Fejjel lefelé fordított ananászos torta
Fedezze fel a tökéletes fejjel lefelé fordított ananásztorta receptjét karamellizált aljjal! Profi tippek, időtakarékos módszerek és SEO-optimalizált tartalom.
Sütési idők és hőmérsékletek baromfi és hús esetében
Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F- kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig.
A pihentetési idő alatt a sült 5-10 fokkal tovább sül. Ezek közül azonban egyik sem egzakt tudomány; húshőmérőt kell használnia a kívánt eredmény eléréséhez.
Jóváírás: Illusztráció: Elizabeth Kurtzman
Amikor húshőmérőt helyez a sültbe, ne hagyja, hogy a fém hozzáérjen a csonthoz – a csont forróbb, mint a hús, és tévesen magasabb hőmérsékletet regisztrál.
Ne feledje, hogy minden sütő más. Egyes sütők 50 F-kal is le vannak kapcsolva, ami olyan lehet, mintha ínyenc kávét próbálnánk főzni forró csapvízzel. A pörkölés pontosság nélkül katasztrófa lehet. Megéri beruházni egy sütő hőmérőjére.
Marhasütési táblázat
| Marha sült | Előmelegített sütő hőmérséklete (F fok) | Súly | Hozzávetőleges teljes főzési idő | Vegye ki a sütőből ezen a húshőmérsékleten |
|---|---|---|---|---|
| Kicsontozott bordaszemű sült (kis vége) | 350 fok | 3-4 kiló | Közepesen ritka: 1-1/2-1-3/4 óra | 135 fok F |
| Közepes: 1-3/4-2 óra | 150 fok F | |||
| 4-6 kiló | Közepesen ritka: 1-3/4-2 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-2-1/2 óra | 150 fok F | |||
| 6-8 kiló | Közepesen ritka: 2-2-1/4 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-1/2-2-3/4 óra | 150 fok F | |||
| Csontos bordás sült (a csontos csont eltávolítva) | 350 fok F | 4-6 font (2 borda) | Közepesen ritka: 1-3/4-2-1/4 óra | 135 fok F |
| Közepes: 2-1/4-2-1/2 óra | 150 fok F | |||
| 6-8 font (2-4 borda) | Közepesen ritka: 2-1/4-2-1/2 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-3/4-3 óra | 150 fok F | |||
| 8-10 font (4-5 borda) | Közepesen ritka: 2-1/2-3 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 3-3-1/2 óra | 150 fok F | |||
| Kerek hegyű sült (bélszínhegy) | 325 fok F | 3-4 kiló | Közepesen ritka: 1-3/4-2 óra | 140 fok F |
| Közepes: 2-1/4-21/2 óra | 155 fok F | |||
| 4-6 kiló | Közepesen ritka: 2-2-1/2 óra | 140 fok F | ||
| Közepes: 2-1/2-3 óra | 155 fok F | |||
| 6-8 kiló | Közepesen ritka: 2-1/2-3 óra | 140 fok F | ||
| Közepes: 3-3-1/2 óra | 155 fok F | |||
| Hátszín sült | 425 fok F | 2-3 kiló | Közepesen ritka: 35-40 perc | 135 fok F |
| Közepes: 45-50 perc | 150 fok F | |||
| 4-5 kiló | Közepesen ritka: 50-60 perc | 135 fok F | ||
| Közepes: 60-70 perc | 150 fok F |
Forrás: National Cattlemen's Beef Associata t ion
Közepesen ritka készenlét: 140-145°F végső húshőmérséklet 10-15 perces állás után
Közepes kész : 155-160°F végső húshőmérséklet 10-15 perc állás után
Adagonként 1/4-1⁄3 font nyers, kicsontozott marhahúst és adagonként 1/2-1 font csontos húst engedjen meg, a vágástól függően.
