Sortni med z vsega sveta

Obstajajo čebelarji, ki nabirajo med iz enega samega cvetličnega vira, imenovanega sortni ali enocvetni med. Seveda mora obstajati več hektarjev tega enega samega cvetličnega vira in čebele morajo biti pripravljene na cvetenje v trenutku, ko proizvajajo nektar.

Toda s tem osredotočenim pristopom dobite med, ki ima značilne profile okusa, ki spominjajo na cvet in regijo, iz katere je med pobran. Preprosto povedano, sortni med je poezija v naravi.

Zasluge: z dovoljenjem Marine Marchese

Tukaj je kratek seznam nekaterih najbolj priljubljenih sortnih medov, ki jih nabirajo čebelarji po vsem svetu.

Akacijev med se pogosto nahaja v EU. To sorto je enostavno prepoznati zaradi prozorne bledo rumene barve. Okus je sladek in nežen, z notami marelic in ananasa.

Lucerna, gojena za seno za krmo živine, na skrivaj ne želi, da bi čebele ukradle njen nektar. Tako se je rastlina razvila tako, da čebelo "potepa", ko poskuša vstopiti v nektar. Ta disciplinski ukrep odvrača čebele in jih spodbuja, da žvečijo luknje na strani cvetnih listov, da pridejo do nektarja. Alfalfa med je svetlo jantarne barve z okusi po suhem senu, ki spominja na dvorišče in občutljivih začimb.

Avokadov med se proizvaja v toplih podnebjih, kot so Mehika, Kalifornija, Teksas, Florida in Havaji. Ta drevesa živijo več sto let in obrodijo priljubljeno užitno sadje. Nastali med je temno jantarne barve in nekoliko grenak z notami dima in oreščkov.

Kobilice zacvetijo zgodaj spomladi in kažejo svoje zelo aromatične grozde belih cvetov. Ta med je težko dobiti zaradi zgodnjega časa cvetenja. Pogoji morajo biti popolni, da čebele naredijo ta izvrsten svetli med, ki ima zelen odtenek. Rožičev med je poln okusov masla in suhega sadja, zavit v pridih tople vanilije.

Med iz cvetov borovnic prihaja predvsem iz Mainea, Michigana in Wisconsina. Borovnice so v vseh ameriških poletnih mesecih priljubljene za pite in torte, med iz nektarja v njihovih cvetovih pa je zelo podoben jagodam in včasih celo barvo, odvisno od tega, kje je bil med pobran. Poiščite polne note cvetov jasmina, jagodičja in pridiha citrusov.

Ajd je eden najbolj temnih in najmočnejših medov, ki jih boste srečali. Ima močno aromo, ki bi vam lahko dala premisliti o okusu. Vseeno vas bodo prijetno presenetili okusi čokolade, kave in temnega sladnega piva. Okusnega okusa in odlično za peko.

Kostanj je prava sredozemska poslastica, ki jo najdemo v Italiji, Španiji, Franciji in po vsej EU. Cveti od junija do julija, vendar orešček dozori pozneje v sezoni. Prazniki so običajni za praznovanje temnega zemeljskega in včasih grenkega kostanjevega medu.

Deteljni med je mogoče najti v skoraj vsaki trgovini z živili in v kuhinji, ker je glavni cvetlični vir za čebele v Združenih državah. Barva deteljnega medu postaja svetlejša, čim dlje proti zahodu se pobira, saj so polja obsežna z belo in rumeno sladko deteljo. Na splošno na vzhodu čebele obdelujejo samo belo deteljo. Deteljni med je lahek, maslen in nežen z notami čebeljega voska, zelene trave in pridiha vanilije.

Ognjevec je znan kot kolonizator, ker je prva rastlina, ki zraste po požaru. Brez drugih rastlin v bližini je enostavno nabirati čisti med iz ognjičev. Ognjevec cveti junija in traja do septembra ter ima raje pacifiški severozahod in Aljasko. Ta med je prozoren in počasi kristalizira. Poiščite nežne okuse hrušk, tople karamele in rjavega sladkorja.

Ling Heather prihaja iz barij Irske in Škotske. Lingov med je tako gost, da ga je treba ročno stiskati iz satja. Ko je v kozarcu, Lingov med postane gost kot marmelada, dokler ga ne mešamo, da ponovno postane tekoč. Ta lastnost od debelega do tankega se imenuje tiksotrofija. To kakovost ima le nekaj redkih medov. Je temen med z rdečim odtenkom. Okus je grenak z globokimi zemeljskimi in dimljenimi okusi.

