Hvor farlig er kartoffelforgiftning? Bemærk, hvordan man spiser kartofler sikkert

Kartofler er en velkendt ingrediens og tilbyder en række sundhedsmæssige fordele. Mange familier har dog en vane med at opbevare kartofler og efterlade dem i lang tid for at få dem til at spire. At spise spirede kartofler er sundhedsskadeligt eller ej, er et spørgsmål om kontrovers. Nogle mennesker tror, ​​at spirede kartofler er meget giftige, at spise kan forårsage kartoffelforgiftning, endda død. Så i sidste ende, forårsager spirende kartofler forgiftning eller ej? Følg med i næste artikel.

Nogle siger, at det stadig er spiseligt at skære den spirende del af kartoflen af, men denne opfattelse er helt forkert. Forgiftning ved at spise spirede kartofler kan give alvorlige problemer som delirium, diarré,... I svære tilfælde kan det føre til døden på grund af lammelse af nervesystemet og hjertestop.

Hvorfor er spirede kartofler farlige?

Kartofler er en naturlig kilde til solanin og chaconin, som også findes i andre fødevarer som aubergine og tomater. Glycoalkaloider har sundhedsmæssige fordele, hvis de bruges i små mængder. Fordelene omfatter som antibiotika, lavere blodsukker og lavere kolesterol. Men når de indtages i store mængder, kan de blive giftige. 

Når en kartoffel spirer, begynder dens glykoalkaloidindhold at stige. Derfor kan det at spise spirede kartofler få dig til ved et uheld at indtage for meget af denne forbindelse og føre til kartoffelforgiftning. 

Symptomer på forgiftning begynder normalt et par timer til en dag efter at have spist spirede kartofler. Med lav-niveau glycoalkaloid forgiftning forårsager ofte opkastning, diarré og mavesmerter. Når det indtages i større mængder, kan det forårsage lavt blodtryk, hurtig puls, feber, hovedpine og i nogle tilfælde død.

Derudover har nogle undersøgelser vist, at spisning af spirede kartofler under graviditeten kan øge risikoen for fosterskader. Derfor bør gravide ikke spise spirede kartofler.

Spirede kartofler indeholder mange glykoalkaloider, når de indtages, kan det forårsage kartoffelforgiftning

Tegn på kartoffelforgiftning

Kartoffelforgiftning kan ske, hvis du indtager spirerne og spiser rå kartofler. Ved indtagelse i små mængder giver solanin og alphachaconin milde symptomer på gastrointestinal toksicitet

Restitutionstid fra kartoffelforgiftning afhænger af mængden af ​​alkaloid og omfanget af behandlingen. Symptomer på kartoffelforgiftning kan vare fra 1 til 3 dage. Nogle tilfælde kræver hospitalsindlæggelse for overvågning og behandling.

Milde tilfælde af forgiftning vil forårsage opkastning, mavesmerter, svimmelhed, ...

Kan spirede kartofler spises?

Spirede kartofler er sundhedsskadelige, så er der en måde at fjerne giftstofferne i spirede kartofler? Faktisk var glycoalkaloidforbindelser mere koncentreret i kartoflers blade, blomster og skud. Ud over at spire kartofler er grønne eller knuste kartofler også tegn på høje glykoalkaloider. 

Fjernelse af spirer, spirer fra kartoffelknolde eller den knuste, grønne misfarvning kan reducere risikoen for forgiftning markant.

Derudover er forarbejdningsmetoden også med til at reducere glykoalkaloidindholdet i kartofler ved at skrælle og friturestege, hvilket kan reducere mængden af ​​glykoalkaloider. I mellemtiden er kogning eller bagning i mikrobølgeovnen ikke effektiv.

Der er dog behov for mere dybdegående undersøgelser for at bekræfte, om spirede kartofler er giftige. Derfor anbefales det, at du smider de kartofler, der er mørke, grønne eller er spiret, for at være sikker.

Hvordan opbevarer man kartofler? 

Når du har købt kartofler, skal du bruge et par minutter på at dele dem, der er knust eller skrællet. Disse knolde bør bruges tidligt, da de vil fordærve hurtigere end almindelige knolde eller kan sprede sig til andre kartofler. 

Kartofler skal opbevares på et køligt, tørt sted, væk fra lys og fugt. Det er forhold, der kan få kartofler til at spire eller rådne. Er de købte kartofler ikke i en netpose, kan du lægge dem i en ventileret kasse, så læg avispapir mellem lagene af kartofler. Dæk derefter toppen af ​​kartoflen med avispapir. 

Under opbevaring bør kartofler kontrolleres ugentligt for tegn på fordærv under opbevaring. Da en fordærvet kartoffel kan sprede sig til andre kartofler, bør den håndteres hurtigst muligt. Derudover bør du undgå at opbevare kartofler med løg, fordi disse to typer knolde er placeret tæt på hinanden for at fremskynde spireprocessen.

Kartofler skal opbevares på et køligt, tørt sted væk fra sollys

Bemærk at spise kartofler for at sikre sundheden

• Kartofler har et højt glykæmisk indeks, hvilket kan føre til øget blodsukker og øget insulinproduktion. Derfor bør personer med diabetes ikke spise for mange kartofler. 
• At spise mange kartofler kan give symptomer som hudirritation, diarré, fordøjelsesbesvær, hovedpine osv. Du skal være forsigtig, hvis du er allergisk over for denne knold eller ej, før du bruger den.
• Gravide kvinder bør undgå at spise mange kartofler, fordi kartofler let forårsager oppustethed, fordøjelsesbesvær, hvilket påvirker mors og fosters helbred. Gravide kvinder bør absolut ikke spise spirede kartofler. 
• Nogle ingredienser bør ikke blandes sammen, hvor kartofler ikke skal koges med tomater, især grønne tomater, fordi det kan være skadeligt for mave og fordøjelse. 
• Før du bruger kartofler til at lave medicin, skal du konsultere en specialist, en læge i orientalsk medicin for at undgå bivirkninger.

Forhåbentlig vil ovenstående artikel hjælpe dig med at forhindre madforgiftning eller kartoffelforgiftning . Hvis du ved et uheld spiser kartofler, der indeholder skadelige stoffer, skal du straks gå til hospitalet for rettidig undersøgelse og nødsituation.