Το λουκάνικο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που αγαπούν πολλοί Βιετναμέζοι. Μετά την κατάψυξη του φαγητού, θα πρέπει να έχετε έναν λογικό τρόπο για να ξεπαγώσετε το λουκάνικο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Στις ορεινές επαρχίες, το έτοιμο πιάτο με λουκάνικο θα κρεμαστεί στην κουζίνα για μελλοντική χρήση. Ωστόσο, σε πολλές πόλεις, οι άνθρωποι εξακολουθούν να συντηρούν τα λουκάνικα με κατάψυξη για να αποτρέψουν την εισβολή βακτηρίων , μούχλας και σκόνης. Ας μάθουμε πώς να ξεπαγώνετε τα λουκάνικα στο σπίτι!
Γιατί είναι σημαντικό να ξεπαγώνετε τα λουκάνικα πριν τα μαγειρέψετε;
Η κατάψυξη τροφίμων συχνά συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων. Επιπλέον, βοηθά επίσης τα λουκάνικα να διατηρήσουν την αρχική τους νόστιμη γεύση και την τραγανή, λαστιχωτή υφή τους. Ωστόσο, αν δεν ξεπαγώσετε το λουκάνικο πριν το επεξεργαστείτε, άθελά σας θα «φέρετε την ασθένεια στον οργανισμό σας». ΕΙΔΙΚΑ:
- Το κατεψυγμένο λουκάνικο έχει πολύ σκληρή υφή. Αν δεν αποψυχθεί, τρώγεται πολύ δύσκολα και η γεύση του πιάτου δεν φτάνει την αρχική νοστιμιά.
- Η κατάψυξη σταματά την αποσύνθεση των τροφίμων και ακόμη και παγώνει ορισμένα επικίνδυνα βακτήρια. Το μαγείρεμα αμέσως θα εξαπλώσει αυτά τα βακτήρια ευρύτερα.
- Η επεξεργασία κατεψυγμένων λουκάνικων με υψηλή θερμοκρασία προκαλεί συχνά το φαινόμενο του «in-live, out-urpe». Όταν καταποθεί θα προκαλέσει κοιλιακό άλγος, πεπτικές διαταραχές , διάρροια, ...
- Τα κατεψυγμένα λουκάνικα καλύπτονται συχνά με ένα λεπτό στρώμα πάγου. Όταν τηγανίζουμε με λάδι και υψηλή θερμοκρασία, ο πάγος λιώνει σε νερό και αντιδρά έντονα με το λάδι. Αυτή τη στιγμή, το λάδι θα πιτσιλίσει στον μάγειρα, κάτι που είναι εξαιρετικά επικίνδυνο.
Για να έχει νόστιμη γεύση το λουκάνικο, πρέπει να το ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα
Πώς να ξεπαγώσετε τα λουκάνικα στο σπίτι
Όπως και άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα, για να είναι νόστιμα και ομοιόμορφα τα λουκάνικα, οι νοικοκυρές δεν μπορούν να παραλείψουν το βήμα της απόψυξης. Ο σωστός τρόπος για να ξεπαγώσετε ένα λουκάνικο είναι να κάνετε την υφή του λουκάνικου πιο απαλή, έως και 70% της αρχικής υφής.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ξεπαγώσετε τα λουκάνικα. Ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις ανάγκες κάθε οικογένειας, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις παρακάτω μεθόδους:
Απόψυξη με φιλτραρισμένο νερό
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι γυναίκες χρησιμοποιούν συχνά φιλτραρισμένο νερό για να ξεπαγώσουν τα τρόφιμα γενικά και τα λουκάνικα ειδικότερα. Απλώς πρέπει να ετοιμάσετε ένα γεμάτο μπολ με νερό και στη συνέχεια να βουτήξετε τη σακούλα με τα λουκάνικα έτσι ώστε η σακούλα να βυθιστεί στο νερό. Σε μόλις 15-20 λεπτά, το λουκάνικο θα ξεπαγώσει εντελώς. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να το βγάλετε και να το επεξεργαστείτε ως συνήθως.
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Το οξύ στο ξύδι σε συνδυασμό με το αλάτι θα συντομεύσει το χρόνο απόψυξης. Επιπλέον, απολυμαίνει και τα πιάτα πριν την επεξεργασία.
