Tässä olevat taulukot antavat likimääräiset kypsennysajat ja lämpötilat naudan-, siipikarjan-, sian- ja lampaanpaahdettaessa. Haluat poistaa lihapaistin, kun sen sisälämpötila on 5–10 astetta F alhaisempi kuin lopullinen sisälämpötila, ja anna sen sitten levätä noin 15 minuuttia.
Lepoajan aikana paisti kypsyy 5-10 astetta F enemmän. Mikään näistä ei kuitenkaan ole tarkka tiede; sinun on käytettävä lihalämpömittaria saadaksesi haluamasi tulokset.
Luotto: kuvitus Elizabeth Kurtzman
Kun asetat lihalämpömittarin paistiin, älä anna metallin koskettaa luuta – luu on lihaa kuumempi ja rekisteröi virheellisesti korkeamman lämpötilan.
Muista, että jokainen uuni on erilainen. Jotkut uunit ovat sammuneet jopa 50 astetta F, mikä voi olla kuin yrittäisi tehdä gourmet-kahvia kuumalla vesijohtovedellä. Paahtaminen voi olla katastrofi ilman tarkkuutta. Uunin lämpömittariin sijoittaminen kannattaa.
Naudan paahtokaavio
| Naudanpaisti | Esilämmitetty uunin lämpötila (astetta F) | Paino | Arvioitu kokonaiskeittoaika | Poista uunista tässä lihalämpötilassa |
|---|---|---|---|---|
| Luuton rib eye -paisti (pieni pää) | 350 astetta | 3-4 kiloa | Keskiharvinainen: 1-1/2 - 1-3/4 tuntia | 135 astetta F |
| Keskipitkä: 1-3/4-2 tuntia | 150 astetta F | |||
| 4-6 kiloa | Keskiharvinainen: 1-3/4-2 tuntia | 135 astetta F | ||
| Keskipitkä: 2-2-1/2 tuntia | 150 astetta F | |||
| 6-8 kiloa | Keskiharvinainen: 2-2-1/4 tuntia | 135 astetta F | ||
| Keskipitkä: 2-1/2 - 2-3/4 tuntia | 150 astetta F | |||
| Luullinen kylkiluu (poistettu luu) | 350 astetta F | 4-6 puntaa (2 kylkiluuta) | Keskiharvinainen: 1-3/4 - 2-1/4 tuntia | 135 astetta F |
| Keskipitkä: 2-1/4 - 2-1/2 tuntia | 150 astetta F | |||
| 6-8 puntaa (2-4 kylkiluuta) | Keskiharvinainen: 2-1/4 - 2-1/2 tuntia | 135 astetta F | ||
| Keskipitkä: 2-3/4-3 tuntia | 150 astetta F | |||
| 8-10 puntaa (4-5 kylkiluuta) | Keskiharvinainen: 2-1/2-3 tuntia | 135 astetta F | ||
| Keskipitkä: 3-3-1/2 tuntia | 150 astetta F | |||
| Pyöreä kärkipaisti (fileen kärki) | 325 astetta F | 3-4 kiloa | Keskiharvinainen: 1-3/4-2 tuntia | 140 astetta F |
| Keskipitkä: 2-1/4 - 21/2 tuntia | 155 astetta F | |||
| 4-6 kiloa | Keskiharvinainen: 2 - 2-1/2 tuntia | 140 astetta F | ||
| Keskipitkä: 2-1/2-3 tuntia | 155 astetta F | |||
| 6-8 kiloa | Keskiharvinainen: 2-1/2-3 tuntia | 140 astetta F | ||
| Keskipitkä: 3-3-1/2 tuntia | 155 astetta F | |||
| Ulkofilee paisti | 425 astetta F | 2-3 kiloa | Keskiharvinainen: 35-40 minuuttia | 135 astetta F |
| Keskipitkä: 45-50 minuuttia | 150 astetta F | |||
| 4-5 kiloa | Keskiharvinainen: 50-60 minuuttia | 135 astetta F | ||
| Keskipitkä: 60-70 minuuttia | 150 astetta F |
Lähde: National Cattlemen's Beef Associata t ion
Keskiharvinainen kypsyys: 140 - 145 astetta F lihan lopullinen lämpötila 10 - 15 minuutin seisonta-ajan jälkeen
Keskikypsä: 155 - 160 astetta F lihan lopullinen lämpötila 10 - 15 minuutin seisonta-ajan jälkeen
Anna 1/4–1⁄3 kiloa keittämätöntä luutonta naudanlihaa annosta kohden ja 1/2–1 kiloa luullista lihaa annosta kohden leikkauksesta riippuen.
