Både hvide og søde kartofler kan gæres. Du kan hælde til det sidste, da søde kartofler er en rig kilde til A-vitamin, betakaroten og fibre, og de smager bare lækkert. Men hvis de ikke er dine ting, kan du endda få fingrene i "hvide søde kartofler", som ligner en kartoffel, men smager som en sød kartoffel. Uanset hvad, kan alt gæres!
De kan gæres rå, eller endda efter at de er blevet let kogt. Den bedste måde at fermentere dem på er at bruge en basislage, surkålsjuice eller endda kokosnøddeyoghurtstarter for ekstra smag. Du kan gøre alt med dem efter, da en kogt kartoffel altid smager bedre dampet, ristet, bagt eller revet.
Mere almindeligt kendt for os som tapioka, cassava indeholder cyanogene glucosider , som kan danne et giftigt stof, når det er indtaget. Så den skal tilberedes inden den spises. Nogle almindelige teknikker er at skrælle, koge eller rive det. En af de nemmeste måder er at gære den i vand i et par dage.
Taro er en rodfrugt fra samme familie som kassava. Ligesom kassava indeholder den toksiner og skal derfor koges eller gæres for at gøre den til en spiselig rod. Når først du er forberedt, kan du behandle taro på samme måde som kartofler. Det er besværet værd for sin lækre seje, stivelsesholdige og alsidige smag.
Taro-rod kan irritere huden. Sørg for at have handsker på, når du skræller disse velsmagende knolde!
Søde kartofler er rige på A-vitamin og fulde af antioxidanter. De er naturligt søde og smager lækkert, selv bare almindeligt. Så hvorfor ikke få dem til at holde længere ved at gære dem? Denne opskrift smager fantastisk alene eller som tilbehør med kogt quinoa eller brune ris sammen med nogle dampede grøntsager. Eller prøv det til morgenmad med mere yoghurt, lidt kanel og honning!
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Gæringstid: 1-2 dage
Udbytte: 2 kopper
1 kilo søde kartofler (ca. 2 store eller 4 små)
1 spsk havsalt
4 spsk kokosyoghurt
Vask og skræl dine kartofler, skær dem i store stykker og tørbag dem i cirka 45 minutter.
Når de er kogt, lægges de i en skål med havsalt og blendes godt med en stab-mixer (en håndblender). Blend kokosyoghurten i.
Kom blandingen i en stor glaskrukke med låg med plads til, at den kan udvide sig. Lad stå på et varmt sted i 1 til 2 dage og stil derefter i køleskabet.
Lær hvordan pochering, simring og kogning adskiller sig i forhold til bobleevne, varme, tekstur og bedste anvendelse – samt hvornår du skal kontrollere madens temperatur for sikkerhed.
Find ægerstatninger til muffins, småkager, brownies, kager, marengs og meget mere. Sammenlign hørfrø, frugtpuré, yoghurt, tofu, aquafaba og bageerstatninger.
Test bagepulver i minutter med varmt vand, lær hvad kraftig bobling betyder, hvorfor pulver mister styrke, og hvornår det er det bedste valg at udskifte det.
Learn why roasted vegetables turn soft and steamy instead of deeply browned, how to correct moisture, crowding, heat, and airflow, and how to judge the result.
Se, hvad du kan klargøre til efterårets madpakker i weekenden, hvad der bør vente, og hvordan rester, grønt og kølevarer opbevares.
Både hvide og søde kartofler kan gæres. Du kan hælde til det sidste, da søde kartofler er en rig kilde til A-vitamin, betakaroten og fibre, og de smager bare lækkert. Men hvis de ikke er dine ting, kan du endda få fingrene i "hvide søde kartofler", som ligner en kartoffel, men […]
Tabellerne her giver omtrentlige tilberedningstider og temperaturer for stegning af oksekød, fjerkræ, svinekød og lam. Du vil fjerne en kødsteg, når dens indre temperatur er 5 til 10 grader F mindre end den endelige indre temperatur, og lad den derefter hvile i cirka 15 minutter. I hviletiden steger stegen 5 […]
En tyk, sej kringle er en overdådig snack, som du kan nyde, selvom du ikke kan fordøje gluten. Denne glutenfri opskrift er velegnet til dem med cøliaki. For en osteagtig kringle, tilsæt ost til dejen og drys groft salt på kringlerne, før du sætter dem i ovnen for et autentisk kringle-touch. […]
