Πώς να φτιάξετε Mead από το μέλι της κυψέλης σας

Το Mead είναι ένα κρασί που φτιάχνεται από μέλι αντί για σταφύλια. Ήταν το ποτό των Ελλήνων θεών και πιστεύεται από τους μελετητές ως η αρχαιότερη μορφή αλκοολούχου ποτού. Στις αρχές της Αγγλίας και μέχρι το 1600 περίπου, το υδρόμελο θεωρούνταν το εθνικό ποτό. Μάλιστα, το κρασί που πήρε ο Ρομπέν των Δασών από τον πρίγκιπα Τζον είχε ως βάση το μέλι.

Όταν το υδρόμελι γίνεται σωστά, το προϊόν που προκύπτει είναι απλά νόστιμο! Και σαν ένα εκλεκτό, κόκκινο κρασί, γίνεται όλο και καλύτερο με την ηλικία. Πολλές εταιρείες προμηθεύουν βασικό εξοπλισμό παραγωγής κρασιού και υδρομελιού σε χομπίστες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο χώρο για να στήσετε το μαγαζί και λίγο μέλι για να ζυμώσετε. Το κλειδί της επιτυχίας είναι να διατηρείτε τα πάντα υγιεινά.

Πώς να φτιάξετε Mead από το μέλι της κυψέλης σας

Εδώ είναι ένα τυπικό κιτ για την παρασκευή υδρομελιού (κρασί από μέλι).

Η παρακάτω συνταγή παράγει ένα εξαιρετικό υδρόμελι. Τεχνικά, αυτό είναι ένα Metheglin, ο όρος που δίνεται στο mead που είναι καρυκευμένο. Η συνταγή αποδίδει περίπου 40 μπουκάλια τελικού προϊόντος. Προσαρμόστε τα ποσά ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Ιδανικά, διατηρήστε τη θερμοκρασία του δωματίου μεταξύ 65 και 68 βαθμών F (το δροσερό υπόγειο είναι ένα καλό μέρος για να παρασκευάσετε υδρόμελι). Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από 75 βαθμούς F, η μαγιά μπορεί να πεθάνει. εάν είναι λιγότερο από 50 βαθμούς F, η ζύμωση σταματά. Σημειώστε ότι ένας φορητός θερμαντήρας χώρου με θερμοστάτη βοηθά στον έλεγχο των θερμοκρασιών του υπογείου κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Το αρχικό μείγμα μελιού και νερού ονομάζεται «must». Η συνταγή απαιτεί τα εξής:

  • 32 κιλά σκούρο μέλι αγριολούλουδων

  • 5 γαλόνια νερού πηγαδιού (μη χλωριωμένο νερό)

  • 5 ξυλάκια κανέλα

  • 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο

Προσθέστε τα εξής στα «πρέπει»: 4-1/4 κουταλιές της σούπας θρεπτικό συστατικό μαγιάς κρασιού (διαθέσιμο σε καταστήματα με είδη οινοποιίας).

Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη δεξαμενή αρχικής ζύμωσης (16,5 γαλονιών).

Συμπληρώστε με νερό έτσι ώστε η δεξαμενή να περιέχει συνολικά 13 γαλόνια μούστου. Ανακατεύουμε ζωηρά για να αναμειχθούν και να εισαχθεί οξυγόνο (επιτρέπεται το πιτσίλισμα).

Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά στη δεξαμενή του μούστου:

  • 13 ταμπλέτες μεταδιθειώδους καλίου (διαθέσιμα σε καταστήματα οινοπαραγωγικών ειδών) για την παρεμπόδιση της ανάπτυξης ανεπιθύμητων βακτηρίων.

  • Λίγες σταγόνες αντιαφριστικού παράγοντα (διαθέσιμο σε καταστήματα με είδη κρασιού)

Περιμένετε 24 ώρες και, στη συνέχεια, προσθέστε τα ακόλουθα στον μούστο στη δεξαμενή ζύμωσης: 2-1/2 πακέτα μαγιάς λευκού κρασιού (ανακατέψτε για να αναμειχθούν).

Καλύψτε χαλαρά και αφήστε τον μούστο να ζυμωθεί για 3 έως 4 εβδομάδες πριν εκτελέσετε το πρώτο ράφι (όταν σταματήσουν οι φυσαλίδες και το αφρισμό, είναι ώρα για σχάρα.

