Otrovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium botulinum

Koja je to bakterija Clostridium botulinum koja često uzrokuje trovanje hranom? Ovaj članak će vam detaljno odgovoriti, saznajmo!

Daleko jedno od najčešćih i najopasnijih stanja trovanja hranom je trovanje toksinom bakterije Clostridium botulinum (C. botulinum). Trovanje botulinum toksinom nosi visok rizik od smrti, osobito ako se ne liječi odmah. U ovom članku saznajmo više o trovanju bakterijom C.botulinum kako bismo bili oprezniji u ovoj situaciji! 

Što je Clostridium botulinum? 

Clostridium botulinum je gram-pozitivna anaerobna bakterija, postoji u obliku štapićastih spora, sposobna se kretati i proizvoditi toksine u anaerobnom okruženju. 

Ova je bakterija prvi put izolirana 1985. godine, nakon izbijanja trovanja hranom uzrokovanog uporabom šunke kontaminirane toksinom C.botulinum. Spore C.botulinum često se pojavljuju u pijesku, prašini, tlu, svježem ili kompostiranom životinjskom izmetu, probavnom traktu životinja, crijevima plodova mora, pa čak i morskoj vodi.

Botulinum toksin uključuje 7 glavnih tipova, redom tip A, B, C, D, E, F, G. U kojem su tip A i B toksini s najvećom sposobnošću izazivanja bolesti kod ljudi (oko otprilike 99 % slučajeva trovanja). 

Koja hrana sadrži bakterijski toksin Clostridium botulinum?

Trovanje Clostridium botulinum, poznato i kao trovanje konzerviranim mesom, ova bakterija često raste u konzerviranim proizvodima kao što su: meso, mlijeko, naresci, sir, kobasice, ... Ova bakterija može biti zarazna. kroz faze proizvodnje, pakiranja, transporta , i skladištenje. 

Proizvođači konzervirane hrane često koriste dušik za inhibiciju rasta Clostridium botulinum. Međutim, ako su konzervirane robe proizvedene loše kvalitete, kojima je istekao rok trajanja ili su nepropisno skladištene tijekom uporabe, također mogu uzrokovati trovanje. 

Osim toga, neki ljudi izvlače otrovanje botulinom kroz otvorene rane. Na primjer, neodgovarajuće injekcije botoxa također mogu uzrokovati trovanje, ali to je vrlo rijetko. 

Bakterija Clostridium botulinum često se nalazi u konzerviranoj robi loše kvalitete

Patogenost Clostridium botulinum 

Kada jedete hranu koja sadrži botulinum toksin ili spore C.botulinum, ovaj toksin se neće razgraditi u želucu i crijevima i bit će apsorbiran u krv kako bi otišao do ciljnih stanica, a to su kolinergičke sinapse živčanog sustava, perifernog poslovanja . Ovdje će botulinum toksin odrezati proteine ​​potrebne u procesu aktivacije živaca za oslobađanje neurotransmitera, ometajući prijenos signala u motornom živčanom sustavu, parasimpatičkim i autonomnim ganglijima. . 

Manifestacije toksičnosti obično se javljaju nakon 12 - 36 sati (ako hrana sadrži toksine) ili 3 - 10 dana (ako hrana sadrži spore C.botulinum). Što je kraće razdoblje inkubacije, to je veća toksičnost, to je veći rizik od smrti. 

Evo nekih simptoma trovanja bakterijom Clostridium botulinum:

  • U ranim fazama, pacijent se može osjećati letargično, umorno i imati bolove u trbuhu, mučninu i proljev. Kada toksin počne prodirati dublje, doći će do manifestacija neuroloških poremećaja kao što su spušteni kapci, zamagljen vid, dupli vid, otežan govor, poteškoće s gutanjem, smanjena ili odsutna tetivna reakcija. 
  • Bolesnici mogu varirati od blage paralize (umor mišića, poteškoće u izvođenju normalnih pokreta, također poznate kao mlitava paraliza) do teške paralize, koja se često događa kada se toksin proširi i paralizira druge vitalne organe. Najopasniji je respiratorni mišić koji uzrokuje gusti ispljuvak biti istisnut i zatajenje disanja , čak i smrt. 
  • Kada se sumnja da je osoba zaražena toksinom Clostridium botulinum, liječnik obično postavlja dijagnozu uglavnom na temelju kliničkih i epidemioloških čimbenika radi brzog liječenja. Preporuke za liječenje trovanja botulinum toksinom temelje se na specifičnom stanju svakog bolesnika, primarno suportivno liječenje i pažljivo praćenje respiratornog statusa pacijenta. Ako je potrebno, procijeniti stupanj faringealnih refleksa i kašlja, kontrolirati faringealni sekret za odgovarajuće liječenje. 

