Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F- kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig.
A pihentetési idő alatt a sült 5-10 fokkal tovább sül. Ezek közül azonban egyik sem egzakt tudomány; húshőmérőt kell használnia a kívánt eredmény eléréséhez.
Jóváírás: Illusztráció: Elizabeth Kurtzman
Amikor húshőmérőt helyez a sültbe, ne hagyja, hogy a fém hozzáérjen a csonthoz – a csont forróbb, mint a hús, és tévesen magasabb hőmérsékletet regisztrál.
Ne feledje, hogy minden sütő más. Egyes sütők 50 F-kal is le vannak kapcsolva, ami olyan lehet, mintha ínyenc kávét próbálnánk főzni forró csapvízzel. A pörkölés pontosság nélkül katasztrófa lehet. Megéri beruházni egy sütő hőmérőjére.
Marhasütési táblázat
| Marha sült | Előmelegített sütő hőmérséklete (F fok) | Súly | Hozzávetőleges teljes főzési idő | Vegye ki a sütőből ezen a húshőmérsékleten |
|---|---|---|---|---|
| Kicsontozott bordaszemű sült (kis vége) | 350 fok | 3-4 kiló | Közepesen ritka: 1-1/2-1-3/4 óra | 135 fok F |
| Közepes: 1-3/4-2 óra | 150 fok F | |||
| 4-6 kiló | Közepesen ritka: 1-3/4-2 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-2-1/2 óra | 150 fok F | |||
| 6-8 kiló | Közepesen ritka: 2-2-1/4 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-1/2-2-3/4 óra | 150 fok F | |||
| Csontos bordás sült (a csontos csont eltávolítva) | 350 fok F | 4-6 font (2 borda) | Közepesen ritka: 1-3/4-2-1/4 óra | 135 fok F |
| Közepes: 2-1/4-2-1/2 óra | 150 fok F | |||
| 6-8 font (2-4 borda) | Közepesen ritka: 2-1/4-2-1/2 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-3/4-3 óra | 150 fok F | |||
| 8-10 font (4-5 borda) | Közepesen ritka: 2-1/2-3 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 3-3-1/2 óra | 150 fok F | |||
| Kerek hegyű sült (bélszínhegy) | 325 fok F | 3-4 kiló | Közepesen ritka: 1-3/4-2 óra | 140 fok F |
| Közepes: 2-1/4-21/2 óra | 155 fok F | |||
| 4-6 kiló | Közepesen ritka: 2-2-1/2 óra | 140 fok F | ||
| Közepes: 2-1/2-3 óra | 155 fok F | |||
| 6-8 kiló | Közepesen ritka: 2-1/2-3 óra | 140 fok F | ||
| Közepes: 3-3-1/2 óra | 155 fok F | |||
| Hátszín sült | 425 fok F | 2-3 kiló | Közepesen ritka: 35-40 perc | 135 fok F |
| Közepes: 45-50 perc | 150 fok F | |||
| 4-5 kiló | Közepesen ritka: 50-60 perc | 135 fok F | ||
| Közepes: 60-70 perc | 150 fok F |
Forrás: National Cattlemen's Beef Associata t ion
Közepesen ritka készenlét: 140-145°F végső húshőmérséklet 10-15 perces állás után
Közepes kész : 155-160°F végső húshőmérséklet 10-15 perc állás után
Adagonként 1/4-1⁄3 font nyers, kicsontozott marhahúst és adagonként 1/2-1 font csontos húst engedjen meg, a vágástól függően.
