10 receptů na med

Obvykle jsou včelaři schopni sklidit 40 nebo více liber medu z každého ze svých úlů. To je hodně medu. Pokud nesníte velké množství toastů, možná budete chtít zvážit jiné způsoby využití vaší hojné úrody. Med je nejen zdravý, lahodný, sladký a bez tuku, ale je také neuvěřitelně všestranný. Využití medu najdete v nesčetných receptech, které vyžadují nádech sladkosti.

Zde je 10 oblíbených receptů od National Honey Board . Pro další recepty nezapomeňte navštívit její webovou stránku nebo napsat na National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; telefon 303-776-2337.

Recepty zde pokrývají předkrmy, pečivo, hlavní jídla a dezerty.

Zde je několik tipů pro vaření s medem:

• Díky vysokému obsahu fruktózy má med vyšší sladivost než cukr. To znamená, že k dosažení požadované sladkosti můžete použít méně medu než cukru.
• Chcete-li v receptech nahradit cukr cukrem, začněte tím, že nahradíte až polovinu požadovaného cukru. Při troše experimentování dokáže med v některých receptech nahradit veškerý cukr.
• Pokud měříte med podle hmotnosti, 1 šálek medu bude vážit 12 uncí.
• Pro snadné čištění při odměřování medu potřete odměrku před přidáním medu nepřilnavým sprejem na vaření nebo rostlinným olejem. Med hned vyklouzne.
• Při pečení med pomáhá pečivu zůstat déle čerstvé a vlhké. Každému upečenému výtvoru také dodá teplou, zlatavou barvu. Při nahrazování cukru v pečivu medem dodržujte následující pokyny:
  • Snižte množství tekutiny v receptu o 1/4 šálku na každý šálek použitého medu.
  • Na každý použitý šálek medu přidejte 1/2 lžičky jedlé sody.
  • Snižte teplotu trouby o 25 stupňů, aby nedošlo k přehnědnutí.

Medový kari zeleninový dip

DOBA PŘÍPRAVY: 5 minut

VÝNOS: přibližně 1 šálek

Ingredience

1 šálek nízkotučné majonézy

1/4 šálku medu

1 lžíce kari

1 lžíce bílého vinného octa

Rozmanité čerstvé syrové zeleniny (celer, mrkev, květák, brokolice)

Pokyny

Smíchejte majonézu, med, kari a ocet; dobře promíchejte.

Dáme do lednice asi na 1 hodinu, aby se chutě propojily. Podáváme jako dip se zeleninou.

NA PORCI (NA PLÁNKU): Kalorie: 37 (z tuku 44 %); Tuk: 2 g; Cholesterol: 8 mg; sodík: 18 mg; Sacharidy: 5,3 g (vláknina 0,1 g); Bílkoviny: 0,3 g.

Zlatý kukuřičný chléb

© Janet Moore / Shutterstock.com

DOBA PŘÍPRAVY: 15 minut

DOBA VAŘENÍ: 25 minut

VÝNOS: 8 porcí

Ingredience

3 šálky žluté kukuřičné mouky

1 hrnek celozrnné mouky

2 lžíce prášku do pečiva

1 lžička soli

2 šálky podmáslí nebo nízkotučného jogurtu

1/2 šálku másla nebo margarínu, rozpuštěného

1/2 šálku medu

3 vejce, rozšlehaná

Pokyny

Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, prášek do pečiva a sůl.

Smíchejte podmáslí, máslo, med a vejce v samostatné velké misce.

Směs podmáslí vmíchejte do směsi mouky, dokud nezvlhne.

Nalijte do vymazaného 12-x-8-x-2palcového pekáče. Pečte při 350 stupních 25 minut nebo dozlatova. Necháme vychladnout a nakrájíme na 8 čtverců.

NA PORCI (ZA ČTEČER): Kalorie: 552 (z tuku 27 %); Tuky: 17 g; Cholesterol: 132 mg; sodík: 584 mg; Sacharidy: 8 g (vláknina 9 g); Bílkoviny: 19 g.

Honey Picante kuřecí křidélka

© spline_x / Shutterstock.com

DOBA PŘÍPRAVY: 10 minut

DOBA VAŘENÍ: 50 minut

VÝNOS: 24 až 30 porcí

Ingredience

1/2 šálku medu

1/2 šálku připravené picante omáčky

2 stroužky česneku, nasekané

1/4 lžičky Worcestershire omáčka

2 libry kuřecí křídla, špičky odstraněny

Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

Med v mikrovlnné troubě v 1-litrové nádobě vhodné do mikrovlnné trouby na vysokou (100 %) 4 až 5 minut nebo dokud se med nerozvaří a nezhoustne.