Το ράφι είναι η διαδικασία αφαίρεσης του υγρού με σιφόνι και αφήνοντας πίσω τα νεκρά κύτταρα ζύμης.

Μετά τις αρχικές 3 έως 4 εβδομάδες, τοποθετήστε το υγρό σε γυάλινα κάρβουνα. Θα χρειαστείτε δύο ή τρία κάρβουνα των 5 γαλονιών για αυτή τη συνταγή.

Γεμίστε μέχρι το λαιμό του καρμπόι (θέλετε να ελαχιστοποιήσετε τον εναέριο χώρο). Τοποθετήστε μια βαλβίδα ζύμωσης σε κάθε καρμπόι. Η βαλβίδα εμποδίζει τον αέρα και τα βακτήρια να εισέλθουν στο καρμπόι. Προσθέστε ένα δισκίο μεταδιθειώδους καλίου για κάθε γαλόνι υγρού για να διατηρήσετε τα 50 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm).

Ράξτε συνολικά δύο ή τρεις φορές σε διαστήματα 1 έως 2 μηνών.

Κάθε ράφι καθαρίζει περαιτέρω το υδρόμελι. Μετά το τελικό ράφι, μεταφέρετε το υδρόμελι σε αποστειρωμένα μπουκάλια κρασιού και φελλό σφιχτά. Αποθηκεύστε τα μπουκάλια στα πλαϊνά τους σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο παλαιώνει το υδρόμελι, τόσο πιο βελτιωμένη είναι η γεύση του. Χαιρετισμός!

Μπορείτε να κάνετε το κρασί σας να είναι καθαρό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή φιλτραρίσματος που διατίθεται από προμηθευτές μπύρας και οινοποιίας.


Leave a Comment

Προγραμματισμός του ταξιδιού σας για παρατήρηση πουλιών

Προγραμματισμός του ταξιδιού σας για παρατήρηση πουλιών

Ανακαλύψτε τις τελευταίες τεχνικές και εργαλεία για επιτυχημένες εκδρομές παρατήρησης πουλιών. Μάθετε πώς να βελτιστοποιήσετε την εμπειρία σας με σύγχρονες στρατηγικές SEO και πρακτικές συμβουλές.

Πώς να σχεδιάσετε μια κάτοψη

Πώς να σχεδιάσετε μια κάτοψη

Ανακαλύψτε την <strong>κάτοψη</strong> 4.0: Η πιο ολοκληρωμένη μέθοδος μέτρησης και σχεδίασης χώρων με νέες τεχνολογικές προσεγγίσεις. Μάθετε πώς να δημιουργείτε ακριβή διαγράμματα με εργαλεία επαγγελματικής ακρίβειας.

Επιλέγοντας δέντρα φιλικά προς το γκαζόν για την αυλή σας

Επιλέγοντας δέντρα φιλικά προς το γκαζόν για την αυλή σας

Μπορείτε να καλλιεργήσετε σχεδόν οποιοδήποτε δέντρο με επιτυχία σε ένα γκαζόν, με την προϋπόθεση ότι φροντίζετε σωστά το δέντρο και το γκαζόν. Μπορείτε να κλαδέψετε κλαδιά δέντρων που αναπτύσσονται πυκνά για να αφήσετε περισσότερο φως να περάσει έτσι ώστε να φυτρώσει γρασίδι από κάτω. Μπορείτε επίσης να βρείτε τρόπους για να προστατεύσετε τα νεαρά δέντρα από το πιο άθλιο χλοοκοπτικό. Να πάρω […]

Τέλεια φυτά για μεσαίου φωτός κήπους με κοντέινερ

Τέλεια φυτά για μεσαίου φωτός κήπους με κοντέινερ

Κάποιο άμεσο φως είναι καλό για φυτά που προτιμούν μέτριο φως, αλλά ως επί το πλείστον χρειάζονται έντονο αλλά έμμεσο φως. Τοποθετήστε τα κοντά σε ένα δυτικό ή νοτιοανατολικό παράθυρο όπου δέχονται έντονο φως της ημέρας αλλά όχι άμεσο ήλιο ή σε ένα παράθυρο με διάφανες κουρτίνες. Τα ακόλουθα είναι κατάλληλα για τοποθεσίες με μέτριο φωτισμό: Αφρικανική βιολετί […]

