A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el.
Eszközök: elektromos keverő
Elkészítési idő: 15 perc
Kelesztési idő: 40 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozam: 8 db puha perec
2 1/3 csésze gluténmentes lisztkeverék - (a receptért görgessen lejjebb)
3 evőkanál száraz tejpor
1/2 teáskanál só
1 1/2 evőkanál plusz 2 teáskanál kristálycukor
2 1/4 teáskanál (1 csomag) instant élesztő
2 evőkanál vaj, megolvasztjuk és kihűtjük
1 tojás, szobahőmérsékleten
2 tojásfehérje, szobahőmérsékleten, plusz 1 tojásfehérje
1/2 csésze meleg víz (110 fok), plusz 1 teáskanál víz
Tapadásmentes főző spray
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amikor a sütő elérte ezt a hőmérsékletet, kapcsolja ki.
Helyezze a lisztkeveréket, a tejport, a sót, 1 1/2 evőkanál cukrot és az élesztőt egy közepes keverőtálba. Alacsony fokozaton keverjük össze a hozzávalókat.
Adjuk hozzá a vajat, a tojást és a két tojásfehérjét a száraz keverékhez. Habverővel alacsony sebességgel keverjük.
Adjuk hozzá a vizet. Verjük 3 1/2 percig.
Kivesszük a tésztát a keverőedényből, és 8 golyóra osztjuk.
Minden golyót sodorjunk hosszú, vékony kötéllé, és formáljunk belőle perec formát. Tegye a kötél közepét az aljára, húzza felfelé a végeit, mintha kört alkotna, illessze össze a végeit, és csavarja el kétszer 1 1/2 hüvelyket a végektől. Csatlakoztassa mindkét végét a perec egyik oldalához, szorosan lezárva a végeket.
Egy tepsit enyhén kenjünk ki kukoricával vagy olívaolajjal. Helyezzen minden perecet a tepsire. Enyhén olajozott viaszpapírral fedjük le a pereceket.
Tegye a tepsit a sütőbe 40 percre, hogy a tészta megkeljen. (Nem duplázódik meg tömegesen.)
Vegye ki a tepsit a sütőből, és melegítse elő a sütőt 400 fokra.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel (kb. 4 hüvelyk mély), és adjon hozzá a maradék 2 teáskanál cukrot. Forraljuk fel a vizet.
Egyszerre 4 perecet tegyünk a forrásban lévő vízbe, és forraljuk 1 percig, majd 30 másodperc után minden perecet megfordítunk.
Fedjük le a tepsit viaszpapírral vagy sütőpapírral, és fújjuk be a papírt enyhén főzőspray-vel. (A perec papír nélkül túlságosan megbarnul az alján.)
Szürekanállal vegyük ki a pereceket a vízből és fektessük a papírra.
Ismételje meg a 11. és 13. lépést a maradék 4 perecsel.
Egy kis tálban verjük habosra a maradék tojásfehérjét 1 teáskanál vízzel. Kenjük meg a keverékkel a perecet. Kívánság szerint a tetejét megszórjuk magokkal vagy sóval.
20 percig sütjük a perecet.
Adagonként: kalória: 212; Összes zsír: 9g; Telített zsírok: 2g; Koleszterin: 34 mg; Nátrium: 199 mg; Szénhidrát: 39g; Rost: 2g; Cukor: 4g; Fehérje: 3.g.
Elkészítési idő: 5 perc
Kitermelés: 5 csésze
2 1/2 csésze rizsliszt
1 csésze burgonyakeményítő liszt
1 csésze tápióka liszt
1/4 csésze garbanzo babliszt
1/4 csésze kukoricakeményítő
2 1/2 evőkanál xantángumi
Az összes hozzávalót egy nagy tálba szitáljuk.
A hozzávalókat habverővel keverjük össze.
Öntsük a keveréket egy önzáró fagyasztózsákba, és fagyasszuk le, amíg szükséges.
1/4 csésze: Kalória: 138; Összes zsír: 0g; Telített zsír: 0g; Koleszterin: 0mg; Nátrium: 1 mg; Szénhidrát: 32g; Rost: 2g; Cukor: 0g; Fehérje: 1g.
Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F-kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig. A pihenőidő alatt a sült 5 […]
A fehér és édesburgonya egyaránt erjeszthető. Ez utóbbi felé hajolhat, hiszen az édesburgonya gazdag A-vitamin-, béta-karotin- és rostforrás, és egyszerűen finom az íze. Ha azonban nem a te dolgod, akkor akár a „fehér édesburgonyát” is kezedbe veheted, amely burgonyának tűnik, de […]
A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el. […]
