Kako nabirati zelišča

Tako kot nabirate različna zelišča ob različnih časih, nabirate različne dele svojih zelišč – liste, stebla, cvetove, plodove, semena in korenine – ob različnih časih. Čas obiranja je odvisen tudi od tega, kako pričakujete, da boste zelišče uporabili: na primer za pripravo čaja ali za pripravo venčka ali mamca. Enoletnice, dvoletnice in trajnice imajo svoje posebnosti, vendar so pravila za obiranje precej preprosta in enostavna.

Pri nabiranju zelišč upoštevajte te nasvete:

• Nabiranje listov: Listje naberite, ko je še nežno. Če želite, da se zeliščni listi uporabljajo kot zelenje v solatah, poberete takoj, ko so listi dovolj veliki, da jih lahko uporabite. Žetev pozno zjutraj, potem ko se rosa razkropi, vendar preden se dan začne segrevati. Olja, zaradi katerih imajo zelišča čudovit okus in vonj ter delujejo zdravilno, so takrat najmočnejša.

• Nabiranje semen: semena so pravi razlog za gojenje nekaterih zelišč, kot sta janež in kumina. Z drugimi, kot sta koriander/cilantro in koper, so bonus za stojalo za začimbe. V obeh primerih ne želite pustiti, da semena pobegnejo. Semena se začnejo oblikovati, ko oprašeni cvetovi odpadejo. Semena so zrela in pripravljena za nabiranje, ko se iz zelene obarvajo v rjavo ali črno. Pazite tudi, da semenski stroki nabreknejo ali spremenijo barvo. Zrelo cvetno glavo stresite v papirnato vrečko in semena bodo padla v vrečko. Ne pozabite nalepiti vrečke z imenom rastline in datumom, ko ste nabrali seme.

• Nabiranje cvetov: Za večino uporab pobirajte zeliščne cvetove, ko se začnejo odpirati. Tako kot pri ostalih rastlinah tudi njihova svežina doseže vrhunec in hitro odpade. Eterična olja, ki zagotavljajo okus, dišavo in zdravilne lastnosti, so na vrhuncu, ko brsti nabreknejo. Odrežite cvet z koščkom stebla (ki pomaga preprečiti razpadanje cvetov) nad zgornjim nizom listov.

  Za suhe aranžmaje, vence ali obrti, pri katerih uporabljate cele rože, dosežete bolj naraven rezultat, če nabirate rože v različnih fazah – neodprto, delno odprto, popolnoma odprto. Nabirajte jih z vsaj 6 palcev (15 cm) stebla. Tudi potpourri ima bolj zanimivo teksturo, če vključite nekaj tesnih brstov skupaj s cvetnimi listi. Če nameravate stiskati rože, jih pustite, da se še malo odprejo, preden jih porežete – dovolj, da vam jih ni treba prerivati, da bi ležale na ravnem. Ko se popolnoma odprejo, jih ne puščajte na vrtu, kjer bo njihova barva zbledela ali kjer jih žuželke lahko poškodujejo.

• Nabiranje korenin: Idealen čas za obiranje korenin in korenike je jesen, potem ko listje odmre. Takrat so korenine najmočnejše. (Če pozabite, lahko pridelek poberete naslednjo pomlad, preden se začne rast, vendar boste morda težje našli rastlino. Poleg tega so lahko korenine bolj polne vlage in se sušijo dlje.)

  Tukaj je nekaj pravil za podzemni kombajn:

  • Bodite potrpežljivi s koreninami. Ne pobirajte trajnic pred jesenjo drugega leta. (Nekaj ​​izjem med kulinaričnimi koreninami sta radič, ki ga lahko naberete prvo leto, preden gre v seme, in močvirni slez, ki je boljši, če ga naberete jeseni tretjega leta.) Bienale, kot je angelika, začnejo nositi ven in olesenejo v drugem letu, zato jih nabirajte v prvi jeseni ali drugi pomladi.

  • Kopajte korenine, ko je zemlja vlažna, vendar ne mokra. Uporabite lopatične vilice (ki manj verjetno poškodujejo korenine) in se poglobite. Odrežite vrhove rastline; če jih ne morete uporabiti, jih dodajte na kompostni kup. Korenine, za razliko od listov zelišč, je treba po obiranju oprati; po potrebi jih zdrgnite s čopičem, da odstranite umazanijo. V večini primerov vrtnarji ob pobiranju korenin izkopljejo celotno rastlino. Če pa želite to trajnico naslednje leto na istem mestu, ne pozabite odrezati zajeten del korenine, ki vsebuje oko ali brst, in ga ponovno posaditi.