Sivkin med iz Provanse je želeni zaklad. Prostrana polja prekrivajo jug Francije, kjer je vse navdihnjeno z vonjem sivke. Lahkega, nežnega in cvetličnega okusa boste presenečeni, da ne boste našli enakih omamnih not kafre, ki so očitne v cvetovih in listih rastline.

Manuka med je svetovno znan po svojih zdravilnih lastnostih (predvsem pri razjedah in črevesnih težavah). Manuka je ime za čajno drevo, ki raste na Novi Zelandiji in jugovzhodni Avstraliji. Manuka med, ki ga večinoma jemljejo kot zdravilo tukaj v Združenih državah, vas bo s svojimi zemeljskimi, vlažnimi in zimzelenimi okusi spominjal na alpski gozd.

Ta med se hitro granulira; je tudi precej tiksotropen in ima zelo visoko viskoznost. Opomba: Zaradi zelo visoke premije, plačane za manuko, velik del komercialno dostopnega izdelka, označenega kot manuka, ni to, za kar trdi, da je. Nova Zelandija letno proizvede 1700 ton medu manuka (skoraj vsa svetovna proizvodnja prihaja iz Nove Zelandije). Toda letno se proda 10.000 ton ali več medu z oznako "Manuka". To se ne ujema čisto!

Lipa ali Basswood je spomladansko cvetoče drevo, ki ga najdemo v Združenih državah Amerike, pa tudi v Združenem kraljestvu in EU (kjer se imenuje limetov med). Številne mestne ulice so obložene z lipami, ki mestnim čebelarjem ponujajo okusno letino. Drevesa lipe so dobri proizvajalci nektarja, saj proizvajajo med močnega okusa z notami zelenega sadja, mentola in zelišč.

Mesquite raste v Teksasu, Louisiani, Arizoni, Novi Mehiki in ob meji z Mehiko. Rastlina mesquite je cenjena zaradi svojega lesa, ki se uporablja za dodajanje okusa dima jedem na žaru. Ta med je srednje jantarne barve s toplim rjavim sladkorjem in nekoliko dimljenega okusa.

Med iz pomarančnih cvetov lahko najdemo v večini tropskih regij, predvsem v južni Kaliforniji in na Floridi v Združenih državah. Floridski pomarančni med je svetlega okusa z neverjetno zažgano oranžno barvo, medtem ko ima okus pomarančnega medu, ki ga nabirajo na zahodu, toplejši okus, ki spominja na peščeno sladico.

Žajbelj grmičevje izvira iz Združenih držav in jih je mogoče najti ob suhi, skalnati obali in gričih Kalifornije. Medu srednje jantarne barve, žajbelj ponuja izrazit okus tople zahodne puščave z notami rjavega sladkorja in izrazito zeliščnim zaključkom.

Sidr med velja za najboljši in najdražji med na svetu (pričakujte, da boste plačali okoli 300 $/funt). Z največjo količino antioksidantov, mineralov in vitaminov najboljši Sidr med prihaja iz Hadramauta na jugozahodnem Arabskem polotoku. Čebelarji dvakrat letno nesejo svoje panje v gore, da naberejo temen, bogat med z okusi datljev, melase in zelenega sadja. To je medeni Rolls Royce!

Zvezdasti badelj je privlačna rastlina za čebele in jo najdemo po vseh Združenih državah. Med je rumene barve z zelenim odtenkom. Star badelj ima pikanten pridih s pridihi cimeta in melase.

Kislo drevo včasih imenujejo "gorski med", ker se drevo nahaja po celotnem gorskem območju Blue Ridge. Zelo iskan med, kisli les je vodno bele barve. Počasi kristalizira in ima čudovite tople in začinjene okuse muškatnega oreščka in klinčkov s končno kislo noto.

Timijan je v Grčiji zelo hvaljen. Poznan je tudi kot Hymettus med, poimenovan po gorovju blizu Aten. Timijan je nizko rastoče kulinarično zelišče z ostro aromo. Ta med je rahlo obarvan z nežnimi notami sadja, smole in kafranih zelišč.

Tupelo med je ovekovečen v Van Morrisonovi glasbi in filmu Ulee's Gold , v katerem igra Peter Fonda. Pogosto imenovano šampanjec medu, boste plačali cene šampanjca za to redko sorto, ki raste le v močvirjih južne Georgie in severne Floride. Tupelo med je čudovita mešanica zemlje, toplih začimb in cvetov. Redko kristalizira.