Namirnice koje bi osobe alergične na gluten trebale izbjegavati

1% svjetske populacije ima dijagnosticiranu alergiju na gluten i pacijenti moraju izbjegavati hranu koja sadrži gluten kako bi zaštitili svoje zdravlje.

1% svjetske populacije ima dijagnosticiranu alergiju na gluten i pacijenti moraju izbjegavati hranu koja sadrži gluten kako bi zaštitili svoje zdravlje.

Alergija na gluten je rijetka bolest koja se javlja kada osoba konzumira određenu hranu koju tijelo ne može apsorbirati. Trenutačno ne postoji specifičan lijek za liječenje ovog stanja, kako bi se izbjegla bolest, ljudi s atopijskom bolešću , ljudi s osjetljivošću na hranu moraju razumjeti prirodu alergije na gluten kao i hranu koju jedu. trebaju se držati podalje.

Gluten se nalazi u proizvodima od ječma, pšenice...

Dakle, što je gluten i alergija na gluten?

Gluten je uobičajeni naziv za proteine ​​koji se nalaze u pšenici, raži, raži, raži, ječmu... Gluten djeluje kao vezivo za hranu kako bi im pomogao da zadrže svoj inherentni oblik. Gluten se može pronaći u mnogim namirnicama, uključujući i one koje možda niste očekivali.

Alergija na gluten podrazumijeva se kao da je tijelo pacijenta netolerantno na gluten, u to vrijeme kada jede hranu koja sadrži gluten, imunološki sustav će proizvesti tvari koje napadaju tanko crijevo kako bi spriječile tijelo da apsorbira hranjive tvari. , uzrokujući alergijsku reakciju. Za osobe koje su alergične na gluten, kada jedu hranu koja sadrži ovu tvar imat će znakove kao što su alergijski eritem , otok, groznica, svrbež...

Hrana koju osobe alergične na gluten ne smiju jesti

Slijedi popis namirnica i jela koje biste trebali pažljivo razmotriti prije konzumiranja.

• Kruh:

Kruh se proizvodi od pšeničnog brašna koje sadrži gluten, pa kod konzumiranja tradicionalnog kruha, sendvič kruha, kolača postoji opasnost od alergijskih reakcija.

Kruh je namirnica koja sadrži puno glutena

• Juha

Mnogi recepti za juhe dodaju mješavinu brašna i masti kako bi jelo bilo gušće i ukusnije. Većina juha vjerojatno će sadržavati dodano brašno, tapioku ili kukuruzni škrob i svakako nisu prikladne za osobe alergične na gluten.

• Vrste rezanaca

Možemo prepoznati da su rezanci namirnice od pšeničnog brašna bez obzira radi li se o vijetnamskim rezancima, talijanskoj tjestenini, japanskim udon rezancima... pa kad imate alergiju na gluten, to je vaša hrana koju morate odmah izbaciti iz prehrane.

• Pivo

Kao piće, pivo još uvijek sadrži gluten jer je sastojak koji ih čini iz fermentiranog ječma. Iako dolazi do promjena u kvaliteti tijekom proizvodnog procesa, zaostali sastav glutena i dalje je vrlo primjetan.

• Meso

Hamburgeri, mesne okruglice, kobasice mesni su proizvodi s visokim udjelom glutena.

• azijska hrana

Mnogi azijski restorani mogu biti opasni za osobe alergične na gluten, iako se čini da se radi o jelima koja sadrže meso, rižu i povrće. Ali duboko u sebi, većina azijskih jela koristi začine kao što su umak od kamenica, sojin umak i umak od graha koji sadrže sastojke na bazi pšenice.

Većina azijske hrane koristi začine koji sadrže gluten

• pomfrit

Mnogi misle da su pomfrit obične kriške pomfrita namočenog u ulju. Ali u nekim slučajevima, krumpirići koji se poslužuju u restoranima, snack barovima ili poluzamrznuti krumpirići su premazani brašnom kako bi se krumpir brže skuhao.

• Bezalkoholna pića i zaslađivači

Umjetni zaslađivač aspartam u pićima koje svakodnevno viđate prepoznat je kao jedan od uzroka intolerancije na gluten koja pak dovodi do alergija.

Budući da je gluten prisutan u toliko različitih namirnica i jela, osobe s alergijama na gluten trebaju pažljivo učiti, pročitati popis sastojaka prije kupnje proizvoda, kao i posavjetovati se s liječnikom o svojoj svakodnevnoj prehrani. .