Siipikarjan paahtokaavio
| Lintu | Paino | Esilämmitetty uunin lämpötila | Kokkausaika |
|---|---|---|---|
| Kana, broileri/paistinpannu (täyttämätön) | 3-4 kiloa | 350 astetta F | 11/4 - 1-1/2 tuntia |
| Kana, paahto (täyttämätön) | 5-7 kiloa | 350 astetta F | 2-2-1/4 tuntia |
| Kokonainen kalkkuna (sulatettu ja täyttämätön) | 8-12 kiloa | 325 astetta F | 2-3/4-3 tuntia |
| Kokonainen kalkkuna (sulatettu ja täyttämätön) | 12-14 kiloa | 325 astetta F | 3-3-3/4 tuntia |
| 14-18 kiloa | 325 astetta F | 3-3/4 - 4-1/4 tuntia | |
| 18-20 kiloa | 325 astetta F | 4-1/4 - 4-1/2 tuntia | |
| Ankka (kokonainen, täyttämätön) | 4-5-1/2 kiloa | 325 astetta F | 2-1/2-3 tuntia |
Lähde: National Chicken Council
Anna linnun koosta riippuen 15–20 minuuttia lisää kypsennysaikaa, jos se on täytetty.
Täytteen sisälämpötilan tulee olla 165 astetta F.
Lihan sisälämpötilan tulee olla vähintään 165 astetta F reidessä.
Anna noin 3/4–1 kiloa keittämätöntä kanaa tai kalkkunaa luulla annosta kohden.
Siipikarjaa tuottavat ja markkinoivat yhdistykset ja yritykset käyttävät näitä paistopöytiä vain karkeana ohjeena. Todellisissa kypsennysajoissa he suosittelevat aina lihalämpömittarin käyttöä sen varmistamiseksi, että kaikenlainen siipikarja saavuttaa turvallisen vähimmäissisälämpötilan 165 astetta F.
Sianlihan paahtokaavio
| Leikata | Paksuus/paino | Poista uunista tässä lihalämpötilassa | Kokkausaika |
|---|---|---|---|
| Selkäpaisti (luullinen) | 3-5 kiloa | 145 astetta F | 20 minuuttia per kilo |
| Luuton porsaanpaisti | 2-4 kiloa | 145 astetta F | 20 minuuttia per kilo |
| Ulkofilee (paistettu 425 - 450 astetta F) | 1/2 - 1-1/2 kiloa | 145 astetta F | 20-30 minuuttia |
| Kruunupaisti | 6-10 kiloa | 145 astetta F | 20 minuuttia per kilo |
| Luuttomia kyljyksiä | 1 tuuman paksuinen | 145 astetta F | 12-16 minuuttia |
| Kylkiluut | Tarjous | 1-1/2-2 tuntia |
Lähde: National Pork Producers Council
Paahda matalassa pannussa, ilman kantta, 350 asteessa.
Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 astetta F.
Anna noin 1/4–1⁄3 kiloa kypsentämätöntä luutonta lihaa annosta kohden ja noin 1/2–1 kiloa luullista lihaa annosta kohden leikkauksesta riippuen.
Karitsan paahtokaavio
| Paisti | Paino | Lopullinen sisälämpötila | Arvioitu kypsennysaika paunaa kohden |
|---|---|---|---|
| Jalka (luullinen) | 5-7 kiloa | Keskiharvinainen: 145 astetta F - 150 astetta F | 15 minuuttia |
| Keskilämpötila: 150 - 155 astetta F | 20 minuuttia | ||
| Luuton (rullattu ja sidottu) | 4-7 kiloa | Keskiharvinainen: 145 astetta F - 150 astetta F | 20 minuuttia |
| Keskilämpötila: 150 - 155 astetta F | 25 minuuttia | ||
| Ulkofilee (luuton) | noin 2 kiloa | Keskiharvinainen: 145 astetta F - 150 astetta F | 25 minuuttia |
| Keskilämpötila: 150 - 155 astetta F | 30 minuuttia | ||
| Päällimmäinen pyöreä paisti | noin 2 kiloa | Keskiharvinainen: 145 astetta F - 150 astetta F | 45 minuuttia |
| Keskilämpötila: 150 - 155 astetta F | 55 minuuttia |
Lähde: American Lamb Council
Kuumenna uuni 325 asteeseen F ja poista uunista noin 10 astetta F halutun lämpötilan alapuolella.
Sisälämpötilan tulee olla vähintään 145 astetta F.
Salli 1/4–1/3 kiloa luutonta lammasta annosta kohden ja 1⁄3–1/2 kiloa luullista karitsaa annosta kohden.