Επιλογή πολυετών φυτών για δοχεία

Επιλογή πολυετών φυτών για δοχεία

Η επιλογή του σωστού πολυετούς φυτού για κήπους με κοντέινερ απαιτεί τις ίδιες σκέψεις με εκείνες που φυτεύονται στο έδαφος. Τα πολυετή φυτά σας χρειάζονται ήλιο ή σκιά; Πόσο νερό; Τα ακόλουθα δημοφιλή πολυετή φυτά πληρούν τις προϋποθέσεις ως καλοί υποψήφιοι για κηπουρική κοντέινερ. Όλα στη λίστα ανθίζουν για μια αρκετά μεγάλη σεζόν και είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν. Οι περισσότερες […]

Πότε ένα φυτό χρειάζεται μεταφύτευση;

Πότε ένα φυτό χρειάζεται μεταφύτευση;

Πότε ένα φυτό χρειάζεται μεταφύτευση; Κάθε φορά που οι ρίζες του είναι υπερπλήρεις στο δοχείο. Αλλά μην περιμένετε εξωτερικά σημάδια ότι ένα φυτό χρειάζεται μεταφύτευση Οι ακόλουθες ενδείξεις σας λένε ότι είναι ώρα για μεταφύτευση: Βλέπετε πολλές ρίζες να περνούν από την οπή αποστράγγισης. Βρίσκετε μπερδεμένες ρίζες κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Γλιστράς […]

Πόσο νερό χρειάζονται τα φυτά σας σε γλάστρες;

Πόσο νερό χρειάζονται τα φυτά σας σε γλάστρες;

Όταν ποτίζετε ένα φυτό σε δοχείο, ο στόχος είναι να υγράνετε ολόκληρη τη ριζική σφαίρα και να εφαρμόσετε αρκετό νερό, ώστε να στραγγίσει λίγο από τον πυθμένα. Τώρα, εάν το δοχείο έχει φυτευτεί σωστά, υπάρχει ένας χώρος μεταξύ της κορυφής του εδάφους και του χείλους του δοχείου που μπορείτε να γεμίσετε με νερό. Μπορεί […]

Εξωραϊσμός γύρω από τους χώρους παιχνιδιού

Εξωραϊσμός γύρω από τους χώρους παιχνιδιού

Είτε έχετε πισίνα είτε απλά παιδιά που χρειάζονται εξάντληση ενέργειας στην αυλή σας, μπορείτε να διακοσμήσετε τους χώρους παιχνιδιού σας έτσι ώστε όλοι να έχουν χώρο για να απολαύσουν την υπέροχη ύπαιθρο. Ο εξωραϊσμός γύρω από μια πισίνα περιλαμβάνει την επιλογή του είδους εμφάνισης που θέλετε — τροπικό, φυσικό, κομψό και ούτω καθεξής. Κρατα το […]

Πώς να Συγκομίσετε Βότανα

Πώς να Συγκομίσετε Βότανα

Ακριβώς όπως συλλέγετε διαφορετικά βότανα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, συλλέγετε διαφορετικά μέρη των βοτάνων σας - φύλλα, μίσχους, άνθη, φρούτα, σπόρους και ρίζες - σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ο χρόνος της συγκομιδής σας εξαρτάται επίσης από το πώς περιμένετε να χρησιμοποιήσετε το βότανο: για να φτιάξετε τσάι, για παράδειγμα, ή να φτιάξετε ένα στεφάνι ή ένα […]

Πώς να φροντίσετε έναν κήπο με βότανα

Πώς να φροντίσετε έναν κήπο με βότανα

Η καλή φροντίδα ενός κήπου με βότανα έχει ως αποτέλεσμα υπέροχη ποιότητα και μεγάλη συγκομιδή για τρόφιμα και χειροτεχνίες. Οι κήποι με βότανα χρειάζονται καλή κυκλοφορία αέρα, προστασία από ακραίες καιρικές συνθήκες και επαρκές πότισμα. Δυστυχίες στον κήπο με βότανα; Νερό, καιρός και κυκλοφορία Για να μην πνιγούν ή θαμπώνουν τα βότανά σας, κρατήστε τον κήπο σας μακριά από χαμηλά σημεία, […]