A fehér és édesburgonya egyaránt erjeszthető. Ez utóbbi felé hajolhat, hiszen az édesburgonya gazdag A-vitamin-, béta-karotin- és rostforrás, és egyszerűen finom az íze. Ha azonban nem ez a te dolgod, akkor még a „fehér édesburgonyát” is beszerezheted, amely úgy néz ki, mint egy burgonya, de az íze olyan, mint egy édesburgonya. Akárhogy is, minden erjeszthető!
Nyersen, vagy enyhe főzés után is erjeszthetők. Erjesztésük legjobb módja egy alap sóoldat, savanyú káposztalé vagy akár kókuszos joghurtos előétel az extra íz érdekében. Utána bármit megtehetsz velük, hiszen a főtt burgonya mindig jobb lesz párolva, sülve, sütve vagy reszelve.
A közismertebb nevén tápióka, a manióka cianogén glükozidokat tartalmaz , amelyek lenyelés után mérgező anyagot képezhetnek. Ezért evés előtt kell elkészíteni. Néhány általános technika a hámozás, főzés vagy reszelés. Az egyik legegyszerűbb módja, ha néhány napig vízben kelesztjük.
A taro egy gyökérzöldség, amely ugyanabból a családból származik, mint a manióka. A maniókához hasonlóan méreganyagokat is tartalmaz, ezért főzni vagy erjeszteni kell, hogy ehető gyökér legyen. Ha elkészült, a tarót a burgonyához nagyon hasonló módon kezelheti. Megéri a fáradságot finom rágós, keményítős és sokoldalú íze miatt.
A taro gyökér irritálhatja a bőrt. Feltétlenül viseljen kesztyűt, amikor ezeket az ízletes gumókat hámozza!
Az édesburgonya A-vitaminban gazdag és tele van antioxidánsokkal. Természetesen édesek, és még egyszerű ízűek is. Miért ne tarthatnánk hosszabb ideig erjesztéssel? Ez a recept csodálatos ízű önmagában vagy köretként főtt quinoával vagy barna rizzsel párolt zöldekkel. Vagy próbálja ki reggelire több joghurttal, fahéjjal és mézzel!
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 45 perc
Erjedési idő: 1-2 nap
Kitermelés: 2 csésze
1 kilogramm édesburgonya (kb. 2 nagy vagy 4 kicsi)
1 evőkanál tengeri só
4 evőkanál kókusz joghurt
A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, és szárazon sütjük körülbelül 45 percig.
Miután megsültek, tedd egy tálba a tengeri sóval, és jól turmixold össze stab mixerrel (kézi turmixgép). Belekeverjük a kókuszos joghurtot.
Helyezze a keveréket egy nagy, fedővel ellátott üvegedénybe, ahol van hely a kitáguláshoz. Hagyja meleg helyen 1-2 napig, majd tegye be a hűtőszekrénybe.
Az itt található táblázatok hozzávetőleges főzési időt és hőmérsékletet mutatnak be a marha-, baromfi-, sertés- és báránysütéshez. Akkor távolítsa el a sült húst, ha a belső hőmérséklete 5-10 F-kal alacsonyabb, mint a végső belső hőmérséklet, majd hagyja pihenni körülbelül 15 percig. A pihenőidő alatt a sült 5 […]
A fehér és édesburgonya egyaránt erjeszthető. Ez utóbbi felé hajolhat, hiszen az édesburgonya gazdag A-vitamin-, béta-karotin- és rostforrás, és egyszerűen finom az íze. Ha azonban nem a te dolgod, akkor akár a „fehér édesburgonyát” is kezedbe veheted, amely burgonyának tűnik, de […]
A sűrű, rágós perec egy pazar nassolni való, amelyet akkor is élvezhet, ha nem tudja megemészteni a glutént. Ez a gluténmentes recept cöliákiában szenvedők számára megfelelő. A sajtos perechez sajtot adunk a tésztához, és a sütőbe helyezés előtt szórjuk meg durva sóval, hogy autentikus perecet érjünk el. […]
