Το γιαούρτι είναι μια πολύ υγιεινή θρεπτική τροφή. Ωστόσο, λόγω του υποκειμενικού στον τρόπο συντήρησης και μιας σειράς άλλων παραγόντων που κάνουν το γιαούρτι να χαλάει, αν δεν εντοπιστεί και καταναλωθεί, θα προκαλέσει πολλές επιπτώσεις στον εντερικό σωλήνα.
Το σπιτικό ή το γιαούρτι σε κονσέρβα είναι και τα δύο υγιεινά τρόφιμα. Το γιαούρτι περιέχει πολλά ευεργετικά βακτήρια που υποστηρίζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Επομένως, πρέπει να διατηρηθούν επιστημονικά. Ένας αριθμός εξωτερικών παραγόντων μπορεί να προκαλέσει την αλλοίωση του γιαουρτιού. Επομένως, πρέπει να πιάσετε τα ενδεικτικά σημάδια για να μην τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Γιατί χαλάει το γιαούρτι;
Το γιαούρτι είναι ένα προϊόν φυσικής προέλευσης με νόστιμη γεύση, κατάλληλο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Επειδή πρόκειται για ένα μαλακό, γλυκό και υγιεινό πιάτο, πολλές οικογένειες προτιμούν να το επιλέγουν ως καθημερινό επιδόρπιο. Η κατανάλωση γιαουρτιού έχει καλύτερη γεύση όταν τα συνδυάζετε με φρούτα. Φρούτα όπως φράουλα, μάνγκο, μπανάνα, βατόμουρο, βατόμουρο, όταν αναμειγνύονται με γιαούρτι, δημιουργούν μια ακαταμάχητη λιχουδιά.
Τα οφέλη του καλού γιαουρτιού είναι ότι, αλλά ενώ τρώτε, πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία λήξης. Γιατί κάθε υγιεινό τρόφιμο που έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του είναι τοξικό για τον οργανισμό. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους το γιαούρτι χαλάει, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς λόγους παρακάτω:
Παρασκευάζεται από μαγιά
Το κατεστραμμένο γιαούρτι μπορεί να προκληθεί από μαγιά κακής ποιότητας
Το γιαούρτι παράγεται από ζύμωση, επομένως η θηλυκή μαγιά είναι ο βασικός παράγοντας για τη δημιουργία του τελικού προϊόντος. Η χρήση μαγιάς γιαουρτιού κακής ποιότητας θα οδηγήσει στο προκύπτον προϊόν που καταστρέφεται γρήγορα, δεν παγώνει ή αφυδατώνεται.
Επιπλέον, κατά την παραγωγή, εάν η θηλυκή μαγιά είναι πολύ κρύα ή πολύ ζεστή, θα σκοτώσει επίσης τα βακτήρια που είναι διαθέσιμα στη μαγιά, καθιστώντας έτσι το γιαούρτι δύσκολο να παγώσει.
Ανομοιόμορφη ανάδευση
Όταν φτιάχνετε γιαούρτι, είναι πολύ σημαντική η διαδικασία της ανάδευσης με το χέρι. Εάν ανακατεύετε ή χρησιμοποιείτε πολύ δύναμη, το γιαούρτι που σχηματίζεται δεν είναι λείο και αναρροφάται περισσότερος αέρας στο μείγμα. Αυτή τη στιγμή, όταν το γιαούρτι επωάζεται, το νερό στο μείγμα θα διαχωριστεί και θα καταστραφεί εύκολα.
Λανθασμένη θερμοκρασία ανόπτησης
Εάν το γιαούρτι επωαστεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, η μαγιά θα πεθάνει, αυτή τη στιγμή το γάλα δεν ζυμώνεται για να σχηματιστεί γιαούρτι. Αντίθετα, αν η θερμοκρασία είναι πολύ κρύα, η μαγιά θα περιορίσει την ανάπτυξη, με αποτέλεσμα το γιαούρτι να μην πήζει και να αφυδατώνεται. Για να αποφευχθεί λοιπόν η αλλοίωση του γιαουρτιού, η κατάλληλη θερμοκρασία για την επώαση του γιαουρτιού είναι περίπου 32-48 βαθμοί Κελσίου, η καλύτερη είναι 45 βαθμοί Κελσίου.
Η θερμοκρασία επώασης είναι επίσης καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα του γιαουρτιού
Μη υγιεινά εργαλεία επεξεργασίας
Για να αποφασίσετε για την ποιότητα του τελικού προϊόντος, εκτός από τα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής του γιαουρτιού , εξίσου σημαντικό ρόλο παίζουν και τα εργαλεία επεξεργασίας. Εάν ο εξοπλισμός επεξεργασίας είναι ανθυγιεινός, το μείγμα γιαουρτιού θα αναμιχθεί με βακτήρια και ακαθαρσίες. Αυτοί οι τύποι βακτηρίων βλάπτουν τα καλά βακτήρια στο γιαούρτι, καταστρέφοντας έτσι τη διαδικασία ζύμωσης.