Vmíchejte zbývající přísady kromě kuřecích křídel; v mikrovlnné troubě na 4 až 5 minut.

Rozřízněte křídla na polovinu v místě spoje; naaranžujeme křídla do mělké zapékací mísy.

Pečeme při 350 stupních 15 minut. Zvyšte teplotu na 375 stupňů.

Každý kousek otočte, potřete hojně omáčkou na pánvi a pečte o 45 minut déle, nebo dokud nezesklovatí a zcela propečené, kuře každých 15 minut otočte a potřete omáčkou.

NA PORCI (JEDNO KŘÍDLO): Kalorie: 118 (z tuku 50 %); Tuk: 6 g; Cholesterol: 26 mg; sodík: 152 mg; Sacharidy: 6 g (dietní vláknina 0 g); Bílkoviny: 9 g.

Meruňkový medový chléb

DOBA PŘÍPRAVY: 20 minut

DOBA VAŘENÍ: 60 minut

VÝNOS: 12 porcí

Ingredience

3 hrnky celozrnné mouky

3 lžičky prášku do pečiva

1 lžička mleté ​​skořice

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

1-1/4 šálku 2% nízkotučného mléka

1 šálek medu

1 vejce, lehce rozšlehané

2 lžíce rostlinného oleje

1 šálek nakrájených, sušených meruněk

1/2 šálku nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů

1/2 šálku rozinek

Pokyny

Smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl a muškátový oříšek ve velké míse a dejte stranou.

Smíchejte mléko, med, vejce a olej v samostatné velké misce.

Mléčnou směs nalijte na suché ingredience a míchejte, dokud nezvlhnou.

Jemně vmíchejte meruňky, ořechy a rozinky.

Nalijte do vymaštěné ošatky o rozměrech 9 x 5 x 3 palce. Pečte při 350 stupních po dobu 55 až 60 minut nebo dokud dřevěné trsátko vložené poblíž středu nevyjde čisté.

NA PORCI: Kalorie: 302 (z tuku 15 %); Tuk: 6 g; Cholesterol: 20 mg; sodík: 154 mg; Sacharidy: 61 g (vláknina 5 g); Bílkoviny: 7 g.

Asijské medovo-čajové grilované krevety

DOBA PŘÍPRAVY: 15 minut

DOBA VAŘENÍ: 6 minut

VÝNOS: 4 porce

Ingredience

1 šálek uvařeného dvojitě silného čaje z pomerančového koření, vychlazeného

1/4 šálku medu

1/4 šálku rýžového octa

1/4 šálku sójové omáčky

1 lžíce čerstvého zázvoru, oloupaného a najemno nakrájeného

1/2 lžičky mletého černého pepře

1-1/2 libry střední krevety, oloupané a zbavené

Sůl podle chuti

2 zelené cibule, nakrájené na tenké plátky

Pokyny

V plastovém sáčku smíchejte přísady na marinádu (vše kromě krevet, soli a cibule). Odstraňte 1/2 šálku marinády; odložíme na omáčku.

Přidejte krevety do marinády v sáčku a přeměňte je na srst. Sáček bezpečně uzavřete a marinujte v lednici 30 minut nebo až 12 hodin.

Vyjměte krevety z marinády; vyhodit marinádu.

Napíchněte krevety na 8 špejlí, rovnoměrně je rozdělte.

Grilujte na středním uhlí 4 až 6 minut nebo dokud krevety nezrůžoví a nebudou pevné na dotek, jednou otočte. Dochuťte solí, dle libosti.

Mezitím si připravte máčecí omáčku tak, že do malého hrnce dáte vyhrazenou 1/2 šálku marinády. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Vařte 3 až 5 minut nebo do mírného zredukování. Vmíchejte zelenou cibulku.

NA PORCI (1/4 RECEPTU): Kalorie: 202 (z tuku 13 %); Tuk: 3 g; Cholesterol: 259 mg; sodík: 511 mg; Sacharidy: 7 g (vláknina > 1 g); Bílkoviny: 35 g.