Vaikka se voi olla vastustamatonta, älä avaa uunin luukkua jatkuvasti nähdäksesi, onko paahdettu ruokasi valmis. Keittiösi lämpenee, tulet kuumemmaksi ja lihan tai vihannesten kypsyminen kestää kauemmin.
Perunat kestävät hyvin tässä reseptissä olevia voimakkaita valkosipulin ja kuminan makuja. Nämä paahdetut perunat ovat loistava lisuke paahdetun, grillatun tai paistetun lihan tai siipikarjan kanssa. Luotto: ©David Bishop Sato: 4-6 annosta Valmistusaika: 10 minuuttia Kypsennysaika: Noin 45 minuuttia Maustemittari: Kohtalaisen maustettu tai kuuma […]
Tämä tomaattisävyinen perusriisi sopii moniin meksikolaisiin ruokiin. Riisille värin antavan Red Roasted Tomato Salsan voi valmistaa vaikka viikko etukäteen. Luotto: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic Valmistusaika: 5 minuuttia, plus 35 minuuttia punaista paahdettua tomaattisalsaa varten Kypsennysaika: 45 minuuttia Saanto: 6-8 annosta 3 […]
Saadaksesi maksimaalisen maun tästä gluteenittomasta salaatista, marinoi pihvi aikaisin aamulla tai yön yli, jotta se imee kaiken mausteiden olemuksen. Vaikka tämä resepti on vielä parempi, kun pihvi grillataan avotulella, broilerin käyttö on hyvä vaihtoehto. Luotto: ©iStockphoto.com/AndreySt Valmistusaika: 10 […]
Kun olet päättänyt siirtyä vehnättömäksi tai gluteenittomaksi, sinun on puhdistettava keittiöstäsi ruoat, joita et enää halua syödä. Joillekin ihmisille aivojensa kiertäminen pilaamattomien ruokien hävittämiseen voi olla ensimmäinen este, joka on voitettava. Joistakin tavoista on vaikea päästä eroon, mutta ymmärrä, että jokaisen murolaatikon heittäminen, […]
Kun syöt ulkona, voit näyttää tämän kortin ravintolan hoitajalle tai kokille. Perustiedoissa kerrotaan, mitä saa ja mitä ei saa syödä gluteenittomalla ruokavaliolla. cNapsauta tätä ladataksesi ja tulostaaksesi tämän kortin.
Saatat jo tietää, kuinka vehnän kulutus voi lisätä zonuliinitasoja, mikä saa veri-aivoesteen päästämään ei-toivotut hiukkaset läpi ja johtaa tulehdukseen. Tiede on osoittanut yhteyden tämän tulehduksen ja neurologisten sairauksien, kuten Parkinsonin, Alzheimerin ja dementian välillä (vuotavan suolen neurologisten oireiden, kuten migreenin ja […]
Haluat ehkä tietää, kuinka vehnätön ruokavaliosi voi parantaa terveyttäsi. Vuotuinen fyysinen tutkimus tuottaa lähes aina peruslipidipaneelin, verikokeen, joka mittaa kokonaiskolesterolin, LDL:n (pienitiheyksiset lipoproteiinit), HDL:n (korkean tiheyden lipoproteiinit) ja triglyseridit. Näitä merkkejä kutsutaan "neljäksi suureksi", ja lääketieteellinen yhteisö antaa heille […]
Tämä vatsaystävällinen aasialaisvaikutteinen sianliharesepti - maustettuna valkosipulilla, kiinalaisella viiden mausteen jauheella ja soijakastikkeella - voidaan tarjoilla täysjyväsämpylissä, joiden päällä on parsakaalisalaattia ja suolakurkkua. Vaihtelun vuoksi leikkaa liha viipaloiksi ja laita se höyrytetyn riisin ja parsakaalin päälle. Valmistusaika: 10 minuuttia Keitä […]
Matalaglykeeminen ruokavalio on loistava valinta raskaana oleville naisille, koska sinun ei tarvitse rajoittaa kaloreita, saat paremman verensokerin hallintaan ja syöt paljon ravintopitoisia ruokia, jotka ovat tärkeitä vauvallesi. Sen avulla voit myös olla liian rajoittamatta raskauden aikana, mikä ei ole raskaana […]
Valitse jyvät huolellisesti etsimällä täysjyvätuotteita, jotka sisältävät alhaisemman glykeemisen jyviä, kuten bulguria, tattaria, kvinoaa ja villiriisiä. Korvaa korkeammalla glykeemisillä jyvät alhaisemmalla glykeemisillä valinnoilla aina kun mahdollista seuraavan taulukon tietojen avulla. Viljat Ruokatyyppi Annoskoko Glykeeminen kuormitus Amarantti 1 unssi Korkea tattari 1/2 kuppi Matala Bulgur […]
