Nejlepší kuřecí plemena k chovu na maso

V ne tak vzdálené minulosti byla většina masných kuřat mladí samci, kteří byli přebytečnými potomky nosnic nebo výstavních ptáků. Byli chováni tak dlouho, aby se jim uvařilo dobré jídlo – a to obvykle znamenalo asi 5 až 6 měsíců krmení a péče o mladé kohouty. Přebyteční samci u většiny těžkých, obecně hnědých plemen kuřat snášejících kuřata byli používáni jako maso.

A za časů vašich praprarodičů se každá slepice, která přestala snášet, také používala na maso.

Asi před 50 lety začali chovatelé vytvářet hybridní kmeny kuřat speciálně pro maso. Rychle rostla a rychle přibírala na váze s menším množstvím krmiva než jiná kuřata. Měli více prsního masa, něco, co spotřebitelé zřejmě chtějí.

Kredit: Ilustrace Barbara Frake

V průběhu let tyto hybridy - zejména jeden hybrid, kříženec mezi kuřaty plemen White Rocks a White Cornish - ovládly komerční trh s masem. Ve skutečnosti téměř každé kuře, které si můžete koupit v obchodě s potravinami, je kmenem dříve zmíněného křížence.

Většina masných ptáků pochází z jednoho hybrida, ale majitelé domácích hejn mohou zvážit i jiná dobrá masná plemena. Mnoho domácích chovatelů se snaží vyvinout masná plemena, která rychle rostou a mají dobrou výtěžnost masa, ale jsou dostatečně odolná a aktivní, aby se jim dobře dařilo na pastvě nebo ve volném výběhu.

Maso těchto jiných masných plemen může chutnat mírně odlišně, pokud jsou ptáci chováni na pastvě a jejich růst trvá déle. Maso je trochu tužší a je tam méně prsního masa. Chuť je některými popisována jako „staromódní“ kuřecí příchuť, kterou je těžké popsat, pokud jste nejedli oba druhy.

Pokud kuřata jedí komerční krmivo a není jim dovoleno příliš zestárnout před porážkou, starší typ masných ptáků bude chutnat podobně jako hybridní masoví ptáci. Výhodou hybridů je, že rostou zhruba dvakrát rychleji a na méně krmiva než klasická masná plemena.

• Kříženci Cornish X Rock: Téměř všechna kuřata, která se dnes prodávají na maso, jsou kříženci kuřat White Cornish a White Rock. Až doteď máme extrémně rychle rostoucího ptáka s obrovskými prsy. Často jsou připraveni na porážku v 10 týdnech a odvádějí pozoruhodnou práci při přeměně krmiva na maso. Mají měkké, křehké maso s nevýraznou příchutí a spoustu bílého prsního masa. Obě pohlaví dobře jedí a rostou téměř stejným tempem. Pokud jste jedli pouze kuře z obchodu, jistě víte, jak chutnají.

  Existují různé kmeny, dokonce i některé, kde byla zavedena barva peří. V zásadě jsou však komerční masoví ptáci kříženci Cornish-Rock. Tito ptáci mají zvláštní nutriční potřeby a nejsou vhodní pro drůbež ve volném výběhu nebo na pastvě. Jsou vynikající, pokud chcete rychlé, baculaté maso, ale na nic jiného se nehodí.

  Tato plemena se vzdala některých rysů, aby dosáhla těchto „masných cílů“. Jsou geneticky extrémně blízcí, se třemi nebo tak velkými firmami, které kontrolují produkci mateřského materiálu. Aby se předešlo problémům s nohama a srdcem, je třeba je chovat opatrně a krmit je stravou s vysokým obsahem bílkovin. V podstatě jsou to basketbalové míče s peřím, jsou neaktivní a většinu času tráví jídlem. Nemohou se normálně rozmnožovat.

• Cornish: Cornish je staré plemeno známé pro svůj široký postoj a velká prsa. Existuje několik barev jiných než ty bílé, které se používají k výrobě masových hybridů, včetně červených, bílých a krajkových vzorů. Mají hřeben růží a jejich peří je těsné a hladké. Tito ptáci jsou chudé vrstvy malých bílých vajec; někteří budou dumat. Dokážou být vůči sobě agresivní, ale ke strážcům jsou docela krotcí. Cornish kuřata jsou pouze poctiví sháněči a je lepší je chovat v kotcích.

• Jersey Giants: Toto americké plemeno zahrnuje největší kuřata na světě. Jsou černé nebo bílé. Jsou to masití ptáci, ale rostou pomalu. Jersey Giants jsou docela dobré vrstvy středně velkých hnědých vajec. Jsou klidní, dokážou shánět potravu a jsou z nich dobří mláďata.

• Freedom Rangers/Red Rangers: Tito ptáci byli vyvinuti jako masoví ptáci krmení na pastvě, především pro trh s bio masem. Daří se jim krmivo s nižším obsahem bílkovin a jsou lepšími sklízeči než kříženci Cornish-Rock. Většina z nich má červenou barvu, s několika pruhovanými nebo černě skvrnitými pery; jsou vidět také šedé a „bronzové“ barvy.

  Těmto ptákům trvá příprava na porážku o několik týdnů déle než brojlerům z křížence Cornish, ale mnoho lidí si myslí, že chutnají lépe. Je také méně pravděpodobné, že budou trpět problémy s nohama nebo zemřou na srdeční selhání než brojleři Cornish-cross. Strážce může být těžké najít a plemeno má stále velkou variabilitu: Někteří ptáci dospívají rychleji a mají více masa než jiní.