Sekä valkoisia että bataatteja voidaan fermentoida. Voit nojata jälkimmäiseen, sillä bataatit ovat runsas A-vitamiinin, beetakaroteenin ja kuidun lähde ja maistuvat vain herkulliselta. Jos ne eivät kuitenkaan ole sinun juttusi, voit jopa saada käsiisi "valkoisia bataatteja", jotka näyttävät perunalta mutta maistuvat bataatilta. Joka tapauksessa, kaikki voidaan fermentoida!
Ne voidaan fermentoida raakana tai jopa kevyen kypsennyksen jälkeen. Paras tapa fermentoida niitä on käyttää suolavettä, hapankaalimehua tai jopa kookosjogurtin alkupalaa lisämaun saamiseksi. Voit tehdä niillä mitä tahansa sen jälkeen, sillä keitetty peruna maistuu aina paremmalta höyrytettynä, paahdettuna, paistettuna tai raastettuna.
Meille yleisemmin tapiokaksi tunnettu maniokki sisältää syanogeenisia glukosideja , jotka voivat muodostaa myrkyllisen aineen nieltynä. Joten se on valmistettava ennen syömistä. Joitakin yleisiä tekniikoita ovat kuoriminen, kypsentäminen tai raastaminen. Yksi helpoimmista tavoista on fermentoida sitä vedessä muutaman päivän ajan.
Taro on juureksi samasta perheestä kuin maniokki. Kuten maniokki, se sisältää myrkkyjä, joten se on keitettävä tai fermentoitava syötäväksi juureksi. Kun olet valmis, voit käsitellä taroa hyvin samalla tavalla kuin perunoita. Se on vaivan arvoinen sen herkullisen pureskevan, tärkkelyspitoisen ja monipuolisen maun vuoksi.
Taro-juuri voi ärsyttää ihoa. Muista käyttää käsineitä, kun kuorit näitä herkullisia mukuloita!
Bataatit ovat runsaasti A-vitamiinia ja täynnä antioksidantteja. Ne ovat luonnostaan makeita ja maistuvat herkulliselta jopa pelkältä. Joten miksi ei saisi niitä kestämään pidempään fermentoimalla? Tämä resepti maistuu uskomattomalta sellaisenaan tai lisukkeena keitetyn kvinoan tai ruskean riisin kanssa höyrytettyjen vihreiden kanssa. Tai kokeile sitä aamiaiseksi lisäämällä jogurttia, kanelia ja hunajaa!
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Käymisaika: 1-2 päivää
Saanto: 2 kuppia
1 kilo bataattia (noin 2 isoa tai 4 pientä)
1 ruokalusikallinen merisuolaa
4 rkl kookosjogurttia
Pese ja kuori perunat, leikkaa suuriksi paloiksi ja paista kuivassa noin 45 minuuttia.
Kun ne on kypsennetty, laita kulhoon merisuolan kanssa ja sekoita hyvin vatkaimella (kädessä pidettävä upposekoitin). Sekoita joukkoon kookosjogurtti.
Laita seos suureen kannelliseen lasipurkkiin, jossa on tilaa laajentua. Jätä lämpimään paikkaan 1-2 päivää ja laita sitten jääkaappiin.
Tässä olevat taulukot antavat likimääräiset kypsennysajat ja lämpötilat naudan-, siipikarjan-, sian- ja lampaanpaahdettaessa. Haluat poistaa lihapaistin, kun sen sisälämpötila on 5–10 astetta F alhaisempi kuin lopullinen sisälämpötila, ja anna sen sitten levätä noin 15 minuuttia. Lepoaikana paisti kypsyy 5 […]
Paksu, sitkeä suolarinkilä on runsas välipala, jonka voit nauttia, vaikka gluteenia ei sulattaisikaan. Tämä gluteeniton resepti sopii keliakiaa sairastaville. Jos haluat juustomaisen pretzelin, lisää taikinaan juustoa ja ripottele suolaa karkeaa suolaa suolarinkilien päälle ennen kuin laitat ne uuniin saadaksesi autenttisen pretzelin vaikutelman. […]
Sekä valkoisia että bataatteja voidaan fermentoida. Voit nojata jälkimmäiseen, sillä bataatit ovat runsas A-vitamiinin, beetakaroteenin ja kuidun lähde ja maistuvat vain herkulliselta. Jos ne eivät kuitenkaan ole sinun juttusi, voit jopa saada käsiisi "valkoisia bataatteja", jotka näyttävät perunalta, mutta […]
