Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým chao?

Červené chao a bílé chao jsou dva druhy ingrediencí široce používaných v pokrmech mnoha vietnamských rodin. Takže mezi červeným a bílým chao, který si mám vybrat?

Chao je známý a oblíbený pokrm ve vietnamské kuchyni, často se používá jako omáčka ke grilovaným pokrmům, do horkého hrnce nebo se používá jako koření při zpracování pokrmů.

Kromě bílého chao je velmi oblíbený a oblíbený také červený chao. Nechte aFamilyToday Blog zjistit rozdíl mezi bílým a červeným chao právě zde.

Co je Chao? Nutriční hodnota chao přináší

Definovat

Chao, také známé jako plastové tofu nebo emulgované tofu, je fermentovaná potravina pocházející z Guangdongu v Číně. Tento produkt je vyroben z tofu a fermentován tak, aby vytvořil jemnou kůrku s charakteristickou mastnou chutí. 

Chao se často podává se zeleninou pro vegetariány . Kromě toho se také často používá k vaření se slanými pokrmy.

Chao je fermentovaná potravina s charakteristickou tučnou a aromatickou chutí

Nutriční hodnota chao

Protože je chao fermentovaná potravina, obsahuje hodně alkoholu, esterů a organických kyselin. 

Chao dodává tělu značné množství hydrolyzovaných bílkovin (asi 12 - 22 %), volných aminokyselin a tuků. A nejen to, chao dodává tělu také velké množství sacharidů, thiaminu, kyseliny šťavelové a riboflavinu . Chao navíc obsahuje i fosfor, další nutriční složky a hlavně neobsahuje cholesterol. 

Zpočátku obsahuje chao méně než 0,5 g aminokyselin na fermentaci. Pak se však tento obsah zvýšil na cca 0,5 - 0,8g. Některé aminokyseliny jako cystin, methionin a tryptofan mohou být během fermentace ztraceny.

Jaký je rozdíl mezi bílým a červeným chao?

Produkční proces

Výrobní proces červeného chao a bílého chao je úplně stejný, začíná sušením tofu a poté jeho přirozeným kvašením před přidáním koření. Červené chao se však od bílého chao liší tím, že jeho namáčecí voda obsahuje červenou rýži, která vytváří rozdíl v barvě, konzistenci a chuti. 

Červené a bílé chao jsou přirozeně sušeny a fermentovány

Použitím

Bílý chaos

Jíst přímo: Vezměte pár kousků chao do misky, přidejte vývar, cukr, citron a čerstvé chilli, dobře promíchejte a použijte jako omáčku na vařenou zeleninu, smažené fazole, rajčata nebo okurky.

Kombinace s pokrmy: Špenát, zelí, chřest nebo jinou zeleninu můžete orestovat na vodě s bílým cedníkem, abyste svému vegetariánskému pokrmu dodali více chuti. 

Červený Chao

Red Chao se často používá k vytvoření charakteristické chuti a barvy omáček a omáček z vařené zeleniny. Kromě toho se červené chao používá také v grilovaných pokrmech a horkém hrnci, aby dodal pokrmu barevnou atraktivitu. Mnoho pikantních jídel také často používá při vaření červené chao, jako je kachní chao, vepřová polévka a chao z vepřového bůčku.

Co je podle vás lepší mezi bílým a červeným chao?

Volba mezi bílým chao a červeným chao závisí na nutričních potřebách a preferencích každého člověka. Red Chao se vyrábí z kvasnic Monascus purpureus, které pomáhají snižovat cholesterol a jsou snadněji stravitelné, protože živiny byly hydrolyzovány. Kromě toho má červené chao při zpracování také specifickou chuť a zvláštní chuť. Bílé chao však také poskytuje plnohodnotnou výživu ze sójového mléka a může být vhodné pro ty, kteří preferují jemnější chuť. V obou případech jsou červené i bílé chao zdravé volby.

Mám si vybrat bílý chao nebo červený chao?

Bílé chao a červené chao jsou zkrátka velmi speciální a oblíbené kulinářské produkty ve vietnamské kuchyni. White Chao se nejčastěji používá k výrobě namáčecích omáček k pokrmům, jako je vařená zelenina, smažené fazole, rajčata nebo okurky, a kombinuje se s vegetariánskými pokrmy pro zvýraznění chuti. Mezitím se červené chao vyrábí z kondenzovaného sójového mléka s poutavou barvou a charakteristickou chutí, často se používá jako koření do jídel nebo se marinuje pro vytvoření bohatosti. 

Bílé chao a červené chao se svými odlišnými vlastnostmi přispívají k tomu, že je vietnamská kuchyně rozmanitější a bohatší než kdy dříve.