Paksu, sitkeä suolarinkilä on runsas välipala, jonka voit nauttia, vaikka gluteenia ei sulattaisikaan. Tämä gluteeniton resepti sopii keliakiaa sairastaville. Jos haluat juustomaisen pretzelin, lisää taikinaan juustoa ja ripottele suolaa karkeaa suolaa suolarinkilien päälle ennen kuin laitat ne uuniin saadaksesi autenttisen pretzelin vaikutelman.
Työkalut: Sähkövatkain
Valmistusaika: 15 minuuttia
Nousuaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 8 pehmeää pretzeliä
2 1/3 kuppia gluteenitonta jauhoseosta - (vieritä reseptiä alaspäin)
3 rkl kuivaa maitojauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 ruokalusikallista plus 2 tl kidesokeria
2 1/4 teelusikallista (1 paketti) pikahiivaa
2 rkl voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 muna, huoneenlämpöinen
2 huoneenlämpöistä munanvalkuaista plus 1 valkuainen
1/2 kuppia lämmintä vettä (110 astetta), plus 1 tl vettä
Tarttumaton ruoanlaittosuihke
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kun uuni saavuttaa tämän lämpötilan, sammuta se.
Laita jauhoseos, maitojauhe, suola, 1 1/2 ruokalusikallista sokeria ja hiiva keskikokoiseen kulhoon. Sekoita ainekset tehosekoittimen ollessa matalalla.
Lisää voi, muna ja kaksi valkuaista kuivaan seokseen. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se on sekoittunut.
Lisää vesi. Vatkaa 3 1/2 minuuttia.
Poista taikina kulhosta ja jaa se 8 palloon.
Pyöritä jokainen pallo pitkäksi, ohueksi köydeksi ja muotoile siitä pretzelin muotoinen. Aseta köyden keskiosa pohjaan nosta päät ylös ikään kuin muodostaisit ympyrän, tuo päät yhteen ja kierrä kahdesti 1 1/2 tuumaa päistä. Yhdistä molemmat päät pretzelin toiselle puolelle ja sulje päät tiukasti.
Voitele uunipelti kevyesti maissi- tai oliiviöljyllä. Aseta jokainen pretseli uunipellille. Peitä pretzelit kevyesti öljytyllä vahapaperilla.
Laita leivinpelti uuniin 40 minuutiksi, jotta taikina kohoaa. (Se ei tuplaantumassa.)
Ota uunipelti uunista ja esilämmitä uuni 400 asteeseen.
Täytä iso kattila vedellä (noin 4 tuumaa syvä) ja lisää loput 2 teelusikallista sokeria. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Laita 4 pretzeliä kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä 1 minuutti.
Peitä uunipelti vahapaperilla tai leivinpaperilla ja suihkuta paperia kevyesti kypsennyssuihkeella. (Kingelillä on taipumus ruskeaa liikaa pohjalta ilman paperia.)
Nosta suolarinkirit vedestä reilusikalla ja aseta ne paperille.
Toista vaiheet 11 ja 13 jäljellä olevien 4 pretzelin kanssa.
Vatkaa pienessä kulhossa loput valkuaiset 1 tl vettä kanssa vaahdoksi. Sivele seos suolarenkaiden päälle. Halutessasi ripottele pinnalle siemeniä tai suolaa.
Paista pretzelejä 20 minuuttia.
Annosta kohden: Kaloreita: 212; Rasva yhteensä: 9 g; Tyydyttyneet rasvat: 2g; Kolesteroli: 34 mg; natrium: 199 mg; Hiilihydraatit: 39 g; Kuitu: 2g; Sokeri: 4 g; Proteiinia: 3 g.
Valmistusaika: 5 minuuttia
Saanto: 5 kuppia
2 1/2 kuppia riisijauhoja
1 kuppi perunatärkkelysjauhoja
1 kuppi tapiokajauhoja
1/4 kuppia garbanzo-papujauhoja
1/4 kuppia maissitärkkelystä
2 1/2 ruokalusikallista ksantaanikumia
Siivilöi kaikki ainekset isoon kulhoon.
Sekoita ainekset keskenään vispilällä.
Lusikoi seos itsesulkeutuvaan pakastepussiin ja pakasta tarvittaessa.
1/4 kuppia kohden: kalorit: 138; Rasva yhteensä: 0 g; Tyydyttyneet rasvat: 0 g; Kolesteroli: 0 mg; natrium: 1 mg; Hiilihydraatit: 32 g; Kuitu: 2g; Sokeri: 0 g; Proteiinia: 1 g.
Opi, miten hauduttaminen, hauduttaminen ja keittäminen eroavat toisistaan kuplimisen, lämmön, rakenteen ja parhaan käyttötarkoituksen suhteen – sekä milloin ruoan lämpötila on tarkistettava turvallisuuden takaamiseksi.
Etsi kananmunankorvikkeita muffineihin, kekseihin, brownieihin, kakkuihin, marengeihin ja muihin. Vertaile pellavansiemeniä, hedelmäsosetta, jogurttia, tofua, aquafabaa ja leivonnaisten korvikkeita.
Testaa leivinjauhetta muutamassa minuutissa lämpimällä vedellä, opi, mitä voimakas kupliminen tarkoittaa, miksi jauhe menettää lujuuttaan ja milloin sen vaihtaminen on parempi vaihtoehto.
Learn why roasted vegetables turn soft and steamy instead of deeply browned, how to correct moisture, crowding, heat, and airflow, and how to judge the result.
Helpota kouluaamuja ennakoimalla viikonlopulla: katso, mitä eväistä voi valmistaa, mitä kannattaa pakastaa ja miten kylmäsäilytys hoidetaan turvallisesti.
Tässä olevat taulukot antavat likimääräiset kypsennysajat ja lämpötilat naudan-, siipikarjan-, sian- ja lampaanpaahdettaessa. Haluat poistaa lihapaistin, kun sen sisälämpötila on 5–10 astetta F alhaisempi kuin lopullinen sisälämpötila, ja anna sen sitten levätä noin 15 minuuttia. Lepoaikana paisti kypsyy 5 […]
Paksu, sitkeä suolarinkilä on runsas välipala, jonka voit nauttia, vaikka gluteenia ei sulattaisikaan. Tämä gluteeniton resepti sopii keliakiaa sairastaville. Jos haluat juustomaisen pretzelin, lisää taikinaan juustoa ja ripottele suolaa karkeaa suolaa suolarinkilien päälle ennen kuin laitat ne uuniin saadaksesi autenttisen pretzelin vaikutelman. […]
Sekä valkoisia että bataatteja voidaan fermentoida. Voit nojata jälkimmäiseen, sillä bataatit ovat runsas A-vitamiinin, beetakaroteenin ja kuidun lähde ja maistuvat vain herkulliselta. Jos ne eivät kuitenkaan ole sinun juttusi, voit jopa saada käsiisi "valkoisia bataatteja", jotka näyttävät perunalta, mutta […]