Trovanje C.botulinum može biti kobno ako se rano ne otkrije

Kako spriječiti trovanje? 

Kako biste spriječili rizik od trovanja hranom toksinom C.botulinum, morate obratiti pozornost na sljedeće: 

  • Uvijek odaberite korištenje renomiranih, kvalitetnih konzerviranih proizvoda s jasnim markama. 
  • Nemojte koristiti konzerviranu hranu samo ako primijetite znakove ispupčenja ili isteka roka trajanja. 
  • Čuvajte hranu u skladu s uputama proizvođača, kao što je unaprijed zapakirana hrana koju treba zamrznuti kako bi se spriječilo da se bakterije razvijaju i proizvode toksine. 
  • Čuvajte se svih namirnica neobičnog okusa i boja. 
  • Najbolje je tijekom dana jesti prerađenu hranu i dati prednost svježe pripremljenoj hrani, ograničivši konzerviranu hranu. 

Savjeti za čuvanje hrane koje trebate znati 

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da bolje sačuvate hranu i ograničite rizik od trovanja bakterijom C.botulinum: 

  • Čuvajte sirovu hranu na temperaturi nižoj od 5 stupnjeva Celzijusa do potrebe. 
  • Meso treba vakuumirati ili čuvati u zamrzivaču. 
  • Meso odmrznite neposredno prije kuhanja. 
  • Nakon odmrzavanja morate iskoristiti svu hranu, nemojte je ponovno zamrzavati. 
  • Kuhanu hranu treba čuvati na temperaturi ispod 5°C ili višoj od 57°C. 
  • Nakon upotrebe operite alate za pripremu sirovog mesa uključujući noževe, daske za rezanje itd. sapunom i toplom vodom. 

Gore su navedene sve informacije koje trebate znati o bakteriji Clostridium botulinum i trovanju uzrokovanim toksinima koje ona izlučuje. Kako biste spriječili rizik od trovanja botulinom, vodite računa o svojoj prehrani tako da bude higijenska i sigurna! 


Leave a Comment

Što je anafilaksija 2. stupnja? Opasnost od anafilaksije 2

Što je anafilaksija 2. stupnja? Opasnost od anafilaksije 2

Anafilaksija je alergijska reakcija koja se obično javlja unutar nekoliko minuta ili sekundi nakon izlaganja osjetljivom alergenu. Sljedeći članak pruža informacije koje će vam pomoći razumjeti što je anafilaksija 2. stupnja?

Što je bjesnoća kod ljudi? Što trebate znati o bjesnoći kod ljudi

Što je bjesnoća kod ljudi? Što trebate znati o bjesnoći kod ljudi

Bjesnoća kod ljudi jedna je od opasnih bolesti s vrlo visokom stopom smrtnosti. Bolest se prenosi izlučevinama zaraženim virusom bjesnoće (najčešće slinom kroz ugriz). Trenutno ne postoji specifično liječenje ove bolesti.

Što je MRI lubanje? Upute za očitavanje rezultata magnetske rezonancije mozga

Što je MRI lubanje? Upute za očitavanje rezultata magnetske rezonancije mozga

Kranijalna magnetska rezonancija ili MRI kranija jedna je od često indiciranih dijagnostičkih metoda. Dakle, što je MRI i kako se očitava? Otkrijmo u ovom članku!

Odakle dolazi HIV? Kako HIV ulazi u tijelo?

Odakle dolazi HIV? Kako HIV ulazi u tijelo?

S modernom znanošću, istraživači su sada pronašli porijeklo HIV-a, kao i mnogo informacija o ovom vodećem virusu imunodeficijencije. Otkrijmo zajedno upravo ovdje.

