Homesteading: Jak najít perfektní místo pro chladírny

Když vaši předkové hospodařili v dobách před chlazením a umělými konzervačními látkami, chladírenské skladování byl způsob, jak jít, pokud potřebovali uskladnit produkty přes zimu. Základní myšlenkou skladování v chladu je, že můžete prodloužit trvanlivost čerstvých i konzervovaných produktů tím, že je budete uchovávat na chladném a tmavém místě za správných podmínek.

Jako moderní zahradník můžete zkombinovat dokonalou kombinaci teploty a vlhkosti a rozšířit tak svůj úložný prostor na širokou škálu potravin. Teplota a vlhkost však nejsou jedinými faktory. Prostor používaný pro skladování v chladu musí mít také řádné větrání, aby potraviny zůstaly co nejčerstvější. Důležitý je také snadný přístup.

• Teplota: Teplota skladování v chladu se pohybuje od 32 do 60 stupňů. Správná teplota pro kteroukoli potravinu je taková, která zpomaluje enzymy odpovědné za rozklad. Různé potraviny vyžadují různé skladovací teploty. Například řepa potřebuje teploty těsně nad bodem mrazu; na druhou stranu dýně a tykve potřebují teploty v rozmezí 50 až 60 stupňů.
• Vlhkost: V závislosti na potravinách, které chcete skladovat, potřebuje váš kořenový sklep nebo alternativní chladírenský prostor vlhkost v rozsahu od 60 do 95 procent. Potraviny jako mrkev, pastinák a tuřín skladujte nejlépe při vlhkosti 90 až 95 procent. Sladkým bramborám a cibuli se naopak mnohem lépe daří při vlhkosti nejvýše 70 procent.

Pokud plánujete skladovat potraviny, které vyžadují velmi rozdílné úrovně vlhkosti a teploty, musíte použít více než jednu skladovací plochu. Není neobvyklé, že máte suchý chladírenský sklad s nižší vlhkostí (jako byste se dostali do prostoru s cementovou podlahou) a prostorem s vyšší vlhkostí (který získáte v oblasti s špinavou nebo štěrkovou podlahou).

Chcete-li sledovat teplotu a vlhkost vzduchu, kupte si jednoduchý teploměr, nazývaný hustoměr .

• Větrání: Bez ohledu na to, jaký typ úložného prostoru zvolíte, musí být schopen propouštět teplý vzduch ven a chladný vzduch dovnitř.
• Snadný přístup: Protože musíte pravidelně kontrolovat uložené potraviny, potřebujete místo, kam se snadno dostanete a které vám umožní snadno přemisťovat věci.

Hustoměr pro kontrolu teploty a vlhkosti.

Vyzkoušeno: Tradiční kořenový sklep

Kořenové sklepy mají v historii skladování potravin dlouhé a důležité místo. Kořenové sklepy byly nejčastěji skutečnými sklepy starých domů a statků. Tyto starší domy měly sklepy s hliněnými podlahami, ideální pro uchování potravin v chladu a vlhkosti vyšší než je průměr.

Máte-li to štěstí, že máte kořenový sklep na špinavé podlaze, stačí zajistit robustní regály a zajistit ochranu proti hlodavcům tím, že zakryjete všechny otvory nebo potenciální vchody vhodné pro hlodavce drátěným pletivem. Můžete také umístit návnadu na hlodavce na místa mimo cestu a často kontrolovat aktivitu hlodavců.

Již existující kořenový sklep obvykle obsahuje nějaký druh větracího otvoru nebo potrubí umístěné v horní části oblasti, aby teplý vzduch mohl stoupat a unikat. Pokud nemáte již existující větrací otvor, pravidelně otevírejte okno nebo dveře ven, abyste umožnili teplý vzduch ven a čerstvý vzduch dovnitř.

V moderních domácnostech mají sklepy (nebo sklepy) často betonové podlahy a jsou obecně příliš teplé a suché na skladování potravin. Pečlivě změřte teplotu a obsah vlhkosti před umístěním produktů do sklepa, který nemusí mít optimální podmínky.

DIY prostory pro skladování potravin

Pokud nemáte sklep s hliněnou podlahou, existují alternativy. Podívejte se na uspořádání svého sklepa a zvažte oblasti navržené v následujících částech.

Schodišťové šachty

Vede z vašeho sklepa ven schodiště? Pokud ano, přidejte izolované dveře, které oddělují schodiště od hlavní místnosti, a voilá, máte chladný úložný prostor, který má vestavěné police: schody! Stačí na každý schod položit nádoby na produkty a pod schody misky s vodou, aby byla vlhkost, a máte efektivní úložný prostor, jak je znázorněno na následujícím obrázku.

Schodiště přeměněné na chladírenský prostor.

