4 ruoanlaittotapaa, joiden vuoksi ruoka menettää paljon terveydelle haitallisia ravintoaineita

Epäasianmukainen elintarvikkeiden prosessointi ei ainoastaan ​​hukkaa elintarvikkeisiin sisältyviä ravintoaineita, vaan se ei myöskään ole hyväksi terveydelle, erityisesti lisää syöpäriskiä.

Tämän päivän ruoanlaittotemput eivät ole meille vieraita, etenkään niille, jotka rakastavat ruoanlaittoa. Herkullisen ruuan saaminen vaatii monia vaiheita, on erittäin hienostuneita ja monimutkaisia ​​ruokia ja jopa sellaisia, jotka voivat olla haitallisia terveydelle käsittelyprosessin vuoksi. Tässä on 4 huonoa tapaa, jotka sinun on muutettava ruoanlaiton aikana.

1. Puhdista monta kertaa

Vihannekset, hedelmät ja runsaasti tärkkelystä sisältävät ruoat menettävät erittäin helposti C-vitamiinia , B-vitamiineja, sokeria ja kivennäisaineita, jos peset ne liian monta kertaa vedellä. Erityisesti se, että peset riisiä monta kertaa, kunnes vesi ei ole enää läpinäkymätöntä, tai peset vihanneksia niin paljon, että ne ovat mustelmia... kaikki menettävät ravintonsa.

Riisin liian monta kertaa peseminen menettää sen vitamiinit ja kivennäisaineet.

Siksi vihannekset, hedelmät ja runsaasti tärkkelystä sisältävät ruoat tulee pestä kylmällä vedellä, äläkä leikkaa niitä liian pieniksi ennen pesua, jotta ravintoaineet eivät menetä.

2. Liian pitkä lämmitys

Liian pitkään kuumennettaessa ruoka voi aiheuttaa sarjan huonoja muutoksia, kuten aminohappo- ja hiilihydraattikoostumus tuhoutuu, puriini- ja nitriittipitoisuus kasvaa, rasvat hapettuvat liiaksi pitkän kuumennuksen jälkeen.

Tämä muodostaa helposti haitallisia transrasvahappoja. Proteiiniaineet palavat ja denaturoituvat helposti ylikuumenettaessa, jolloin niillä on kitkerä maku, mutta ne menettävät myös positiivisia terveysvaikutuksiaan, kuten hyödyllisen syöpää taistelevan ainesosan isotiosyanaatin parsakaalissa ja muissa vihanneksissa. Muut ristikukkaiset kasvikset häviävät, kun niitä kuumennetaan pitkään. pitkä aika. Tämä on myös syy siihen, miksi kokeneet kokit suosittelevat usein, että keitämme vihanneksia vain sen verran, että ne kypsyvät välittömästi.

Älä keitä pehmeitä vihanneksia.

3. Lämpötila on liian korkea

Tavallisen ruokaöljyn savupiste ei ylitä 180 celsiusastetta Jos pannu savuaa, pannussa on liian korkea lämpötila, tärkkelystä on helppo valmistaa akryyliamidia - luokiteltu luokan 2A syöpää aiheuttavaksi aineeksi; proteiinit, peptidit ja aminohapot muodostavat helposti heterosyklisiä aminoyhdisteitä joutuessaan alttiiksi korkealle lämpötilalle - myös vahva karsinogeeni; Rasvat ovat alttiita voimakkaiden syöpää aiheuttavien aineiden, kuten bentsopyreenin, tuotantolle.

Elintarvikkeiden käsittely korkeissa lämpötiloissa aiheuttaa joidenkin ravintoaineiden muuttumisen, mikä on haitallista terveydelle.

Korkeassa lämpötilassa kypsennetyn ruoan pitkäaikainen nauttiminen voi aiheuttaa myrkkyjen kerääntymistä elimistöön, mikä heikentää immuunijärjestelmää . Kasvainten ilmaantuvuus kehon eri osissa on erittäin korkea. Siksi kypsennysmenetelmiä, kuten savustamista, paistamista ja paistamista korkeissa lämpötiloissa, tulisi rajoittaa.

4. Kuoriutuminen, joka aiheuttaa liiallista kuorimista

Hedelmien ja vihannesten kuoret sisältävät suuren määrän ravintoaineita, kuten kuitua, vitamiineja , klorofylliä, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Näiden ruokien liiallinen kuoriminen vie niistä ravintoaineita. Siksi mitä enemmän kuorittua ja kuorittua kasvisten ulompaa kerrosta, sitä nopeammin ravinteet hajoavat paitsi esikäsittelyn myös kypsennyksen aikana. Sitä paitsi, kun kuorit vihannesten kuorta, ne hapettuvat hyvin nopeasti.

Älä kuori hedelmiä, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä.

Joten jos et koe sitä tarpeelliseksi, älä kuori ruokaa tai kuori sitä mahdollisimman vähän. Jos olet huolissasi torjunta-ainejäämistä, voit liottaa sitä laimeassa suolavedessä 10 minuuttia ja sitten hieroa sitä varovasti.