Grilované mušle s medovo-limetkovou marinádou

DOBA PŘÍPRAVY: 15 minut

DOBA VAŘENÍ: 7 minut

VÝNOS: 2 porce

Ingredience

2 lžíce medu

1 lžíce rostlinného oleje

4 lžičky limetkové šťávy

1/4 lžičky nastrouhané limetkové kůry

Papriková omáčka

1/4 lžičky soli

1/2 libry bay, kaliko nebo mořské mušle

1 limetka, nakrájená na klínky

Pokyny

Smíchejte med, olej, limetkovou šťávu, limetkovou kůru, feferonkovou omáčku a sůl. Smíchejte všechny ingredience v malé misce a rychle šlehejte, dokud se dobře nepromíchají.

Hřebenatky osušte papírovou utěrkou a přidejte do marinády. Marinujte za občasného míchání až 1 hodinu nebo zakryjte a chlaďte za občasného míchání až 24 hodin.

Předehřejte brojlera. Uložte mušle a marinádu v jedné vrstvě do 2 samostatných misek odolných proti brojlerům nebo do lastur.

Grilujte 4 palce od zdroje tepla 4 až 7 minut, v závislosti na velikosti hřebenatek, nebo dokud nejsou celé neprůhledné a lehce zhnědlé.

Podávejte s měsíčky limetky a na přání s horkým, křupavým francouzským chlebem, aby nasákl šťávu. Lze zdvojnásobit, ztrojnásobit nebo rozpůlit.

NA PORCI (1/2 RECEPTU): Kalorie: 240 (z tuku 29 %); Tuk: 8 g; Cholesterol: 48 mg; sodík: 514 mg; Sacharidy: 23 g (vláknina < 1 g); protein:="">

Med z chilli

DOBA PŘÍPRAVY: 15 minut

DOBA VAŘENÍ: 20 minut

VÝNOS: 8 porcí

Ingredience

Jedno 15-uncové balení pevného tofu

1 lžíce rostlinného oleje

1 šálek nakrájené cibule

3/4 šálku nakrájené zelené papriky

2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno

2 lžíce chilli prášku

1 lžička mletého kmínu

1 lžička soli

1/2 lžičky sušeného oregana

1/2 lžičky drcených vloček červené papriky

Jedna 28-uncová plechovka nakrájených rajčat, neodkapaných

Jedna 15-1/2-uncová plechovka červených fazolí, neodkapaných

Jedna 8-uncová plechovka rajčatové omáčky

1/4 šálku medu

2 lžíce červeného vinného octa

Pokyny

Pomocí struhadla na sýr nakrájejte tofu a zmrazte v sáčku na zip nebo ve vzduchotěsné nádobě.

rozmrazit tofu; vložte do sítka a vytlačte přebytečnou tekutinu.

Ve velkém hrnci nebo v holandské troubě rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, dokud nebude horký; vařte a míchejte cibuli, zelený pepř a česnek 3 až 5 minut nebo dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout.

Vmícháme chilli, kmín, sůl, oregano a drcenou červenou papriku.

Vmíchejte tofu; vaříme a mícháme 1 minutu.

Vmíchejte nakrájená rajčata, fazole, rajčatovou omáčku, med a ocet.

Přivést k varu; snižte teplotu a za občasného míchání vařte bez pokličky 15 až 20 minut.

NA PORCI: Kalorie: 295 (z tuku 26 %); Tuk: 9 g; Cholesterol: 0 mg; sodík: 1 022 mg; Sacharidy: 41 g (vláknina 9 g); Bílkoviny: 18 g.

Hovězí a bramborový Tzimmes

DOBA PŘÍPRAVY: 25 minut

DOBA VAŘENÍ: 120 minut

VÝNOS: 6 porcí

Ingredience

2 lžíce rostlinného oleje, rozdělené

2 libry dušeného masa, nakrájeného na 1-1/2-palcové kousky

2 šálky nakrájené cibule

2 šálky nakrájené (1 palec tlusté) mrkve

2 lžičky česnekové soli

Voda

2 šálky nakrájených (1 palec tlustých) brambor

2 šálky na kostky (1 palec tlusté) sladké brambory

1⁄3 šálku medu

1/2 lžičky mleté ​​skořice

1⁄8 lžičky mletého pepře

4 unce sušených meruněk

4 unce vypeckovaných švestek

2 lžíce mouky, volitelné

2 lžíce nasekané petrželky

Pokyny

Zahřejte 1 lžíci oleje v těžkém 5-litrovém hrnci na střední teplotu. Přidejte hovězí maso a opečte ze všech stran.

Vyjměte hovězí maso z pánve, přidejte zbývající olej, pokud je to nutné, a cibuli orestujte do měkka.

Vraťte hovězí maso na pánev; přidejte mrkev, sůl a asi 4 šálky vody na pokrytí přísad. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 1 hodinu.

