Η ταπιόκα είναι ένα υδρόβιο λαχανικό ρίζας που φύεται σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αφρικής, της Αυστραλίας και σε πολλά νησιά στον Ειρηνικό Ωκεανό. Ο κόνδυλος μοιάζει με κάστανο και σε χρώμα και σχήμα, αλλά δεν είναι καρύδι. Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των παντζαριών; Μπορούν οι κόνδυλοι να καταναλωθούν ωμοί;
Η ταπιόκα έχει τραγανή, λευκή σάρκα και είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε ασιατικά πιάτα όπως stir-fries, μπριζόλες, κάρυ και σαλάτες. Μπορούν λοιπόν οι κόνδυλοι να καταναλωθούν ωμοί ; Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία; Εδώ είναι 5 επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη των παντζαριών για την υγεία, καθώς και πώς να τα τρώτε με ασφάλεια.
5 οφέλη για την υγεία της ταπιόκας
Η ταπιόκα είναι ιδανική πηγή φυτικών ινών
Η ταπιόκα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών , παρέχοντας το 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών για τις γυναίκες και το 8% για τους άνδρες.
Η ταπιόκα είναι ιδανική πηγή φυτικών ινών για τις διατροφικές ανάγκες
Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση των κινήσεων του εντέρου, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη διατήρηση της υγείας του εντέρου.
Ωστόσο, η ταπιόκα είναι συνήθως χαμηλή σε θερμίδες γιατί το 74% του βάρους της είναι νερό.
Η ταπιόκα περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών που καταπολεμούν τις ασθένειες
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που βοηθούν στην προστασία του σώματος από δυνητικά επιβλαβή μόρια, που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Εάν συσσωρευτούν ελεύθερες ρίζες στο σώμα, μπορούν να κατακλύσουν τη φυσική άμυνα του σώματος και να προάγουν μια κατάσταση που ονομάζεται οξειδωτικό στρες .
Το οξειδωτικό στρες σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και πολλών άλλων τύπων καρκίνου.
Το ραπανάκι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αντιοξειδωτικά φερουλικό οξύ, γαλλική γαλλοκατεχίνη, γαλλική επικατεχίνη και γαλλική κατεχίνη.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά στο δέρμα και τη σάρκα του κονδύλου μπορούν να εξουδετερώσουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες που εμπλέκονται στην εξέλιξη της χρόνιας νόσου.
Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου αυξάνεται από παράγοντες κινδύνου όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση , η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα (κακή χοληστερόλη), το εγκεφαλικό επεισόδιο και τα υψηλά τριγλυκερίδια στο αίμα.
Από την αρχαιότητα, η ταπιόκα έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία παραγόντων κινδύνου όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι παρέχουν εξαιρετική ποσότητα καλίου.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει μια συσχέτιση μεταξύ μιας διατροφής πλούσιας σε κάλιο και μειωμένου κινδύνου εγκεφαλικού και υψηλής αρτηριακής πίεσης - δύο παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα
Η ταπιόκα ταξινομείται ως τρόφιμο μεγάλου όγκου. Τα χύμα τρόφιμα περιέχουν πολύ νερό ή αέρα. Και τα δύο δεν περιέχουν πολλές θερμίδες.
Αν και είναι χαμηλές σε θερμίδες, τα τρόφιμα μεγάλου όγκου μπορούν να περιορίσουν αποτελεσματικά την πείνα. Επειδή η πείνα μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα τήρησης μιας δίαιτας, η αντικατάσταση τροφών με χαμηλά λιπαρά με μακροχρόνιες, χορταστικές τροφές που παρέχουν παρόμοιες θερμίδες μπορεί να είναι μια αποτελεσματική στρατηγική για την απώλεια βάρους.
Το ραπανάκι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλλά χαμηλό σε θερμίδες, κατάλληλο για δίαιτες απώλειας βάρους
Πρόληψη του καρκίνου
Η ταπιόκα περιέχει πολύ υψηλά επίπεδα του αντιοξειδωτικού φερουλικού οξέος. Αυτό το αντιοξειδωτικό διασφαλίζει ότι η σάρκα της ταπιόκας παραμένει τραγανή, ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Σε μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η θεραπεία των καρκινικών κυττάρων του μαστού με φερουλικό οξύ σταμάτησε την ανάπτυξή τους και προώθησε τον θάνατό τους.
Τα καρκινικά κύτταρα βασίζονται σε μεγάλες ποσότητες ελεύθερων ριζών για να τους επιτρέψουν να αναπτυχθούν και να εξαπλωθούν. Επειδή τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, μπορούν να βλάψουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Μπορούν οι κόνδυλοι να καταναλωθούν ωμοί; Πώς να διατηρήσετε τους κονδύλους;
Μπορούν οι κόνδυλοι να καταναλωθούν ωμοί;
Η ταπιόκα είναι ένα δημοφιλές συστατικό στις ασιατικές χώρες. Είναι πολύ ευέλικτα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά, τηγανητά, ψημένα, τουρσί ή ζαχαρωμένα.
Η ταπιόκα συχνά ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους, κόβεται σε φέτες ή τρίβεται σε πιάτα όπως stir-fries, ομελέτες, μπριζόλες, κάρυ και σαλάτες και σε πολλά άλλα πιάτα.
Μπορούν οι κόνδυλοι να καταναλωθούν ωμοί;
Μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε φρέσκα μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, καθώς η σάρκα της ταπιόκας είναι τραγανή και γλυκιά σαν μήλο. Είναι ενδιαφέρον ότι το κρέας διατηρεί την τραγανότητά του ακόμα και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν αποξηραμένη και αλεσμένη ταπιόκα ως υποκατάστατο του αλευριού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ταπιόκα περιέχει πολύ άμυλο, γεγονός που την κάνει εξαιρετικά πυκνωτικά.
Αποθηκεύστε τους κονδύλους σωστά
Η φρέσκια, μη αποφλοιωμένη ταπιόκα μπορεί να αποθηκευτεί σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε το δέρμα λίγο πριν τη χρήση. Το μούλιασμα αποφλοιωμένων κονδύλων σε νερό μπορεί να χάσει τη φρέσκια γεύση και υφή τους.
Εάν μουλιαστεί σε νερό, θα πρέπει να μείνει μόνο για 2-3 ημέρες και πρέπει να αλλάζεται κάθε μέρα. Ο πιο βολικός τρόπος για να διατηρήσετε το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης είναι να βράσετε την ταπιόκα, να την ξεφλουδίσετε, να τη συσκευάσετε σε μια σακούλα κατάψυξης, σε ένα κατάλληλο δοχείο και να την καταψύξετε.
Εάν αποθηκευτεί σωστά, η μαγειρεμένη ταπιόκα μπορεί να διαρκέσει έως και 1 χρόνο στην κατάψυξη.
Η ταπιόκα είναι πολύ θρεπτική, νόστιμη και μπορεί να καταναλωθεί ωμή. Αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών και άλλων ενώσεων που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία. Δοκιμάστε να προσθέσετε τα παντζάρια στη διατροφή σας σήμερα για να αποκομίσετε τα οφέλη τους για την υγεία.