Baromfi sütési táblázat
| Madár | Súly | Előmelegített sütő hőmérséklete | Főzési idő |
|---|---|---|---|
| Csirke, brojler/sütő (töltelék nélkül) | 3-4 kiló | 350 fok F | 11/4-1-1/2 óra |
| Csirke, pecsenyesütő (töltelék nélkül) | 5-7 kiló | 350 fok F | 2-2-1/4 óra |
| Egész pulyka (felolvasztott és töltetlen) | 8-12 kiló | 325 fok F | 2-3/4-3 óra |
| Egész pulyka (felolvasztott és töltetlen) | 12-14 font | 325 fok F | 3-3-3/4 óra |
| 14-18 font | 325 fok F | 3-3/4-4-1/4 óra | |
| 18-20 font | 325 fok F | 4-1/4-4-1/2 óra | |
| Kacsa (egész, töltetlen) | 4-5-1/2 font | 325 fok F | 2-1/2-3 óra |
Forrás: Országos Csirke Tanács
A madár méretétől függően, ha meg van töltve, hagyjon 15-20 perccel további főzési időt.
A töltelék belső hőmérsékletének 165 fokosnak kell lennie.
A hús belső hőmérsékletének legalább 165 fokosnak kell lennie a combban.
Adagonként körülbelül 3/4-1 font nyers csirke vagy pulyka csontját hagyja.
A baromfit előállító és forgalmazó egyesületek és cégek ezeket a pörkölőtáblákat csak hozzávetőleges iránymutatásként használják. A tényleges főzési időkhöz azt javasolják, hogy mindig használjon húshőmérőt, hogy biztosítsa, hogy bármilyen baromfi elérje a biztonságos minimális, 165 F-os belső hőmérsékletet.
Sertéssütési táblázat
| Vágott | Vastagság/súly | Vegye ki a sütőből ezen a húshőmérsékleten | Főzési idő |
|---|---|---|---|
| Karaj sült (csontozott) | 3-5 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Kicsontozott sertéssült | 2-4 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Hátszín (425-450 F fokon sütve) | 1/2-1-1/2 font | 145 fok F | 20-30 perc |
| Koronás sült | 6-10 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Kicsontozott karajszelet | 1 hüvelyk vastag | 145 fok F | 12-16 perc |
| Borda | Pályázati kiírás | 1-1/2-2 óra |
Forrás: Országos Sertéstermelők Tanácsa
Süssük egy sekély serpenyőben, fedetlen, 350 F-on.
A belső hőmérsékletnek legalább 145 fokosnak kell lennie.
Adagonként körülbelül 1/4–1⁄3 font nyers, kicsontozott húst és adagonként körülbelül 1/2–1 font csontos húst engedjen meg, a vágástól függően.
Báránysütési táblázat
| Sült | Súly | Végső belső hőmérséklet | Hozzávetőleges főzési idő fontonként |
|---|---|---|---|
| Láb (csontozott) | 5-7 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 15 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 20 perc | ||
| Csont nélküli (tekerve és megkötve) | 4-7 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 20 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 25 perc | ||
| bélszín sült (csont nélküli) | kb 2 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 25 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 30 perc | ||
| Felső körsült | kb 2 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 45 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 55 perc |
Forrás: American Lamb Council
Melegítse elő a sütőt 325 F-ra, és vegye ki a sütőből körülbelül 10 fokkal a kívánt hőmérséklet alá.
A belső hőmérsékletnek legalább 145 fokosnak kell lennie.
Adagonként 1/4–1⁄3 font kicsontozott bárányhúst és adagonként 1⁄3–1/2 font csontos bárányt engedjen meg.
Bár ellenállhatatlan lehet, ne nyissa ki folyamatosan a sütő ajtaját, hogy megnézze, elkészült-e a sült étel. A konyhája felforrósodik, melegebb lesz, és tovább tart a hús vagy a zöldség főzése.
Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F-kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig. A pihenőidő alatt a sült 5 […]
A fehér és édesburgonya egyaránt erjeszthető. Ez utóbbi felé hajolhat, hiszen az édesburgonya gazdag A-vitamin-, béta-karotin- és rostforrás, és egyszerűen finom az íze. Ha azonban nem a te dolgod, akkor akár a „fehér édesburgonyát” is kezedbe veheted, amely burgonyának tűnik, de […]
A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el. […]