Πώς να αναγνωρίσετε το χαλασμένο γιαούρτι;
Μερικά σημάδια για να αναγνωρίσετε ότι το γιαούρτι έχει χαλάσει:
Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης
Με το γιαούρτι σε κονσέρβα, ο έλεγχος της ημερομηνίας λήξης είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να μάθετε εάν το γιαούρτι που χρησιμοποιείτε έχει χαλάσει. Για να προστατεύσετε την υγεία σας καθώς και να τρώτε καλά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γιαούρτι για την περίοδο που προτείνει ο κατασκευαστής.
Αν το κουτί με το γιαούρτι έχει λήξει, τότε πετάξτε το γρήγορα, ακόμα κι αν η γεύση είναι ακόμα καλή. Όταν αγοράζετε γιαούρτι σε κονσέρβα, ελέγξτε προσεκτικά την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης πριν το αγοράσετε στο σπίτι.
Οπτική επιθεώρηση
Το χαλασμένο γιαούρτι αλλάζει συχνά σε υφή και χρώμα
Πριν χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι, για να μάθετε εάν το γιαούρτι είναι χαλασμένο ή όχι, μπορείτε να βασιστείτε σε σημάδια που μπορούν να παρατηρηθούν με γυμνό μάτι. Για παράδειγμα, η συσκευασία του προϊόντος δεν είναι καλά συσκευασμένη, το κουτί είναι ανοιχτό, το κουτί είναι παραμορφωμένο ή διογκωμένο. Το χρώμα του γιαουρτιού αλλάζει, δεν είναι πια ένα παχύρρευστο γαλακτώδες λευκό, αλλά κίτρινο ή έχει πράσινες και καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.
Επιπλέον, το γιαούρτι διαχωρίζεται από το νερό, όταν αναμειγνύεται, δεν είναι ομοιόμορφο, αλλά είναι και σημάδι ότι το γιαούρτι έχει χαλάσει.
Ελέγξτε με τη μυρωδιά
Ανοίγοντας το κουτί του γιαουρτιού και μυρίζοντας απευθείας τη μυρωδιά θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε γρήγορα αν το γιαούρτι έχει χαλάσει ή όχι. Εάν η μυρωδιά του προϊόντος έχει αλλάξει, έχει μια περίεργη ή άσχημη μυρωδιά, το γιαούρτι είναι σίγουρα χαλασμένο και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.
Αποθηκεύστε σωστά το γιαούρτι
Αφού ξέρουμε πώς να αναγνωρίζουμε το χαλασμένο γιαούρτι, πρέπει να προσέξουμε πώς να το συντηρήσουμε επιστημονικά. Εάν η οικογένεια έχει μικρά παιδιά, εάν το παιδί τρώει αυθαίρετα γιαούρτι χωρίς να ξέρει πώς να ελέγξει πρώτα την ποιότητα του προϊόντος όπως ένας ενήλικας, θα έχει πολλές δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία. Έτσι, η σωστή συντήρηση του γιαουρτιού δεν είναι ποτέ περιττή.
Φυλάξτε το γιαούρτι στο ψυγείο
Οι διατροφολόγοι έχουν δείξει ότι η ιδανική συνθήκη για τη συντήρηση του γιαουρτιού είναι στο ψυγείο με θερμοκρασία 6-8 βαθμούς Κελσίου.Απαγορευτικά μην αφήνετε το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου γιατί σε αυτή την κατάσταση το γιαούρτι είναι χαλαρό και υποβαθμίζεται γρήγορα σε ποιότητα. Επίσης, δεν πρέπει να αφήνετε το παγωμένο γιαούρτι γιατί είναι εύκολο να προκαλέσει πονόλαιμο στα παιδιά .
Με προσυσκευασμένα γιαούρτια στην αγορά, σύμφωνα με τις σύγχρονες διαδικασίες βιομηχανικής παραγωγής, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εντός 6 μηνών. Αλλά με το σπιτικό γιαούρτι, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε μόνο για 5-7 ημέρες. Εάν αγοράσετε γιαούρτι σε κονσέρβα και το ανοίξετε, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε εντός 48 ωρών.
Πιο πάνω οι κοινοποιήσεις για το πρόβλημα του χαλασμένου γιαουρτιού . Ας ελπίσουμε ότι, αφού διαβάσετε το άρθρο, μπορείτε να γνωρίζετε ενεργά πώς να αναγνωρίζετε τα μη φυσιολογικά σημάδια του γιαουρτιού και να έχετε έναν λογικό τρόπο να το αποθηκεύσετε μόνοι σας.