Απόψυξη φούρνου μικροκυμάτων
Εάν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων . Αυτός είναι ο πιο γρήγορος και αποτελεσματικός τρόπος απόψυξης επειδή χρησιμοποιεί υψηλή θερμότητα για την απόψυξη.
Απλά πρέπει να αφαιρέσετε το λουκάνικο από τη σακούλα, να το τοποθετήσετε σε ένα καθαρό πιάτο και να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, επιλέξτε τη λειτουργία απόψυξης για 2-3 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζεις το τεστ. Αν το λουκάνικο είναι ακόμα σφιχτό και κρύο, αναποδογυρίζουμε την κάτω πλευρά του φαγητού και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα αέρα
Ξεπαγώστε στο χώρο του ψυγείου
Περίπου 5-6 ώρες πριν από το μαγείρεμα, κατεβάζετε ενεργά τη σακούλα με τα λουκάνικα από την κατάψυξη στο ψυγείο. Το λουκάνικο θα μειώσει αυτόματα τη θερμοκρασία, διευκολύνοντας την επεξεργασία. Επιπλέον, ο θάλαμος του ψυγείου σας βοηθά επίσης να προστατεύσετε τα τρόφιμα από την εισβολή μούχλας και βακτηρίων, προκαλώντας πολλά επικίνδυνα συμπτώματα για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως: τροφική δηλητηρίαση, κοιλιακό άλγος , διάρροια,...
Όταν εκτελείτε τη μέθοδο απόψυξης λουκάνικων στο ψυγείο, θα πρέπει να αφήνετε τη συσκευασία ανέπαφη για να αποφύγετε τη μυρωδιά
Σημαντική σημείωση όταν ξεπαγώνετε τα λουκάνικα
Είτε πρόκειται για αποξηραμένο λουκάνικο είτε για φρέσκο λουκάνικο, ο τρόπος απόψυξης ή διατήρησης του λουκάνικου δεν είναι πολύ διαφορετικός. Επομένως, κατά τη διαδικασία απόψυξης λουκάνικων, πρέπει να σημειώσετε τα ακόλουθα σημαντικά πράγματα:
- Ξεπαγώστε τα λουκάνικα με νερό, είναι απαραίτητο να σφραγίσετε το στόμιο της σακούλας, για να αποτρέψετε την είσοδο νερού στη σακούλα. Τα λουκάνικα που έχουν εκτεθεί σε νερό τείνουν να ταγγίζουν, μπαγιάτισαν και μουχλιάζουν πιο εύκολα.
- Όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει, μπορείτε να αλλάζετε συνεχώς το νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης.
- Το αποψυγμένο λουκάνικο πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό, αεριζόμενο, δροσερό μέρος χωρίς περίεργες οσμές.
- Μετά την απόψυξη, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε αμέσως, για να μην αφήσετε το λουκάνικο να παγώσει ξανά, προκαλώντας διατροφική απώλεια.
- Όταν ξεπαγώνετε τα λουκάνικα στο ψυγείο, θα πρέπει να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγισμένη σακούλα. Ταυτόχρονα, κρατήστε μακριά από άλλα τρόφιμα για να αποφύγετε τις οσμές στο ντουλάπι και στα τρόφιμα που περιέχει.
- Μην ξεπαγώνετε λουκάνικα με πολύ υψηλή θερμοκρασία μικροκυμάτων γιατί αυτό θα προκαλέσει την ωρίμανση της εξωτερικής κρούστας του λουκάνικου. Τα λουκάνικα είναι επίσης μαλακά και λιπαρά, καθιστώντας το χειρισμό του πιάτου πιο δύσκολο.
Τα λουκάνικα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά την απόψυξη
Ας ελπίσουμε ότι, μέσω αυτού του άρθρου, έχετε μάθει πώς να ξεπαγώνετε τα λουκάνικα σωστά και γρήγορα για να συντομεύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ακολουθήστε το Blog aFamilyToday για να εφοδιαστείτε με χρήσιμες γνώσεις όταν φροντίζετε την υγεία της οικογένειάς σας!
