Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F- kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig.
A pihentetési idő alatt a sült 5-10 fokkal tovább sül. Ezek közül azonban egyik sem egzakt tudomány; húshőmérőt kell használnia a kívánt eredmény eléréséhez.
Jóváírás: Illusztráció: Elizabeth Kurtzman
Amikor húshőmérőt helyez a sültbe, ne hagyja, hogy a fém hozzáérjen a csonthoz – a csont forróbb, mint a hús, és tévesen magasabb hőmérsékletet regisztrál.
Ne feledje, hogy minden sütő más. Egyes sütők 50 F-kal is le vannak kapcsolva, ami olyan lehet, mintha ínyenc kávét próbálnánk főzni forró csapvízzel. A pörkölés pontosság nélkül katasztrófa lehet. Megéri beruházni egy sütő hőmérőjére.
Marhasütési táblázat
| Marha sült | Előmelegített sütő hőmérséklete (F fok) | Súly | Hozzávetőleges teljes főzési idő | Vegye ki a sütőből ezen a húshőmérsékleten |
|---|---|---|---|---|
| Kicsontozott bordaszemű sült (kis vége) | 350 fok | 3-4 kiló | Közepesen ritka: 1-1/2-1-3/4 óra | 135 fok F |
| Közepes: 1-3/4-2 óra | 150 fok F | |||
| 4-6 kiló | Közepesen ritka: 1-3/4-2 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-2-1/2 óra | 150 fok F | |||
| 6-8 kiló | Közepesen ritka: 2-2-1/4 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-1/2-2-3/4 óra | 150 fok F | |||
| Csontos bordás sült (a csontos csont eltávolítva) | 350 fok F | 4-6 font (2 borda) | Közepesen ritka: 1-3/4-2-1/4 óra | 135 fok F |
| Közepes: 2-1/4-2-1/2 óra | 150 fok F | |||
| 6-8 font (2-4 borda) | Közepesen ritka: 2-1/4-2-1/2 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 2-3/4-3 óra | 150 fok F | |||
| 8-10 font (4-5 borda) | Közepesen ritka: 2-1/2-3 óra | 135 fok F | ||
| Közepes: 3-3-1/2 óra | 150 fok F | |||
| Kerek hegyű sült (bélszínhegy) | 325 fok F | 3-4 kiló | Közepesen ritka: 1-3/4-2 óra | 140 fok F |
| Közepes: 2-1/4-21/2 óra | 155 fok F | |||
| 4-6 kiló | Közepesen ritka: 2-2-1/2 óra | 140 fok F | ||
| Közepes: 2-1/2-3 óra | 155 fok F | |||
| 6-8 kiló | Közepesen ritka: 2-1/2-3 óra | 140 fok F | ||
| Közepes: 3-3-1/2 óra | 155 fok F | |||
| Hátszín sült | 425 fok F | 2-3 kiló | Közepesen ritka: 35-40 perc | 135 fok F |
| Közepes: 45-50 perc | 150 fok F | |||
| 4-5 kiló | Közepesen ritka: 50-60 perc | 135 fok F | ||
| Közepes: 60-70 perc | 150 fok F |
Forrás: National Cattlemen's Beef Associata t ion
Közepesen ritka készenlét: 140-145°F végső húshőmérséklet 10-15 perces állás után
Közepes kész : 155-160°F végső húshőmérséklet 10-15 perc állás után
Adagonként 1/4-1⁄3 font nyers, kicsontozott marhahúst és adagonként 1/2-1 font csontos húst engedjen meg, a vágástól függően.
Baromfi sütési táblázat
| Madár | Súly | Előmelegített sütő hőmérséklete | Főzési idő |
|---|---|---|---|
| Csirke, brojler/sütő (töltelék nélkül) | 3-4 kiló | 350 fok F | 11/4-1-1/2 óra |
| Csirke, pecsenyesütő (töltelék nélkül) | 5-7 kiló | 350 fok F | 2-2-1/4 óra |
| Egész pulyka (felolvasztott és töltetlen) | 8-12 kiló | 325 fok F | 2-3/4-3 óra |
| Egész pulyka (felolvasztott és töltetlen) | 12-14 font | 325 fok F | 3-3-3/4 óra |
| 14-18 font | 325 fok F | 3-3/4-4-1/4 óra | |
| 18-20 font | 325 fok F | 4-1/4-4-1/2 óra | |
| Kacsa (egész, töltetlen) | 4-5-1/2 font | 325 fok F | 2-1/2-3 óra |
Forrás: Országos Csirke Tanács
A madár méretétől függően, ha meg van töltve, hagyjon 15-20 perccel további főzési időt.