Baromfi sütési táblázat
| Madár | Súly | Előmelegített sütő hőmérséklete | Főzési idő |
|---|---|---|---|
| Csirke, brojler/sütő (töltelék nélkül) | 3-4 kiló | 350 fok F | 11/4-1-1/2 óra |
| Csirke, pecsenyesütő (töltelék nélkül) | 5-7 kiló | 350 fok F | 2-2-1/4 óra |
| Egész pulyka (felolvasztott és töltetlen) | 8-12 kiló | 325 fok F | 2-3/4-3 óra |
| Egész pulyka (felolvasztott és töltetlen) | 12-14 font | 325 fok F | 3-3-3/4 óra |
| 14-18 font | 325 fok F | 3-3/4-4-1/4 óra | |
| 18-20 font | 325 fok F | 4-1/4-4-1/2 óra | |
| Kacsa (egész, töltetlen) | 4-5-1/2 font | 325 fok F | 2-1/2-3 óra |
Forrás: Országos Csirke Tanács
A madár méretétől függően, ha meg van töltve, hagyjon 15-20 perccel további főzési időt.
A töltelék belső hőmérsékletének 165 fokosnak kell lennie.
A hús belső hőmérsékletének legalább 165 fokosnak kell lennie a combban.
Adagonként körülbelül 3/4-1 font nyers csirke vagy pulyka csontját hagyja.
A baromfit előállító és forgalmazó egyesületek és cégek ezeket a pörkölőtáblákat csak hozzávetőleges iránymutatásként használják. A tényleges főzési időkhöz azt javasolják, hogy mindig használjon húshőmérőt, hogy biztosítsa, hogy bármilyen baromfi elérje a biztonságos minimális, 165 F-os belső hőmérsékletet.
Sertéssütési táblázat
| Vágott | Vastagság/súly | Vegye ki a sütőből ezen a húshőmérsékleten | Főzési idő |
|---|---|---|---|
| Karaj sült (csontozott) | 3-5 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Kicsontozott sertéssült | 2-4 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Hátszín (425-450 F fokon sütve) | 1/2-1-1/2 font | 145 fok F | 20-30 perc |
| Koronás sült | 6-10 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Kicsontozott karajszelet | 1 hüvelyk vastag | 145 fok F | 12-16 perc |
| Borda | Pályázati kiírás | 1-1/2-2 óra |
Forrás: Országos Sertéstermelők Tanácsa
Süssük egy sekély serpenyőben, fedetlen, 350 F-on.
A belső hőmérsékletnek legalább 145 fokosnak kell lennie.
Adagonként körülbelül 1/4–1⁄3 font nyers, kicsontozott húst és adagonként körülbelül 1/2–1 font csontos húst engedjen meg, a vágástól függően.
Báránysütési táblázat
| Sült | Súly | Végső belső hőmérséklet | Hozzávetőleges főzési idő fontonként |
|---|---|---|---|
| Láb (csontozott) | 5-7 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 15 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 20 perc | ||
| Csont nélküli (tekerve és megkötve) | 4-7 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 20 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 25 perc | ||
| bélszín sült (csont nélküli) | kb 2 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 25 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 30 perc | ||
| Felső körsült | kb 2 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 45 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 55 perc |
Forrás: American Lamb Council
Melegítse elő a sütőt 325 F-ra, és vegye ki a sütőből körülbelül 10 fokkal a kívánt hőmérséklet alá.
A belső hőmérsékletnek legalább 145 fokosnak kell lennie.
Adagonként 1/4–1⁄3 font kicsontozott bárányhúst és adagonként 1⁄3–1/2 font csontos bárányt engedjen meg.
Bár ellenállhatatlan lehet, ne nyissa ki folyamatosan a sütő ajtaját, hogy megnézze, elkészült-e a sült étel. A konyhája felforrósodik, melegebb lesz, és tovább tart a hús vagy a zöldség főzése.