11 mjeseci beba zna što učiniti? Naučite razvoj svoje bebe u dobi od 11 mjeseci

11 mjeseci beba zna što učiniti? Naučite razvoj svoje bebe u dobi od 11 mjeseci

11-mjesečna beba ima snažan razvoj motoričkih i jezičnih sposobnosti. Beba već može brbljati neke jednostavne riječi, zna samostalno stajati ili čak hodati. Sljedeći članak pomoći će vam da shvatite što beba od 11 mjeseci zna raditi i kako odgojiti pametno i zdravo dijete od 11 mjeseci.

Što je benigni tumor? Suvremene dijagnostičke i terapijske metode

Što je benigni tumor? Suvremene dijagnostičke i terapijske metode

Za razliku od raka, benigni tumori imaju svoje karakteristike i svojstva. Dakle, što je benigni tumor? Razlikuju li se metode dijagnostike i liječenja od melanoma?

Što je jetreni metilj? Gdje živi jetreni metilj u ljudskom tijelu?

Što je jetreni metilj? Gdje živi jetreni metilj u ljudskom tijelu?

Trenutno je fasciolijaza uobičajena u cijelom svijetu, a Azija je regija s najvećom učestalošću fasciolijaze. Kod nas je jetreni metilj prilično česta bolest zbog navike jedenja vodenog bilja i pijenja hladne vode. Dakle, gdje je jetreni metilj parazit u ljudskom tijelu i kako spriječiti bolest?

Osjeća li se test do 2 linije? Neke stvari koje ljudi često brkaju u vezi s Covidom

Osjeća li se test do 2 linije? Neke stvari koje ljudi često brkaju u vezi s Covidom

Brzi test je najčešća i najjednostavnija metoda za određivanje statusa Covid - 19. Međutim, korištenje brzog testa ima mnoga ograničenja, sklona pogreškama kao što su: netočno uzorkovanje, nedovoljno vremena i neki drugi uzroci lažno pozitivnih rezultata. Postoji problem koji se mnogi ljudi često pitaju ima li hladni test 2 linije.

Kako očitati rezultate analize krvi?

Kako očitati rezultate analize krvi?

Test krvi je test koji mjeri određene razine tvari u krvi i broji vrste perifernih krvnih stanica. Ovo je test koji liječnici često naručuju tijekom fizičkog pregleda. Dakle, koji je ispravan način očitavanja rezultata krvne pretrage?

Odgovor: Je li vađenje zuba bolno? Što treba napomenuti?

Odgovor: Je li vađenje zuba bolno? Što treba napomenuti?

U nekim specifičnim slučajevima kao što su problemi sa zubima ili neke druge srodne bolesti, liječnik će pacijentu odrediti vađenje šestice.Da li je opasno vaditi šesticu,da li je bolno?Na što treba obratiti pažnju? Pratite članak u nastavku.

Gnojni gingivitis: uzroci i metode liječenja

Gnojni gingivitis: uzroci i metode liječenja

Gnojna upala korijena jedan je od znakova upozorenja na moguće probleme s vašim oralnim zdravljem. Ako se ne postupa na vrijeme, može dovesti do ozbiljnih komplikacija koje utječu posebno na oralno zdravlje i općenito na cjelokupno zdravlje organizma.

Što je virus gripe? Lekcije naučene iz pandemije španjolske gripe 1918

Što je virus gripe? Lekcije naučene iz pandemije španjolske gripe 1918

Pandemija španjolske gripe 1918. bila je jedna od najgorih pandemija u povijesti. Pandemija gripe iz 1918. prvi je put otkrivena u Europi, Sjedinjenim Državama i dijelovima Azije prije nego što se brzo proširila svijetom. U to vrijeme nije postojalo cjepivo niti učinkovito liječenje bolesti.

Otrovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium botulinum

Otrovanje hranom uzrokovano bakterijom Clostridium botulinum

Koja je to bakterija Clostridium botulinum koja često uzrokuje trovanje hranom? Ovaj članak će vam detaljno odgovoriti, saznajmo!

Može li se kupati kod denga groznice? Što treba izbjegavati ako imate denga groznicu?

Može li se kupati kod denga groznice? Što treba izbjegavati ako imate denga groznicu?

Denga groznica je najčešća vektorska bolest koju prenose komarci. Kod denga groznice pacijent mora obratiti pozornost na mnoge dnevne navike, uključujući kupanje. Mogu li se kupati životinje s denga groznicom?

Što je ortopedska kirurgija?

