Πώς να Συγκομίσετε Βότανα

Ακριβώς όπως συλλέγετε διαφορετικά βότανα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, συλλέγετε διαφορετικά μέρη των βοτάνων σας - φύλλα, μίσχους, άνθη, φρούτα, σπόρους και ρίζες - σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ο χρόνος της συγκομιδής σας εξαρτάται επίσης από το πώς περιμένετε να χρησιμοποιήσετε το βότανο: για να φτιάξετε τσάι, για παράδειγμα, ή για να φτιάξετε ένα στεφάνι ή ένα μύτη. Τα ετήσια, τα διετή και τα πολυετή φυτά έχουν τις δικές τους ιδιορρυθμίες, αλλά οι κανόνες για τη συγκομιδή είναι αρκετά απλοί και ξεκάθαροι.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές κατά τη συγκομιδή βοτάνων:

• Συγκομιδή φύλλων: Συλλέξτε το φύλλωμα όταν είναι ακόμα τρυφερό. Εάν θέλετε τα φύλλα βοτάνων να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα σε σαλάτες, μαζέψτε τα μόλις τα φύλλα είναι αρκετά μεγάλα για να τα χρησιμοποιήσετε. Συγκομιδή αργά το πρωί, αφού η δροσιά έχει διαλυθεί, αλλά πριν αρχίσει να ζεσταίνεται η μέρα. Τα έλαια που κάνουν τα βότανα να έχουν υπέροχη γεύση και οσμή και να λειτουργούν ιατρικά είναι τα πιο δυνατά τους τότε.

• Συγκομιδή σπόρων: Οι σπόροι είναι ο πραγματικός λόγος για να καλλιεργηθούν ορισμένα βότανα, όπως ο γλυκάνισος και το κύμινο. Με άλλα, όπως κόλιανδρο/κόλιανδρο και άνηθο, είναι ένα μπόνους για το ράφι μπαχαρικών. Και στις δύο περιπτώσεις, δεν θέλετε να αφήσετε τους σπόρους να φύγουν. Οι σπόροι αρχίζουν να σχηματίζονται όταν τα γονιμοποιημένα άνθη πέφτουν μακριά. Οι σπόροι είναι ώριμοι και έτοιμοι για συλλογή όταν γίνουν πράσινοι σε καφέ ή μαύροι. Προσέξτε, επίσης, για να φουσκώσουν ή να αλλάξουν χρώμα οι λοβοί των σπόρων. Ανακινήστε την ώριμη κεφαλή λουλουδιών σε μια χάρτινη σακούλα και οι σπόροι θα πέσουν στη σακούλα. Φροντίστε να επισημάνετε τη σακούλα με το όνομα του φυτού και την ημερομηνία συλλογής του σπόρου.

• Συγκομιδή λουλουδιών: Για τις περισσότερες χρήσεις, μαζέψτε τα άνθη των βοτάνων μόλις αρχίζουν να ανοίγουν. Όπως και με το υπόλοιπο φυτό, η φρεσκάδα τους κορυφώνεται και πέφτει γρήγορα. Τα αιθέρια έλαια που παρέχουν γεύση, άρωμα και θεραπευτικές ιδιότητες είναι όλα στην ακμή τους καθώς ο οφθαλμός διογκώνεται. Κόψτε το λουλούδι με λίγο μίσχο (που βοηθάει στο να μην πέσουν τα λουλούδια) πάνω από το επάνω σετ φύλλων.

  Για στεγνές συνθέσεις, στεφάνια ή χειροτεχνίες στις οποίες χρησιμοποιείτε ολόκληρα λουλούδια, επιτυγχάνετε ένα πιο φυσικό αποτέλεσμα εάν μαζέψετε λουλούδια σε διαφορετικά στάδια — κλειστά, μερικώς ανοιχτά, τελείως ανοιχτά. Συγκομίστε τα με τουλάχιστον 6 ίντσες (15 cm) στελέχους. Το ποτ πουρί, επίσης, έχει πιο ενδιαφέρουσα υφή αν συμπεριλάβετε μερικά σφιχτά μπουμπούκια μαζί με πέταλα. Αν πρόκειται να πιέσετε λουλούδια, αφήστε τα να ανοίξουν λίγο περισσότερο πριν τα κόψετε — αρκετά ώστε να μην χρειάζεται να τα παλέψετε για να ξαπλώσουν. Αφού ανοίξουν πλήρως, μην τα αφήνετε στον κήπο, όπου θα ξεθωριάσει το χρώμα τους ή όπου τα έντομα μπορούν να τα καταστρέψουν.

• Συγκομιδή ριζών: Η ιδανική εποχή για τη συγκομιδή των ριζών και των ριζωμάτων είναι το φθινόπωρο, αφού το φύλλωμα έχει σβήσει. Τότε είναι που οι ρίζες είναι πιο δυνατές. (Αν ξεχάσετε, μπορείτε να συγκομίσετε την επόμενη άνοιξη πριν ξεκινήσει η ανάπτυξη, αλλά μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε το φυτό. Επιπλέον, οι ρίζες μπορεί να είναι πιο γεμάτες υγρασία και να αργούν περισσότερο να στεγνώσουν.)

  Ακολουθούν μερικοί κανόνες για την υπόγεια θεριζοαλωνιστική μηχανή:

  • Να είστε υπομονετικοί με τις ρίζες. Μην συγκομίζετε πολυετή φυτά πριν από το φθινόπωρο του δεύτερου έτους τους. (Κάποιες εξαιρέσεις μεταξύ των γαστρονομικών ριζών είναι το κιχώριο, το οποίο μπορείτε να συλλέξετε τον πρώτο χρόνο πριν βγει για σπορά, και η μολόχα ελών, η οποία είναι καλύτερη όταν συλλέγεται το φθινόπωρο του τρίτου έτους.) Οι μπιενάλε, όπως η αγγελική, αρχίζουν να φορούν έξω και γίνονται ξυλώδεις στο δεύτερο έτος τους, γι' αυτό συγκομίστε τα το πρώτο φθινόπωρο ή τη δεύτερη άνοιξη.

  • Σκάψτε τις ρίζες όταν η γη είναι υγρή αλλά όχι βρεγμένη. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (που είναι λιγότερο πιθανό να βλάψει τις ρίζες) και βυθίστε βαθιά. Κόψτε τις κορυφές των φυτών. αν δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, προσθέστε τα στο σωρό κομποστοποίησης. Οι ρίζες, σε αντίθεση με τα φύλλα βοτάνων, χρειάζονται πλύσιμο μετά τη συγκομιδή. εάν χρειάζεται, τρίψτε τα με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι κηπουροί σκάβουν ολόκληρο το φυτό όταν συγκομίζουν ρίζες. Αλλά αν θέλετε αυτό το πολυετές φυτό στο ίδιο σημείο το επόμενο έτος, θυμηθείτε να κόψετε σε φέτες ένα μεγάλο τμήμα ρίζας που περιέχει ένα μάτι ή μπουμπούκι και να το φυτέψετε ξανά.