Τα πλαστικά δοχεία και τα μεμβράνη που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση και τη θέρμανση τροφίμων έχουν βρεθεί στο επίκεντρο του περιβάλλοντος επειδή οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ορισμένες χημικές ουσίες σε αυτά τα πλαστικά - ειδικά αυτές που τα κρατούν εύκαμπτα - μπορούν να διαρρεύσουν από το πλαστικό και μέσα στα τρόφιμα, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της διαδικασία θέρμανσης. Αυτές οι χημικές ουσίες περιλαμβάνουν:
-
Οι φθαλικές ενώσεις δίνουν στα πλαστικά περιτυλίγματα την ευελιξία τους και έχουν συνδεθεί με προβλήματα αναπαραγωγικής, αναπτυξιακής και ενδοκρινικής υγείας
-
Η δισφαινόλη Α βρίσκεται σε πιάτα για φούρνο μικροκυμάτων και σε πλαστικές επικαλύψεις για μεταλλικά κουτιά. δυνητικά ένας ορμονικός διαταράκτης
-
Το στυρένιο, ένα συστατικό σε φλιτζάνια και δοχεία από πολυστυρένιο, μπορεί να είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο
Ορισμένες αντικολλητικές επικαλύψεις σε κατσαρόλες και τηγάνια (όπως το τεφλόν) έχουν υποστεί την ίδια κριτική, αν και οι επιστήμονες διίστανται σε αυτό το θέμα: Ορισμένες μελέτες δείχνουν λόγο για μεγάλη ανησυχία, άλλες δείχνουν προσοχή, ενώ άλλες αμφισβητούν εάν οι άλλες μελέτες , που διεξάγονται κυρίως σε ζώα, ισχύουν για τον άνθρωπο.
Η ασφαλέστερη επιλογή είναι να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση πλαστικών, και ειδικότερα να αποφύγετε τη θέρμανση φαγητού σε οποιοδήποτε είδος πλαστικού. Οι κατασκευαστές είτε απομακρύνονται από τη χρήση των χημικών ουσιών (συμπεριλαμβανομένων των φθαλικών ενώσεων) που προκαλούν την κύρια ανησυχία είτε διασφαλίζουν ότι τα δοχεία τους δεν διοχετεύουν δυνητικά επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να περιορίσετε εντελώς τη χρήση πλαστικών, να επιλέγετε κερωμένο χαρτί αντί για πλαστική μεμβράνη κατά το φούρνο μικροκυμάτων και να επιλέγετε κεραμικά, γυάλινα ή μεταλλικά πιάτα για μαγείρεμα, ζέσταμα και αποθήκευση τροφίμων. Τουλάχιστον, διώξτε από την κουζίνα σας τυχόν παλαιότερα πλαστικά δοχεία, τα οποία είναι πιο πιθανό να περιέχουν χημικές ουσίες που μπορούν να εκπλυθούν και τα οποία τείνουν να ξεπλένονται περισσότερο καθώς γερνούν (ίσως αποσύρτε τα στο γκαράζ ή στο ραπτικό δωμάτιο για χρήση ως δοχεία αποθήκευσης μη τροφίμων).