Her er de alarmerende statistikker som følge af det øgede forbrug af hvede, og hvordan det har bidraget til sundhedsproblemerne for den amerikanske befolkning. Alle fødevarer består af kulhydrater, proteiner og/eller fedtstoffer. At skære ned på én type betyder at gøre forskellen med de to andre. Så da presset kom […]
Du spiser ikke din bedstefars hvede. Dagene med hvede, der blæser højt i vinden, er forbi. Dværg- og semi-dværghvede (kortere sorter skabt for at hjælpe med at bekæmpe sult i verden) udgør mere end 99 procent af hveden på verdensplan. Hvede, der engang voksede vildt, kan nu kun vokse med menneskelig støtte fra skadedyrsbekæmpelse og […]
Hvad skal du vide om skjoldbruskkirtlen på en hvedefri diæt? Forskning har vist, at underaktiv skjoldbruskkirtel, også kendt som subklinisk hypothyroidisme, er en stor risiko for hjertesygdomme, især hos ældre kvinder. Den mest almindelige form kaldes Hashimotos sygdom. Mange gange viser denne tilstand ingen symptomer og påvirker ikke resultaterne af […]
Fisk og skaldyr er ikke kun en mager proteinkilde - det er også den bedste måde at få i dine omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er gavnlige for hjertesundheden og dit humør; de virker også som et kraftigt antiinflammatorisk middel. Det store problem er, at mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost. Selvom ingen anbefalede daglige […]
Efterhånden som antallet af sammenkædede molekyler af simple sukkerarter bliver længere, kaldes kulhydratfødevarer nogle gange komplekse. Stivelse er hvor planter opbevarer deres overskydende glukose, og de kemiske bindinger, der forbinder de simple sukkerarter i stivelse, brydes let af dit fordøjelsessystem. Mens stivelse kan raffineres og isoleres fra deres kilde til […]
Grøntsager og animalsk protein er begge lavglykæmiske, så en kombination af de to giver et fantastisk lavglykæmisk måltid, du kan tilberede hurtigt! De mørkegrønne giver dig også en god kilde til A-vitamin og C-vitamin, for ikke at tale om fibre! Tilberedningstid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Udbytte: 4 portioner Specialværktøj: Gas […]
Selv med al videnskaben og tallene, behøver det ikke at være svært at starte en diæt med lavt glykæmi. Faktisk behøver du ikke at kende det glykæmiske tal for en fødevare for at følge en overordnet lavglykæmisk diæt. Du skal blot vælge fødevarer med en lav eller medium glykæmisk rangering, og du kan være sikker på, at du træffer smarte valg. […]
At indtage syv til ti portioner frugt og grønt om dagen som anbefalet til middelhavsdiæten kan virke som meget, men det behøver ikke at være sådan en udfordring. Hvis du ikke elsker de frugter og grøntsager, der specifikt er forbundet med middelhavsdiæten, er det okay! Spis enhver form for frugt eller grøntsager, du […]
Denne opskrift på chokoladekokosbark er den perfekte forkælelse, når du har lyst til noget chokoladeagtigt eller sødt. Husk, bare fordi du lever Paleo, betyder det ikke, at du skal ofre slik. Tilberedningstid: 10 minutter, plus frysetid Udbytte: 12 portioner 1 kop kokosolie, smeltet 2 kopper strimlet usødet kokosnød 2 tsk vaniljeekstrakt […]
Lav denne lækre glutenfri citron-tranebær-majsmel-scones-opskrift på en søndag aften, og du har morgenmaden klar til at tage med på farten hele ugen. Hvis du foretrækker en anden tørret frugt, skal du gå videre og bruge den. Tørrede blåbær eller kirsebær er gode valg; bare sørg for at rehydrere dem i yoghurten inden […]
Frysning af frugt og grøntsager, når de er på deres højeste, er en af de nemmeste måder at gemme dem til senere brug. Hvis du dyrker eller plukker dine egne eller køber frugt og grøntsager i sæson og mængde, kan du spare betydelige penge om vinteren, når de samme produkter er […]
De fleste butikskøbte salsaer har for meget sukker og eddike, så de er ikke nær så gode for diabetikere som den hjemmelavede variant. Hvorfor bøvle med de versioner, når det er så nemt at skabe din egen? Selvom salsa simpelthen betyder "sovs", er du enig i, at disse salsaopskrifter smager alt andet end simple. Tilføj standard salsa krydderier […]
Du kan være diabetiker og nyde et måltid ligesom enhver ikke-diabetiker derude gør. At planlægge i forvejen og forberede alt fra dine ingredienser til stemningen i rummet kan hjælpe dig med at få en vellykket madoplevelse. Der er mere hjælp til muligheder for at nyde dit måltid, når du lever med diabetes. Klik her […]
En almindelig misforståelse er, at marinader mørner kød. Det gør de ikke. En marinade trænger næsten ikke igennem den ydre 1⁄8 tomme af overfladen af kød, fjerkræ eller vildt. Hvad en marinade kan, er at tilføje smag til overfladen. De fleste marinader involverer en sur ingrediens (eddike, citron eller en slags vin), olie, urter og måske en […]
Nogle gange opfordrer en opskrift til parboiling af grøntsager. Visse tætte grøntsager, såsom gulerødder, kartofler og majroer, kan forkoges (kortvarigt koges i kogende vand) for at blødgøre dem lidt, før en anden metode afslutter kogningen. Denne teknik garanterer, at alle ingredienserne i retten bliver færdige på samme tid. Du kan for eksempel parboil […]