Schodiště je obzvláště dobré, protože schodiště vytváří oblasti s různými teplotami, což umožňuje širokou škálu podmínek, které mohou být přínosem pro mnoho různých druhů potravin.

Ujistěte se, že do této oblasti umístíte hustoměr a také několik levných teploměrů na různé stupně, abyste změřili nejlepší podmínky pro uskladněné potraviny. Když půjdete po schodech nahoru, dojde k poměrně velkým změnám teploty.

Bouřkové přístřešky

Máte bouřkový přístřešek (nazývaný také bouřkový sklep)? Na Středozápadě jsou úkryty často podzemní sklepy oddělené od domu nebo suterénu. (Vzpomeňte si na Dorothy v Čarodějovi ze země Oz, když běží přes dvůr, aby se dostala do bouřkového sklepa během tornáda.) Tyto přístřešky jsou ideální pro přidání několika polic a úhledných košů na produkty. Jsou pod hranicí mrazu, mají dostatečné větrání a jsou odolné vůči povětrnostním vlivům. Ať už měl váš dům úkryt před bouřkami, když jste se nastěhovali, nebo jste se rozhodli jej postavit sami, ujistěte se, že všechna ventilační potrubí zablokujete jemnou clonou, abyste zabránili aktivitě hlodavců.

Vaše uskladněné potraviny budou spotřebovány dlouho předtím, než se přiblíží sezóna bouřek. I tak mějte ve svém chladírně pořádek a pořádek.

Skladování balíků slámy

Máte-li na zahradě malou plochu, můžete si postavit jednoduchou skladovací plochu na balíky slámy, kde budete uchovávat kořenové plodiny, jako jsou brambory, rutabagas, tuřín a pastinák.

Skladování balíků slámy.

Nejlepší místo pro skladování balíků slámy je takové, které má tendenci zůstat suché. Neumisťujte tyto skladovací prostory do oblastí s vysokou vlhkostí (kde se například obvykle tvoří závěje nebo kde má voda tendenci se po bouřkách tvořit kaluže). Nestavte také blízko budov, které chrání oblast před zimními teplotami. Chcete, aby balíky slámy mohly zůstat venku mrazivé a přitom izolovat produkty uvnitř.

Až najdete vhodné místo, vytvořte si úložný prostor podle následujících kroků:

Umístěte dva balíky slámy do řady tak, aby se konce dotýkaly. Asi 16 palců daleko umístěte další dva balíky paralelně k prvním dvěma.
Rozteč je přiměřená pro balíky, které jsou položeny nahoře, aby zcela pokryly otevřený prostor.

Umístěte jeden balík slámy na každý ze zbývajících konců, abyste uprostřed uzavřeli tvar krabice.
Právě jste udělali uprostřed velké náměstí.

Zakryjte zem uprostřed náměstí zástěnou.
Nemusíte používat zástěnu, ale když tak učiníte, pomáháte chránit vaše produkty před zvířátky, které by se mohly pod celou věc zahrabat.

Na dno čtverce navrstvěte nějakou měkkou slámu, která změkčí produkty.
Pokud umístíte zástěnu do středu, umístěte brčko přes zástěnu.

Navrstvěte kořenové plodiny velmi jemně do koše.

Dávejte pozor, abyste zeleninu nevysypali nebo nevyhodili. Pohmožděné jídlo se rychle změní na zkažené.

Když je koš plný, navrstvěte na jídlo dalších pár centimetrů slámy.

Umístěte balíky slámy přes horní část nyní naplněného koše.
Vaše potraviny jsou nyní chráněny před zimou v prodyšné přihrádce.

Chcete-li zkontrolovat nebo získat přístup k potravinám uvnitř, jednoduše vyjměte dva horní balíky. Balíky vyměňujte opatrně a rovnoměrně, aby pokaždé zakryly otvor. Na konci jara, nebo když je prostor pro skladování balíků slámy prázdný, jednoduše rozeberte zásobník a použijte slámu jako mulč pro vaši zahradu.

Někdo používá pro tyto zásobníky balíky sena, ale my to nedoporučujeme. Seno poměrně rychle plesniví, někdy se kazí produkty uvnitř. Zdá se také, že balíky sena absorbují více vlhkosti než balíky slámy. Pokud používáte seno, pravidelně kontrolujte, zda nedošlo k poškození vlhkostí, a okamžitě odstraňte závadné produkty.

Gumové odpadkové koše

Můžete je zakopat až po okraje do země, umístit své produkty dovnitř, nasadit víko a pak to celé zakrýt silnou vrstvou slámy pro jednoduché uspořádání v chladničce. Tyto koše se snadno umývají a těsná víka udržují potraviny čerstvé a hygienické a chrání před hlodavci.

Vaše potřeby v chladírnách budou pravděpodobně diktovány typem zeleniny, ve které můžete pěstovat, a velikostí zahrady vaší usedlosti. Viz "."