Steikingartímar og hitastig fyrir alifugla og kjöt

Töflurnar hér gefa upp áætlaða eldunartíma og hitastig fyrir steikt nautakjöt, alifugla, svínakjöt og lambakjöt. Þú vilt fjarlægja kjötsteik þegar innra hitastig hennar er 5 til 10 gráður F lægra en endanlegt innra hitastig og láttu það síðan hvíla í um það bil 15 mínútur.

Á hvíldartímanum eldar steikin 5 til 10 gráður F meira. Ekkert af þessu er þó nákvæm vísindi; þú þarft að nota kjöthitamæli til að ná þeim árangri sem þú vilt.

Inneign: Myndskreyting eftir Elizabeth Kurtzman

Þegar þú setur kjöthitamæli í steik, ekki láta málminn snerta beinið - beinið er heitara en kjötið og mælir ranglega hærra hitastig.

Hafðu í huga að hver ofn er öðruvísi. Sumir ofnar eru slökktir um allt að 50 gráður F, sem getur verið eins og að reyna að búa til sælkera kaffi með heitu kranavatni. Steiking getur verið hörmung án nákvæmni. Það er þess virði að fjárfesta í ofnhitamæli.

Nautakjötssteikingarmynd

Heimild: National Cattlemen's Beef Associa t ion

Miðlungs sjaldgæft tilbúningur: 140 gráður F til 145 gráður F lokahitastig kjöts eftir 10 til 15 mínútna biðtíma

Miðlungs tilbúningur: 155 gráður F til 160 gráður F lokahitastig kjöts eftir 10 til 15 mínútna biðtíma

Leyfðu 1/4 til 1⁄3 pund af ósoðnu beinlausu nautakjöti í hverjum skammti og 1/2 til 1 pund af beinnu kjöti í hverjum skammti, allt eftir niðurskurði.

Steikingartafla fyrir alifugla

Heimild: National Chicken Council

Það fer eftir stærð fuglsins, leyfið 15 til 20 mínútur til viðbótar eldunartíma ef fyllt er.

Innra hitastig fyrir fyllingu ætti að vera 165 gráður F.

Innra hitastig kjöts ætti að vera að lágmarki 165 gráður F í læri.

Leyfðu um 3/4 til 1 pund af ósoðnum kjúklingi eða kalkúni á beinið í hverjum skammti.

Samtökin og fyrirtækin sem framleiða og markaðssetja alifugla nota þessar steikingartöflur eingöngu sem grófar leiðbeiningar. Fyrir raunverulegan eldunartíma mæla þeir með því að nota alltaf kjöthitamæli til að tryggja að alifuglar af einhverju tagi nái öruggu lágmarkshitastigi upp á 165 gráður F.

Svínasteikingartöflu

Heimild: Landsráð svínakjötsframleiðenda

Steikt á grunnri pönnu, afhjúpað, við 350 gráður F.

Innra hitastig ætti að vera að lágmarki 145 gráður F.

Leyfðu um 1/4 til 1⁄3 pund af ósoðnu beinlausu kjöti í hverjum skammti og um 1/2 til 1 pund af beinnu kjöti í hverjum skammti, allt eftir niðurskurði.

Lambasteikingartafla

Heimild: American Lamb Council

Forhitaðu ofninn í 325 gráður F og fjarlægðu úr ofninum um 10 gráður F undir æskilegu hitastigi.

Innra hitastig ætti að vera að lágmarki 145 gráður F.

Leyfðu 1/4 til 1⁄3 pund af beinlausu lambakjöti í hverjum skammti og 1⁄3 til 1/2 pund af beinlausu lambakjöti í hverjum skammti.

Þó að það geti verið ómótstæðilegt skaltu ekki halda áfram að opna ofnhurðina til að sjá hvort steikti rétturinn þinn sé tilbúinn. Eldhúsið þitt verður heitt, þú verður heitari og kjötið eða grænmetið mun taka lengri tíma að elda.