A töltelék belső hőmérsékletének 165 fokosnak kell lennie.
A hús belső hőmérsékletének legalább 165 fokosnak kell lennie a combban.
Adagonként körülbelül 3/4-1 font nyers csirke vagy pulyka csontját hagyja.
A baromfit előállító és forgalmazó egyesületek és cégek ezeket a pörkölőtáblákat csak hozzávetőleges iránymutatásként használják. A tényleges főzési időkhöz azt javasolják, hogy mindig használjon húshőmérőt, hogy biztosítsa, hogy bármilyen baromfi elérje a biztonságos minimális, 165 F-os belső hőmérsékletet.
Sertéssütési táblázat
| Vágott | Vastagság/súly | Vegye ki a sütőből ezen a húshőmérsékleten | Főzési idő |
|---|---|---|---|
| Karaj sült (csontozott) | 3-5 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Kicsontozott sertéssült | 2-4 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Hátszín (425-450 F fokon sütve) | 1/2-1-1/2 font | 145 fok F | 20-30 perc |
| Koronás sült | 6-10 kiló | 145 fok F | 20 perc fontonként |
| Kicsontozott karajszelet | 1 hüvelyk vastag | 145 fok F | 12-16 perc |
| Borda | Pályázati kiírás | 1-1/2-2 óra |
Forrás: Országos Sertéstermelők Tanácsa
Süssük egy sekély serpenyőben, fedetlen, 350 F-on.
A belső hőmérsékletnek legalább 145 fokosnak kell lennie.
Adagonként körülbelül 1/4–1⁄3 font nyers, kicsontozott húst és adagonként körülbelül 1/2–1 font csontos húst engedjen meg, a vágástól függően.
Báránysütési táblázat
| Sült | Súly | Végső belső hőmérséklet | Hozzávetőleges főzési idő fontonként |
|---|---|---|---|
| Láb (csontozott) | 5-7 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 15 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 20 perc | ||
| Csont nélküli (tekerve és megkötve) | 4-7 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 20 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 25 perc | ||
| bélszín sült (csont nélküli) | kb 2 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 25 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 30 perc | ||
| Felső körsült | kb 2 kiló | Közepesen ritka: 145 F és 150 F F között | 45 perc |
| Közepes: 150 F-155 F | 55 perc |
Forrás: American Lamb Council
Melegítse elő a sütőt 325 F-ra, és vegye ki a sütőből körülbelül 10 fokkal a kívánt hőmérséklet alá.
A belső hőmérsékletnek legalább 145 fokosnak kell lennie.
Adagonként 1/4–1⁄3 font kicsontozott bárányhúst és adagonként 1⁄3–1/2 font csontos bárányt engedjen meg.
Bár ellenállhatatlan lehet, ne nyissa ki folyamatosan a sütő ajtaját, hogy megnézze, elkészült-e a sült étel. A konyhája felforrósodik, melegebb lesz, és tovább tart a hús vagy a zöldség főzése.
Ismerd meg, hogyan különböznek a buggyantás, a lassú tűzön főzés és a forralás a buborékolás, a hő, az állag és a legjobb felhasználás tekintetében – valamint azt is, hogy mikor kell ellenőrizni az étel hőmérsékletét a biztonság érdekében.
Keress tojáshelyettesítőket muffinokhoz, sütikhez, brownie-khoz, tortákhoz, habcsókokhoz és egyebekhez. Hasonlítsd össze a lenmagot, a gyümölcspürét, a joghurtot, a tofut, az aquafabát és a süteményhelyettesítőket.
Teszteld a sütőport percek alatt meleg vízzel, tudd meg, mit jelent az erőteljes buborékolás, miért veszít a por szilárdságából, és mikor a jobb választás a cseréje.
Learn why roasted vegetables turn soft and steamy instead of deeply browned, how to correct moisture, crowding, heat, and airflow, and how to judge the result.
Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F-kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig. A pihenőidő alatt a sült 5 […]
A fehér és édesburgonya egyaránt erjeszthető. Ez utóbbi felé hajolhat, hiszen az édesburgonya gazdag A-vitamin-, béta-karotin- és rostforrás, és egyszerűen finom az íze. Ha azonban nem a te dolgod, akkor akár a „fehér édesburgonyát” is kezedbe veheted, amely burgonyának tűnik, de […]
A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el. […]
