Jak sklízet bylinky

Stejně jako sklízíte různé bylinky v různou dobu, sbíráte různé části svých bylinek – listy, stonky, květy, plody, semena a kořeny – v různou dobu. Načasování vaší sklizně také závisí na tom, jak očekáváte, že bylinku využijete: například k přípravě čaje nebo k výrobě věnce či nosu. Letničky, dvouletky a trvalky mají své zvláštnosti, ale pravidla pro sklizeň jsou docela jednoduchá a přímočará.

Při sběru bylinek se řiďte těmito radami:

• Sklizeň listí: Listy sbírejte, když jsou ještě měkké. Chcete-li listy bylinek používat jako zeleninu do salátů, sklízejte, jakmile jsou listy dostatečně velké, aby je bylo možné použít. Sklizeň v pozdních ranních hodinách, po rozptýlení rosy, ale dříve, než se den začne ohřívat. Oleje, díky nimž bylinky nádherně chutnají a voní a působí jako léčivé látky, jsou tehdy nejsilnější.

• Sklizeň semen: Semena jsou skutečným důvodem pro pěstování některých bylinek, jako je anýz a kmín. S dalšími, jako je koriandr/koriandr a kopr, jsou bonusem do stojanu na koření. V obou případech nechcete nechat semínka uniknout. Semena se začnou tvořit, když opylované květy opadnou. Semena jsou zralá a připravená ke sběru, když se změní ze zelené na hnědou nebo černou. Sledujte také, zda lusky semen nabobtnají nebo nezmění barvu. Zatřeste zralou květinovou hlávku do papírového sáčku a semena spadnou do sáčku. Nezapomeňte sáček označit názvem rostliny a datem, kdy jste semeno shromáždili.

• Sklizeň květin: Pro většinu použití sklízejte bylinkové květiny, jakmile se začnou otevírat. Stejně jako u zbytku rostliny jejich čerstvost vrcholí a rychle opadá. Esenciální oleje, které poskytují chuť, vůni a léčivé vlastnosti, jsou všechny na vrcholu, když pupen bobtná. Odřízněte květ s kouskem stonku (který pomáhá zabránit rozpadu květů) nad horní sadou listů.

  U suchých aranžmá, věnců nebo řemesel, ve kterých použijete celé květiny, dosáhnete přirozeněji vypadajícího výsledku, pokud budete květiny trhat v různých fázích – neotevřené, částečně otevřené, zcela otevřené. Sklízejte je s nejméně 6 palci (15 cm) stonku. Potpourri má také zajímavější strukturu, pokud spolu s okvětními lístky zahrnete několik těsných pupenů. Pokud budete lisovat květiny, nechte je před řezáním trochu více otevřít – dost na to, abyste s nimi nemuseli zápasit, aby leželi naplocho. Po úplném otevření je nenechávejte na zahradě, kde jejich barva vybledne nebo kde je může poškodit hmyz.

• Sklizeň kořenů: Ideální doba pro sklizeň kořenů a oddenků je na podzim, poté, co listy odumírají. Tehdy jsou kořeny nejmocnější. (Pokud zapomenete, můžete sklízet příští jaro před zahájením růstu, ale může být obtížnější rostlinu najít. Kromě toho mohou být kořeny více plné vláhy a sušení bude trvat déle.)

  Zde je několik pravidel pro podzemní kombajn:

  • Buďte trpěliví s kořeny. Trvalky nesklízejte před podzimem jejich druhého roku. (Pár výjimek mezi kulinářskými kořeny je čekanka, kterou můžete sklízet první rok, než se dostane na semeno, a sléz bahenní, který je lepší, když se sklidí na podzim třetího roku.) Dvouletky, jako je andělika, se začínají nosit ven a zdřevnatí ve druhém roce, takže je sklízejte na prvním podzimu nebo druhém jaru.

  • Kořeny kopejte, když je země vlhká, ale není mokrá. Použijte rýčovací vidličku (u které je méně pravděpodobné, že poškodí kořeny) a ponořte se hluboko. Odřízněte vrcholy rostlin; pokud je nemůžete použít, přidejte je do hromady kompostu. Kořeny, na rozdíl od listů bylin, potřebují po sklizni omýt; v případě potřeby je vydrhněte kartáčem, abyste odstranili nečistoty. Ve většině případů zahradníci vykopou celou rostlinu, když sklízejí kořeny. Ale pokud chcete, aby trvalka příští rok na stejném místě, nezapomeňte odříznout silnou část kořene obsahující oko nebo pupen a znovu ji zasadit.