En af de mest almindelige klager, læger hører fra patienter med sure opstød, er, at det roder med deres søvn. Uanset om de drejer rundt og ikke kan falde i søvn, eller vågner op med smerter midt om natten, kan sure opstød være et mareridt. Faktisk klager de fleste mennesker over, at deres halsbrand eller […]
Selvom balance og variation er nøglen til succes med at spise en sund kost, kan visse allerede eksisterende medicinske tilstande diktere, hvilke grøntsager du bruger i dine grønne smoothies og hvor ofte. Hvis du lider af nyresygdom eller kun har én nyre, bør du minimere persille og grønt, der er naturligt højt i oxalsyre, […]
Denne kage er meget fugtig og har en vidunderlig blød, spændstig konsistens. Blandingen af bananer, ananas, kokos og pekannødder er lækker, og duften er guddommelig. Kredit: ©iStockphoto.com/paulbinet Kirsebær tilføjet som pynt; ikke inkluderet i ernæringsoplysningerne. Tilberedningstid: 20 minutter Tilberedningstid: 45 til 55 minutter Udbytte: 8 portioner 1⁄4 kop smør […]
Selvom det lyder enkelt, er det virkelig vigtigt at have det godt. Når du ikke har det godt, kommer alle andre aspekter af dit liv ud af balance - du kan ikke være dit optimale jeg, hverken personligt eller professionelt. Heldigvis har du et es i ærmet: ordentlig ernæring. Du har kontrol over din kost hver dag, og du […]
Selvom phytonutrients findes i mange former, er bioflavonoider (nogle gange kaldes de bare flavonoider) ekstra vigtige, fordi de er blandt de mest kraftfulde. Hvad bioflavonoider er, og hvad de gør Bioflavonoider er plantepigmenter, der giver farve til mange frugter og blomster, og de omtales nogle gange som "vitamin P." De er den vandopløselige følgesvend til ascorbinsyre […]
Nem og lækker, nudler som denne er på kinesiske menuer og kan også findes i delikatessesalatbardiske. Denne ret kan laves på forhånd og køles. Kredit: iStockphoto.com/filo Udbytte: 4 portioner som hovedret; 6 til 8 portioner som første retter Tilberedningstid: 10 til 15 minutter Tilberedningstid: […]
Noget er unægteligt trøstende ved et dampende krus suppe eller dyb skål med gryderet. I denne solide og palæo-venlige opskrift kan du erstatte malet svinekød med malet kalkun. Du kan også erstatte spinaten med andet grønt. Collard greens, schweizisk chard, grønkål og escarole er alle gode valg. Kredit: iStockphoto.com/Marieclaudelapointe Forberedelsestid: 10 […]
Normale mængder af betændelse bliver kroniske, når immunsystemet bliver ved med at forsøge at løse et vedvarende problem, hele tiden sender mere blod gennem kroppen og sætter betændelsen i gang. Kronisk betændelse er en førende faktor i kronisk sygdom. Reduktion af betændelse forhindrer mange typer sygdomme og fremmer hurtigere heling, hvis du bliver syg. […]
Folk, der aldrig har prøvet en græsk salat, ved ikke, hvad de går glip af. Når den er lavet ordentligt, bør en græsk salat være en kombination af salat, tomater, løg og agurker, livet op med den syrlige tilføjelse af græske oliven, fetaost og en frisk vinaigrette lavet med en vineddike og citronsaft. Kredit: ©iStockphoto.com/barol16 Forberedelse […]
Frugt tilføjer sødme til grønne smoothies. Du tænker dog måske, om du skal skrælle din frugt, inden du stikker den i blenderen. De ydre skind af frugter og grøntsager indeholder værdifulde mineraler og er særligt høj i silicium. Kendt som "skønhedsmineralet" er silicium det bedste mineral til stærke negle og hår og […]
Rigt svinekød og syrlig lysegrøn salsa er en naturlig kombination i det mexicanske køkken. Tilsæt jordigheden af ristet majs fra tortillaerne, og du har en vinderret. Kredit: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Forberedelsestid: 5 minutter plus 15 minutter til Green Tomatillo Salsa Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter Udbytte: 6 portioner […]
Denne opskrift er en af Siciliens mest berømte retter. Du tilbereder aubergine med andre grøntsager (i dette tilfælde løg, selleri og et udvalg af peberfrugter) i en sød og sur tomatsauce, der er smagt til med eddike og sukker. Denne version er lettere og lettere end den traditionelle opskrift, hvor du steger auberginen separat og derefter […]
Bolillos er en almindelig, sprød, hvid rulle, som du kan bruge til at lave sandwich eller til at spise med smør og marmelade til morgenmad. De er en fornøjelse at have i huset, men hvis du ikke har tid, er en god erstatning en lille sprød fransk rulle eller en let surdejsrulle. Træk altid ud […]
Oprindelsen af denne meget populære pastaret er ikke klar. Nogle kilder indikerer, at carbonara opstod lige efter Anden Verdenskrig, da æg- og baconrationerne fra amerikanske GI'er blev forvandlet til en pastasauce. Andre kilder siger, at kulminearbejdere (carbonari) lavede denne ret. Uanset hvad er denne ret blevet ekstremt populær gennem […]
I denne opskrift jazzer du en typisk amerikansk bønnesalat op med tre forskellige bønner og en farverig konfetti af peberfrugt i tern. Denne alsidige salat er et godt valg til et buffetbord eller picnic, fordi den kan forblive ude uden at visne. Eller server det som tilbehør til en fuldsmagsret som f.eks. ribben eller […]