Zöldségek előforralása, blansírozása és párolása
Néha egy recept előírja a zöldségek előfőzését. Bizonyos sűrű zöldségeket, mint például a sárgarépát, a burgonyát és a fehérrépát fel lehet főzni (forrásban lévő vízben rövid ideig megfőzni), hogy kissé megpuhuljanak, mielőtt egy másik módszer befejezné a főzést. Ez a technika garantálja, hogy az edényben lévő összes hozzávaló egyszerre fejezze be a főzést. Előforralhatja például […]
Gluténmentes receptek: tésztaételek
Igen, gluténmentes diéta mellett is lehet tésztát fogyasztani! Csak alternatívákat kell keresnie a régi szabványos búzatésztára. A rizsből és kukoricából készült tészta általában gluténmentes, és a többi remek gabonából készült tészták széles és csodálatos világa is létezik. Ha az élelmiszerüzletében nincs legalább egy […]
Mongol sertéshús és zöldségek a lapos hasú diétához
A klasszikus ázsiai fűszerek (gyömbér, fokhagyma és szójaszósz) remek ízt adnak ehhez a lapos hasú mongol sertéshús recepthez, míg a sárgarépa, a brokkoli és a pirospaprika segít olyan színes étel elkészítésében, amely a szemet és a szájpadlást is tetszeni fogja. A sertéshúst barna rizzsel vagy salátás poharakban tálaljuk. Tartsa kézben az adagokat […]
Policisztás petefészek szindróma és alacsony glikémiás étrend
A policisztás petefészek szindróma (PCOS) előfordulásának pontos oka még nem ismert, de a tudósok úgy vélik, hogy összefüggés lehet az inzulinrezisztencia és a PCOS között, ezért hasznos az alacsony glikémiás étrend. A PCOS-ben szenvedő nők hormonjai felborulnak, ami különféle problémákhoz vezet, beleértve a petefészek-cisztákat, a rendszertelen menstruációs ciklust, a termékenységet […]
Hogyan készítsünk karfiol gratint
Egy fej karfiol sok embert képes megetetni. Bár egyesek azt állítják, hogy nem szeretik a karfiolt, ebben a receptben a Bésamel szósz feldobja a karfiolt, így nagyszerű hálaadási vagy karácsonyi köret. Ez a krémes, könnyen elkészíthető rakott még a nem karfiol szerelmeseinek is örömet okoz. Ne tántorítsa el a gratin kifejezés. Egyszerűen használt […]
Cukorkakészítés: Karamell főzés
Az öröm, hogy beleharaphat egy bonbonba, amelynek gazdag karamell íze van, olyan élvezet. Hány ember ment át egy doboz csokoládékon, darabokat harapva próbálta megtalálni azt a karamellközpontot? Talán az a megoldás erre a problémára, ha veszünk egy dobozt, amelyben nincs más, mint karamell. Talán még jobb […]
Búzamentes diéta zöldségekkel
Ha a változatosság az élet fűszere, akkor a búzamentes étrendben szereplő zöldségreceptek bőven csípőssé varázsolják az életedet (persze képletesen szólva). A változatosság ebben az összefüggésben a sokféle vitamin- és ásványianyag-tartalmú élelmiszert jelenti. Táplálkozási szempontból ez történik sok vega alapú búzamentes köretben: Spárga: Ez a zöld, fehér, […]
Szeszes italok Szénhidrát és kalória
Az alkohollal kapcsolatos általános tévhit az, hogy sokan azt hiszik, hogy az alkohol cukorrá alakul, vagy az alkohol megemeli a vércukorszintjüket. Valójában a tömény italban nincs szénhidrát, a borban nagyon alacsony a szénhidrát, a sörben pedig körülbelül annyi szénhidrát van, mint egy darab kenyérben: a tömény alkoholban (párlatos szeszes ital) nincs szénhidrát, kivéve […]
Mi a glutén, miért számít a sütésnél, és hol rejtőzik?
A glutén bizonyos növényekben egyedülálló molekula, és a hagyományos sütés kulcsfontosságú összetevője. A glutén két kisebb fehérjéből, a gluteninből és a gliadinból áll. Vízzel keverve ez a két fehérje glutént képez. A glutén egy rugalmas anyag, amely visszatartja a szén-dioxidot a pékárukban, és ezeknek az áruknak […]