Što je ortopedska kirurgija?

Ortopedska kirurgija je metoda kojom se liječe problemi oštećenja mišićno-koštanog sustava i vezivnog tkiva. S populacijom s relativno visokim udjelom starijih ljudi i čestim nesrećama na radu poput Vijetnama, pronalaženje napredne kirurške metode od velikog je značaja za pomoć pacijentima u brzom oporavku, smanjenje pritiska i tereta za obitelj i društvo.

Novi korak u potrazi za masnim nadomjescima u hrani

Novi korak u potrazi za masnim nadomjescima u hrani

Dobro je poznato da pretilost postaje sve veći globalni zdravstveni problem. Samo u Africi broj djece mlađe od 5 godina s prekomjernom težinom povećao se za gotovo 50% od 2000. godine. Pretilost je čimbenik rizika za bolesti poput raka, bolesti srca i dijabetesa.

Hrana koja pomaže fetusu da raste više koju bi majke trebale dodavati

Hrana koja pomaže fetusu da raste više koju bi majke trebale dodavati

Prehrana, genetika i kretanje čimbenici su koji utječu na visinu razvoja fetusa već od maternice, a uz podršku trudne majke rano, dijete će se cjelovitije razvijati.

Je li bol u mišićima tijekom vježbanja opasna? Kako popraviti?

Je li bol u mišićima tijekom vježbanja opasna? Kako popraviti?

Osjećaj bolnih mišića nakon vježbanja je uobičajeno stanje. Ali zbog toga se mnogi ljudi brinu jer ne znaju koji je uzrok, kako to riješiti.

Kako napraviti granolu s tavom i kako pravilno jesti granolu?

Kako napraviti granolu s tavom i kako pravilno jesti granolu?

Jeste li ikada naučili kako napraviti granolu kod kuće? Ako vas brine da je za pripremu ovog jela potrebna pećnica, sljedeći članak će vas upoznati s vrlo jednostavnim načinom kako napraviti granolu u tavi koja je jednako kvalitetna kao i u pećnici. Krenimo s izradom granole s tavom kroz članak u nastavku.

Koliko kalorija ima Cosy Cake? Jede li Cozy kolač masno?

Koliko kalorija ima Cosy Cake? Jede li Cozy kolač masno?

Cosy kolač mnogima se smatra omiljenim zalogajem. Ali jesti Cosy cake is not fat je ono što zabrinjava mnoge djevojke. Članak će vam pomoći da odgovorite koliko kalorija ima Cosy cake, iz čega ćete dobiti najtočniji odgovor!

Kako ojačati otpornost organizma za zdravo tijelo?

Kako ojačati otpornost organizma za zdravo tijelo?

Jaka otpornost ključna je za održavanje zdravlja tijela i ograničavanje rizika od bolesti. Međutim, ne znaju svi kako povećati otpornost. Pogledajte članak u nastavku!

Mogu li trudnice jesti skušu?

Mogu li trudnice jesti skušu?

Prehrana trudnice može utjecati na zdravlje i majke i djeteta. Pa smiju li trudnice jesti skuše, ako jedu skuše, hoće li biti dobro? Gledajte sad.

Top 5 načina kuhanja kašice od tikvica za bebe kako bi jele hranjivo od odvikavanja

Top 5 načina kuhanja kašice od tikvica za bebe kako bi jele hranjivo od odvikavanja

Zimska dinja je prilično benigna namirnica, slatkog i hladnog okusa, koja ima vrlo dobar učinak hlađenja. Stoga je kašica od tikvica odlična hrana za djecu od odvikavanja, posebno za vrućih ljetnih dana.

Mogu li dijabetičari jesti fo?

Mogu li dijabetičari jesti fo?

Pho je tradicionalno jelo Vijetnama i mnogi ga vole. Međutim, kao i druga tradicionalna jela, pho također treba puno začina za stvaranje bogatog okusa. Dakle, mogu li dijabetičari jesti fo? Pronađimo odgovor kroz članak u nastavku!

Dešifrirajte odgovarajuću dijetu prema svakoj krvnoj grupi

Dešifrirajte odgovarajuću dijetu prema svakoj krvnoj grupi

Doktor Peter J. DAdamo iznio je zanimljivu teoriju o dijeti po krvnoj grupi. Otkrijmo zajedno!