Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι; Ποια είναι η διαφορά με το κανονικό γιαούρτι;

Η τάση χρήσης ελληνικού γιαουρτιού έχει ανέβει τα τελευταία χρόνια. Εκτός από την χαρακτηριστική παχύρρευστη υφή του, προσφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.

Το γιαούρτι είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο. Όχι μόνο έχει τη νόστιμη γεύση, αλλά τα οφέλη του γιαουρτιού είναι επίσης εξαιρετικά καλά για την υγεία μας. Όσον αφορά το γιαούρτι, ανάλογα με τη συνταγή και την εφαρμογή, θα παράγει διαφορετικές γεύσεις, υφές και θρεπτικές αξίες. Εξέχον ανάμεσά τους μπορεί να αναφερθεί το ελληνικό γιαούρτι. Αν και έχει εμφανιστεί μόνο στο Βιετνάμ τα τελευταία χρόνια, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο στον κόσμο εδώ και πολύ καιρό. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ του γιαουρτιού στη «χώρα των θεών» και του κανονικού γιαουρτιού;

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε όλο τον κόσμο.

Πώς φτιάχνεται το γιαούρτι;

Το γιαούρτι γενικά και το ελληνικό γιαούρτι ειδικότερα είναι και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα, που παράγονται από καλλιέργεια (ή ζύμωση) μαζί με ξινή κρέμα, βουτυρόγαλα και κεφίρ. Η διαδικασία ζύμωσης για το γιαούρτι χρησιμοποιεί ορισμένους τύπους βακτηρίων (που ονομάζονται ζωικές καλλιέργειες) για τη μετατροπή της φυσικής λακτόζης σε γαλακτικό οξύ.

Στην πραγματικότητα, τόσο το κανονικό γιαούρτι όσο και το ελληνικό γιαούρτι έχουν τα ίδια κύρια συστατικά: νωπό γάλα, συν Streptococcus thermophilus και Lactobacillus bulgaricus όταν καλλιεργούνται. Η διαφορά τους έγκειται στην υφή, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά... Αυτά τα σημεία εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής τους.

Κανονικό γιαούρτι

Το γιαούρτι συνήθως παρασκευάζεται θερμαίνοντας το γάλα, προσθέτοντας βακτήρια και αφήνοντάς το να ζυμωθεί μέχρι να φτάσει σε όξινο pH περίπου 4,5. Το τελικό προϊόν έχει λεία σύσταση αλλά μπορεί να ποικίλλει σε πάχος. Τα περισσότερα γιαούρτια είναι πόσιμα ή μπορούν να καταναλωθούν με ένα κουτάλι. Λόγω της όξινης φύσης του, το γιαούρτι μπορεί συχνά να έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Ωστόσο, το γιαούρτι είναι συνήθως ακόμα πιο γλυκό από το ελληνικό γιαούρτι.

Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;

Ελληνικό γιαούρτι, γνωστό και ως συμπυκνωμένο γιαούρτι. Το όνομα τα είπε όλα. Το ελληνικό γιαούρτι αφαιρεί τον ορό γάλακτος και άλλα υγρά από το κανονικό γιαούρτι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη σύσταση.

Επειδή αυτή η διαδικασία αφυδάτωσης μειώνει τη συνολική μάζα, το ελληνικό γιαούρτι απαιτεί περισσότερο γάλα από το κανονικό γιαούρτι για να φτιάξει μια παρτίδα του ίδιου μεγέθους. Γι' αυτό το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πιο ακριβό από το κανονικό γιαούρτι.

Το ελληνικό γιαούρτι έχει πιο πηχτή σύσταση από το κανονικό γιαούρτι.

Διατροφική αξία στο ελληνικό γιαούρτι

Με ίσο βάρος, η διατροφική αξία του ελληνικού γιαουρτιού και του κανονικού γιαουρτιού έχει επίσης μια ορισμένη διαφορά. Μερικά αξιοσημείωτα θρεπτικά συστατικά του ελληνικού γιαουρτιού είναι:

Περιέχει πολλή πρωτεΐνη

Όταν συγκρίνουμε 226 γραμμάρια (ένα φλιτζάνι) ελληνικού γιαουρτιού και κανονικού γιαουρτιού, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η ποσότητα πρωτεΐνης στο ελληνικό γιαούρτι είναι 17 γραμμάρια, ενώ το κανονικό έχει μόνο 11 γραμμάρια. Το ελληνικό γιαούρτι λοιπόν είναι ένα εξαιρετικό σνακ για όσους θέλουν να προσθέσουν επιπλέον πρωτεΐνη . Επιπλέον, αυτή η ποσότητα πρωτεΐνης σας βοηθά επίσης να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του βάρους ή στην αύξηση της αποτελεσματικότητας της διαδικασίας απώλειας βάρους.

Περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες

Το ελληνικό γιαούρτι αφαιρεί την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η οποία περιέχει μια μικρή ποσότητα ζάχαρης λακτόζης, γνωστή και ως λακτόζη. Επομένως, το ελληνικό γιαούρτι περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες. Αυτό μπορεί να είναι ευεργετικό για άτομα που προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη λακτόζης ή ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλότερης υδατάνθρακας.

Παρέχετε βιταμίνη Β12

Και τα δύο είδη γιαουρτιού είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Β12. Η βιταμίνη Β12 είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που χρειάζεται να λαμβάνει το σώμα από τη διατροφή, παίζει ρόλο στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και σε ορισμένες λειτουργίες του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.

Περιέχει λιγότερη λακτόζη

Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη . Αλλά αυτή είναι η κύρια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα. Ως εκ τούτου, στα άτομα με αυτό το σύνδρομο συνιστάται συχνά να μην χρησιμοποιούν γάλα. Η λακτόζη βρίσκεται συνήθως στο γάλα. Μερικοί άνθρωποι έχουν μια κατάσταση που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία χαρακτηρίζεται από την αδυναμία πέψης της ζάχαρης λακτόζης. Θεωρείται ότι η διαδικασία παρασκευής ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης ορού γάλακτος που περιέχει λακτόζη, επομένως μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β

Μία μόνο μερίδα ελληνικού γιαουρτιού περιέχει τις βιταμίνες Β ριβοφλαβίνη, κυανοκοβαλαμίνη, θειαμίνη και πυριδοξίνη. Ο συνδυασμός βιταμινών Β είναι απαραίτητος για τον ενεργειακό μεταβολισμό, καθώς και για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.

Ιώδιο για τον έλεγχο του σωματικού βάρους

Το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσιο σε ιώδιο , το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Οι θυρεοειδικές ορμόνες θα είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση της σωστής μεταβολικής λειτουργίας. Αυτή η πρόσθετη ποσότητα ιωδίου θα βοηθήσει στην προώθηση της σύνθεσης των θυρεοειδικών ορμονών, στην αύξηση του μεταβολικού ρυθμού, βοηθώντας έτσι στην καύση περισσότερου λίπους, στην ενίσχυση της απώλειας βάρους.

Αυτές οι διαφορές στο θρεπτικό περιεχόμενο του ελληνικού γιαουρτιού είναι αποτέλεσμα της διαδικασίας διαχωρισμού του νερού από το γιαούρτι. Από τη μία πλευρά, η αφαίρεση του ορού γάλακτος από το ελληνικό γιαούρτι αφαιρεί μέρος της λακτόζης, μειώνοντας τους συνολικούς υδατάνθρακες και τη ζάχαρη. Από την άλλη πλευρά, η πρωτεΐνη παραμένει ανέπαφη σε όλη τη διαδικασία διαχωρισμού, έτσι το ελληνικό γιαούρτι παρέχει περισσότερη πρωτεΐνη και μια ποικιλία άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.

Πρέπει να τρώτε κανονικό γιαούρτι ή ελληνικό γιαούρτι;

Το απλό γιαούρτι και το ελληνικό γιαούρτι είναι και τα δύο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που αποτελούν ένα υπέροχο σνακ στη διατροφή σας.

Ωστόσο, ορισμένες μάρκες έχουν προσθέσει ζάχαρη. Τα μακροχρόνια υψηλά επίπεδα σακχάρου μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητη αύξηση βάρους, καθώς και σε τερηδόνα , διαβήτη τύπου 2 και καρδιακές παθήσεις. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε απλό γιαούρτι για να μετριαστεί η ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα μέλι ή λίγο φρούτο για να γλυκάνετε το γιαούρτι.

Προσθέστε φρούτα για να αυξήσετε τη διατροφή και να κάνετε το ελληνικό γιαούρτι πιο νόστιμο.

Αν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα πρωτεΐνης στο γεύμα σας, το ελληνικό γιαούρτι είναι η ιδανική επιλογή. Για όσους θέλουν να ελέγξουν τις θερμίδες και τις πρωτεΐνες, το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά είναι η βέλτιστη επιλογή. Δεδομένου ότι και τα δύο βοηθούν στη διατήρηση της υγείας σας, θα πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο γιαούρτι για τις διατροφικές σας ανάγκες.

Το κανονικό γιαούρτι και το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζονται με τα ίδια συστατικά αλλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά. Το κανονικό γιαούρτι έχει λιγότερες θερμίδες και περισσότερο ασβέστιο, το ελληνικό γιαούρτι έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερη ζάχαρη - και πολύ πιο παχύρρευστη σύσταση.

Και τα δύο περιέχουν προβιοτικά που βοηθούν την πέψη, την απώλεια βάρους και την υγεία της καρδιάς. Και τα δύο είναι καλά για την υγεία σας, αλλά θα πρέπει να επιλέξετε την ποικιλία χωρίς ζάχαρη για μέγιστο όφελος.