Jak vařit medovinu z medu vašeho úlu

Medovina je víno vyrobené z medu místo z hroznů. Byl to likér řeckých bohů a učenci ho považují za nejstarší formu alkoholického nápoje. V rané Anglii až do roku 1600 byla medovina považována za národní nápoj. Ve skutečnosti víno, které Robin Hood převzal od prince Johna, mělo jako základ med.

Když je medovina vyrobena správně, výsledný produkt je prostě vynikající! A jako dobré, červené víno je s věkem lepší a lepší. Mnoho společností dodává základní vybavení na výrobu vína a medoviny pro nadšence. Vše, co potřebujete, je trochu místa na založení obchodu a trochu medu na fermentaci. Klíčem k úspěchu je udržovat vše hygienické.

Zde je typická sada na vaření medoviny (medového vína).

Podle následujícího receptu vzniká mimořádná medovina. Technicky vzato se jedná o Metheglin, termín používaný pro medovinu, která je kořeněná. Receptura dává asi 40 lahví hotového produktu. Upravte množství podle svých potřeb.

V ideálním případě udržujte teplotu v místnosti mezi 65 a 68 stupni F (chladný suterén je dobrým místem pro vaření medoviny). Pokud je teplota vyšší než 75 stupňů F, kvasinky mohou zemřít; pokud je méně než 50 stupňů F, fermentace se zastaví. Všimněte si, že přenosný prostorový ohřívač s termostatem pomáhá řídit teploty v suterénu během zimy.

Počáteční směs medu a vody se nazývá „mošt“. Recept vyžaduje následující:

• 32 liber tmavého květového medu

• 5 galonů studniční vody (nechlorovaná voda)

• 5 tyčinek skořice

• 1 lžíce hřebíčku

K „moštu“ přidejte následující: 4-1/4 polévkové lžíce živin vinných kvasnic (k dostání v obchodech s potřebami pro výrobu vína).

Nalijte směs do velké (16,5-galonové) počáteční fermentační nádrže.

Dolijte vodou tak, aby nádrž obsahovala celkem 13 galonů moštu. Důkladně promíchejte, aby se promíchalo a zavedl kyslík (povoleno rozstřikování).

Do nádrže na mošt přidejte následující přísady:

• 13 tablet disiřičitanu draselného (k dostání ve vinotékách) k zamezení růstu nežádoucích bakterií.

• Několik kapek odpěňovače (k dostání ve vinařských prodejnách)

Počkejte 24 hodin a poté přidejte do moštu ve fermentační nádrži následující: 2-1/2 balíčku kvasnic z bílého vína (zamíchejte do smíchání).

Volně zakryjte a před prvním stáčením nechte mošt 3 až 4 týdny kvasit (až bublání a šumění ustane, je čas stáčet.

Stohování je proces odsávání kapaliny a ponechání mrtvých buněk kvasinek.

Po prvních 3 až 4 týdnech dejte tekutinu do skleněných demižonů. Pro tento recept budete potřebovat dva nebo tři 5galonové demižony.

Naplňte až po hrdlo demižonu (chcete minimalizovat vzduchový prostor). Na každý demižon umístěte fermentační ventil. Ventil zabraňuje vnikání vzduchu a bakterií do demižonu. Přidejte jednu tabletu disiřičitanu draselného na každý galon kapaliny, abyste udrželi 50 dílů na milion (ppm).

Rackujte celkem ještě dvakrát nebo třikrát v 1 až 2měsíčních intervalech.

Každé stáčení dále čeří medovinu. Po konečném stočení přendejte medovinu do vysterilizovaných vinných lahví a pevně zazátkujte. Lahve skladujte po stranách na chladném tmavém místě. Pamatujte, že čím déle medovina zraje, tím lepší je její chuť. Pozdrav!

Šumivé víno můžete získat pomocí speciálního filtračního zařízení, které je k dispozici od dodavatelů piva a vína.