Přidejte brambory, sladké brambory, med, skořici a pepř; promícháme a vrátíme k varu. Snižte teplotu a vařte, částečně zakryté, 30 minut nebo dokud nejsou brambory téměř uvařené.

Přidejte sušené ovoce a vařte odkryté 30 minut nebo dokud hovězí maso nezměkne. Kapalina by měla být mírně zahuštěná. Podle potřeby rozpustíme mouku ve 3 lžících vody a vmícháme do dušení; vraťte k varu za častého míchání.

Před podáváním podle potřeby posypte petrželkou.

NA PORCI: Kalorie: 616 (z tuku 23 %); Tuk: 15,9 g; Cholesterol: 111 mg; sodík: 716 mg; Sacharidy: 79,7 g (vláknina 7,8 g); Bílkoviny: 41,6 g.

Žvýkací medové ovesné sušenky

DOBA PŘÍPRAVY: 15 minut

DOBA VAŘENÍ: 14 minut

VÝNOS: 24 sušenek

Ingredience

1/2 šálku másla nebo margarínu, změkčeného

1/2 šálku krystalového cukru

1/2 šálku medu

1 velké vejce

1 lžička vanilkového extraktu

1-1/2 šálků rychle uvařených ovesných vloček

1 hrnek celozrnné mouky

1/4 lžičky soli

1 lžička mleté ​​skořice

1/2 lžičky jedlé sody

1 šálek rozinek nebo čokoládových nebo máslových lupínků

Pokyny

Předehřejte troubu na 350 stupňů F.

Ve střední misce šlehejte máslo s cukrem, dokud se důkladně nespojí.

Smíchejte s medem. Vmícháme vejce a vanilku, mícháme do hladka.

V samostatné misce smíchejte oves, mouku, sůl, skořici a jedlou sodu; vmícháme do medové směsi. Vmícháme rozinky nebo hranolky.

Těsto po kulatých lžících dávejte na vymazaný plech. Pečte 12 až 14 minut, dokud nebudou sušenky zlatavě hnědé.

Vyjměte z trouby a před vyjmutím z plechu nechte sušenky 2 až 3 minuty vychladnout. Zcela vychladněte a poté uložte do vzduchotěsné nádoby.

NA PORCI (1 COOKIE S ROZINKAMI): Kalorie: 130 (z tuku 29 %); Tuk: 4,5 g; Cholesterol: 20 mg; sodík: 85 mg; Sacharidy: 23 g (vláknina 2 g); Bílkoviny: 2 g.

Jablečný medový koláč

DOBA PŘÍPRAVY: 30 minut

DOBA VAŘENÍ: 25 minut

VÝNOS: 4 porce

Ingredience

Jedno těsto z listového těsta o objemu 17-1/4 unce

1 vejce, dobře rozšlehané

1 šálek bílého vína zinfandel*

1/2 šálku medu

Jedna 3palcová tyčinka skořice

3 celé hřebíčky

Jeden 1/4palcový plátek čerstvého kořene zázvoru

3 střední jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na plátky

Šlehačka nebo nízkotučná mléčná zakysaná smetana

* Na přání lze víno nahradit jablečným džusem.

Pokyny

Z listového těsta vyřízněte dvě 5palcová srdce. Ze zbývajícího těsta nakrájejte 1/2-palcové proužky těsta.

Okraje srdíček potřeme rozšlehaným vejcem.

Okraje srdíček stočte a obložte pruhy těsta, konce pruhů podle potřeby spojte vaječnou směsí. Pečeme podle návodu na obalu.

Až zezlátne a upečete, vyjměte nebo zatlačte nafouklé středy srdíček, abyste získali prostor pro jablečnou náplň.

V 9- až 10palcové pánvi přiveďte k varu víno, med a koření; snižte teplotu, přikryjte a vařte 10 až 15 minut.

Přidejte jablka v jedné vrstvě, vraťte směs k varu a vařte 10 až 15 minut, nebo dokud jablka nezměknou.

Plátky opatrně vyjměte z tekutiny a důkladně sceďte. Redukujte tekutinu, dokud nezíská sirupovitou konzistenci; chladný.

Potřete dno kůry sirupem; pošírovaná jablka naaranžujeme na sirup.

Podáváme s kopečky šlehačky nebo zakysané smetany.

NA PORCI: Kalorie: 837 (z tuku 51 %); Tuk: 45 g; Cholesterol: 53 mg; sodík: 525 mg; Sacharidy: 94,3 g (vláknina 3,5 g); Bílkoviny: 6,4 g.