A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el.
Eszközök: elektromos keverő
Elkészítési idő: 15 perc
Kelesztési idő: 40 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozam: 8 db puha perec
2 1/3 csésze gluténmentes lisztkeverék - (a receptért görgessen lejjebb)
3 evőkanál száraz tejpor
1/2 teáskanál só
1 1/2 evőkanál plusz 2 teáskanál kristálycukor
2 1/4 teáskanál (1 csomag) instant élesztő
2 evőkanál vaj, megolvasztjuk és kihűtjük
1 tojás, szobahőmérsékleten
2 tojásfehérje, szobahőmérsékleten, plusz 1 tojásfehérje
1/2 csésze meleg víz (110 fok), plusz 1 teáskanál víz
Tapadásmentes főző spray
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amikor a sütő elérte ezt a hőmérsékletet, kapcsolja ki.
Helyezze a lisztkeveréket, a tejport, a sót, 1 1/2 evőkanál cukrot és az élesztőt egy közepes keverőtálba. Alacsony fokozaton keverjük össze a hozzávalókat.
Adjuk hozzá a vajat, a tojást és a két tojásfehérjét a száraz keverékhez. Habverővel alacsony sebességgel keverjük.
Adjuk hozzá a vizet. Verjük 3 1/2 percig.
Kivesszük a tésztát a keverőedényből, és 8 golyóra osztjuk.
Minden golyót sodorjunk hosszú, vékony kötéllé, és formáljunk belőle perec formát. Tegye a kötél közepét az aljára, húzza felfelé a végeit, mintha kört alkotna, illessze össze a végeit, és csavarja el kétszer 1 1/2 hüvelyket a végektől. Csatlakoztassa mindkét végét a perec egyik oldalához, szorosan lezárva a végeket.
Egy tepsit enyhén kenjünk ki kukoricával vagy olívaolajjal. Helyezzen minden perecet a tepsire. Enyhén olajozott viaszpapírral fedjük le a pereceket.
Tegye a tepsit a sütőbe 40 percre, hogy a tészta megkeljen. (Nem duplázódik meg tömegesen.)
Vegye ki a tepsit a sütőből, és melegítse elő a sütőt 400 fokra.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel (kb. 4 hüvelyk mély), és adjon hozzá a maradék 2 teáskanál cukrot. Forraljuk fel a vizet.
Egyszerre 4 perecet tegyünk a forrásban lévő vízbe, és forraljuk 1 percig, majd 30 másodperc után minden perecet megfordítunk.
Fedjük le a tepsit viaszpapírral vagy sütőpapírral, és fújjuk be a papírt enyhén főzőspray-vel. (A perec papír nélkül túlságosan megbarnul az alján.)
Szürekanállal vegyük ki a pereceket a vízből és fektessük a papírra.
Ismételje meg a 11. és 13. lépést a maradék 4 perecsel.
Egy kis tálban verjük habosra a maradék tojásfehérjét 1 teáskanál vízzel. Kenjük meg a keverékkel a perecet. Kívánság szerint a tetejét megszórjuk magokkal vagy sóval.
20 percig sütjük a perecet.
Adagonként: kalória: 212; Összes zsír: 9g; Telített zsírok: 2g; Koleszterin: 34 mg; Nátrium: 199 mg; Szénhidrát: 39g; Rost: 2g; Cukor: 4g; Fehérje: 3.g.
Elkészítési idő: 5 perc
Kitermelés: 5 csésze
2 1/2 csésze rizsliszt
1 csésze burgonyakeményítő liszt
1 csésze tápióka liszt
1/4 csésze garbanzo babliszt
1/4 csésze kukoricakeményítő
2 1/2 evőkanál xantángumi
Az összes hozzávalót egy nagy tálba szitáljuk.
A hozzávalókat habverővel keverjük össze.
Öntsük a keveréket egy önzáró fagyasztózsákba, és fagyasszuk le, amíg szükséges.
1/4 csésze: Kalória: 138; Összes zsír: 0g; Telített zsír: 0g; Koleszterin: 0mg; Nátrium: 1 mg; Szénhidrát: 32g; Rost: 2g; Cukor: 0g; Fehérje: 1g.
Ismerd meg, hogyan különböznek a buggyantás, a lassú tűzön főzés és a forralás a buborékolás, a hő, az állag és a legjobb felhasználás tekintetében – valamint azt is, hogy mikor kell ellenőrizni az étel hőmérsékletét a biztonság érdekében.
Keress tojáshelyettesítőket muffinokhoz, sütikhez, brownie-khoz, tortákhoz, habcsókokhoz és egyebekhez. Hasonlítsd össze a lenmagot, a gyümölcspürét, a joghurtot, a tofut, az aquafabát és a süteményhelyettesítőket.
Teszteld a sütőport percek alatt meleg vízzel, tudd meg, mit jelent az erőteljes buborékolás, miért veszít a por szilárdságából, és mikor a jobb választás a cseréje.
Learn why roasted vegetables turn soft and steamy instead of deeply browned, how to correct moisture, crowding, heat, and airflow, and how to judge the result.
Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F-kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig. A pihenőidő alatt a sült 5 […]
A fehér és édesburgonya egyaránt erjeszthető. Ez utóbbi felé hajolhat, hiszen az édesburgonya gazdag A-vitamin-, béta-karotin- és rostforrás, és egyszerűen finom az íze. Ha azonban nem a te dolgod, akkor akár a „fehér édesburgonyát” is kezedbe veheted, amely burgonyának tűnik, de […]
A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el. […]
