou ryžou.
• Ak pripravujete studenú ryžu v pare pomocou samostatného variča na ryžu, mali by ste pridať trochu vody a potom hrniec vrátiť späť do stavu varenia, aby bola ryža lahodnejšia a horúca.
• Ak ohrievate vychladnutú ryžu v mikrovlnnej rúre, vložte ryžu do sklenenej misky, potom ju prikryte potravinovou fóliou alebo prikryte vlhkou utierkou. Nenechajte však potravinový obal prísť do priameho kontaktu s ryžou. Pri tejto metóde bude ryža horúca bez toho, aby bola suchá.
• V prípade, že v horských, odľahlých a horských oblastiach, kde nie je chladnička, je pre uchovanie studenej ryže potrebné umiestniť ryžovar na chladné miesto, aby sa na ryžu neprilepili iné potraviny alebo potraviny. Na zakrytie ryže sa odporúča použiť košík, nie na zakrytie ryžovar, pretože to spôsobí rýchle zatuchnutie ryže v dôsledku dusenia.

Studenú ryžu zohrejte v mikrovlnnej rúre

Dúfajme, že prostredníctvom vyššie uvedeného článku vám aFamilyToday Blog pomôže odpovedať na otázku, či je dobré jesť studenú ryžu . Výživná studená ryža stojí za vyskúšanie mnohokrát. Pred konzumáciou sa však uistite, že je ryža správne uskladnená a prehriata.