Během vypuknutí afrického moru prasat skladujte maso správně v lednici

V době, kdy africký mor prasat vyvolával u mnoha lidí strach, bylo nevyhnutelné kupovat si maso, které by se mělo jednou zmrazit pro dlouhodobé pojídání. Uložili jste ale maso v lednici správně a jaká je maximální doba pro zajištění zdraví mrazáku?

V době, kdy africký mor prasat vyvolával u mnoha lidí strach, bylo nevyhnutelné kupovat si maso, které by se mělo jednou zmrazit pro dlouhodobé pojídání. Uložili jste ale maso v lednici správně a jaká je maximální doba pro zajištění zdraví mrazáku?

Když hrozí, že se africký mor prasat rozšíří ve velkém, miliony rodin se obávají, protože se bojí jíst špatné maso, infikované maso. To zvyšuje počet lidí, kteří nakupují čisté maso ve velkém v renomovaných obchodech, aby je uložili do mrazícího prostoru a jedí je postupně za 1-2 měsíce. I mnohé rodiny se mylně domnívají, že lednička dokáže uchovat potraviny co nejdéle, a tak je lednice vždy plná ze dne na den uskladněných potravin.

Stále populárnější je skladovat hodně masa pro dlouhodobé stravování.

Pokud ale nemáte znalosti o tom, jak maso skladovat, maso stejně ztratí kvalitu a při konzumaci masa, které není správně skladováno, narazíte na zdravotní rizika.

Maso by mělo být skladováno pouze zmrazené po dobu 2-3 týdnů

Vepřové maso nelze ze seznamu jídel vyloučit, ale neměli byste kupovat velké množství masa na dlouhodobé zmrazení. Podle doktora Nguyena Huy Thinha, odborníka na potravinářské technologie, mají ledničky obvykle pouze účinek dočasného pozastavení a zpomalení růstu bakterií na určitou dobu, ale nedokážou potraviny uchovat natrvalo.

Pokud má stát plán na vybudování národního chladírenského skladu, jak navrhuje Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova, s teplotami do -50 stupňů Celsia, lze vepřové maso konzervovat 6 měsíců až 1 rok. Ale klasické lednice v domácnostech s teplotou jen -12 až -18 stupňů Celsia dokážou uchovat maso jen po dobu 2-3 týdnů. To je přiměřená doba na to, aby si maso uchovalo čerstvost a živiny, delším ponecháním maso ztratí na kvalitě.

Dr Thinh také poznamenal, že 2-3 týdny platí pouze pro kvalitní maso, čerstvě poražené, čerstvé maso. Pokud lidé kupují maso na prodej na trhu mnoho hodin a byli infikováni bakteriemi, doba skladování se zkrátí.

Jak dlouho lze maso uchovávat v lednici, závisí na tom, zda je kupované maso syrové nebo mražené.

Pro účinné rozmrazování Dr. Thinh doporučuje, abyste ho rozmrazili v mikrovlnné troubě, nebo jednoduše vložte zmrazené maso na půl dne do chladničky nebo ho rozmrazte při pokojové teplotě několik hodin před zpracováním.

Kromě toho by se maso, které bylo rozmrazeno, nemělo znovu zmrazovat, i když není spotřebováno. Protože při rozmrazování se bakterie znovu rozrostly a infikovaly se novými bakteriemi, což ovlivnilo kvalitu potravin.

Před uložením do mrazáku je proto nutné maso rozdělit na malé kousky nebo podle potřeby jednorázového použití a poté zvlášť zabalit a uložit do malých krabiček.

Syrové maso je vhodné rozdělit do malých sáčků a zaznamenat čas začátku skladování pro správné použití a lepší konzervaci.

Mělo by se syrové maso uchovávat v lednici?

Chlad v lednici bakterie nezabije, ale pouze zpomalí jejich růst. Chladnička má obvykle největší kapacitu a uchovává nejvíce potravin. Při nesprávném použití můžete ledničku proměnit v rezervoár bakterií v důsledku křížové kontaminace.

Chladicí oddíl obsahuje nejvíce potravin, takže je snadné způsobit křížovou kontaminaci, pokud uspořádání skladování není vědecké.

Podle Dr. Le Thi Hai, bývalého ředitele Centra pro vyšetření a poradenství v oblasti výživy Národního institutu výživy, by syrová strava neměla zůstat s vařeným jídlem, protože se snadno nakazí bakteriemi.

V případě, že musíte uchovávat potraviny v chladničce k okamžitému použití nebo k rozmrazení, měly by být skladovány ve vzduchotěsné nádobě a odděleny od ostatních potravin. Protože má chladnička nerovnoměrnou teplotu, spodní přihrádka je chladnější než horní, vnitřek je chladnější než vnější ve stejné přihrádce, takže u potravin podléhajících zkáze byste měli dát přednost jejich uchovávání na chladnějším místě.

Syrové maso by mělo být zakryté nebo uchováno v samostatné nádobě, pokud musí být skladováno v chladničce.