Je dobré jíst studenou rýži?

Mnoho hospodyňek si často šetří a ohřívá zbytky studené rýže z předchozího jídla k jídlu, aniž by věděly, že to může způsobit otravu, ale příčinou otravy není ohřívání, ale spíše způsob uchování studené rýže. Takže je dobré jíst studenou rýži, pojďme objevit její tajemství!

Připouštíte, že v životě každý jedl studenou rýži, konzumace studené rýže je také zvykem mnoha rodin, je mnoho lidí, kteří jedí studenou rýži jako koníčka, ale také si mnoho lidí myslí, že konzumace studené rýže je zdraví škodlivá. zdraví a dokonce způsobit rakovinu žaludku. Jaká je tedy odpověď na otázku „Je dobré jíst studenou rýži“?

Je dobré jíst studenou rýži?

Zdravotní přínos studené rýže

Vědci překvapivě zjistili, že obsah rezistentního škrobu (Resistant Starch) ve studené rýži byl mnohem vyšší než v čerstvě uvařené horké rýži. Rezistentní škrob je druh vlákniny, který nelze strávit, ale je fermentován prospěšnými bakteriemi ve střevech. Když tyto prospěšné bakterie rostou a vyvíjejí se, pomohou inhibovat a zničit škodlivé bakterie, čímž poskytují maximální ochranu našemu trávicímu traktu.

Studená rýže má vysoký obsah rezistentního škrobu

Výše uvedeným fermentačním procesem navíc vznikají také mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají pozitivní vliv na dva peptidové hormony YY (PYY) a glukagon-1 (GPL-1). Tyto dva hormony pravděpodobně ovlivňují chuť k jídlu člověka a zároveň pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a pomáhají snižovat hromadění tuku v břiše.

Kromě toho odborníci také potvrdili, že informace, že konzumace studené rýže může způsobit rakovinu žaludku, je zcela nesprávná, protože neexistuje dostatek vědeckého základu pro závěr. Vietnamci mají často ve zvyku jíst studenou nebo ohřívat rýži, ale ve skutečnosti nebyl po konzumaci studené rýže zjištěn žádný případ rakoviny žaludku .

Je dobré jíst studenou rýži při nesprávném skladování studené rýže?

Rýže patří mezi potraviny bohaté na živiny, protože obsahuje hodně škrobu a cukru, takže se snadno nakazí bakteriemi. Konkrétně, když je rýže ponechána při pokojové teplotě po dlouhou dobu, bakteriální spory v rýži silně porostou a vytvoří příznivé podmínky pro množení a vývoj bakterií Bacillus cereus. Studená rýže při infekci způsobí akutní otravu s poruchami trávení, jako jsou bolesti břicha, průjem , zvracení... do 15 - 30 minut po jídle. Většina příznaků je relativně mírná a netrvá pouze asi 24 hodin.

Projevy poruch trávení při konzumaci studené rýže kontaminované bakteriemi

 Studená rýže navíc velmi rychle zatuchne, stačí ji nechat při pokojové teplotě nebo na horkém místě, při vysoké teplotě se rýže také rychle rozloží, zežloutne a zapáchá. V tu dobu je nutné tu porci rýže okamžitě vyhodit.

Zejména jedinci se slabou rezistencí, jako jsou děti, starší lidé a těhotné ženy, jsou velmi náchylní k bakteriálním infekcím a mohou trpět vážnými zdravotními následky při konzumaci staré studené rýže.

Z tohoto důvodu se lidem doporučuje nejíst studenou rýži. Navíc studená rýže sama o sobě není lahodná, už si nezachová stejnou nutriční hodnotu jako čerstvě uvařená rýže. Proto, i když je správně skladována a používána bezpečně, není vždy prospěšné jíst studenou rýži, vychutnejte si ji, dokud je ještě teplá. Nejlepší je uvařit rýži s takovým množstvím rýže, kolik je na jídlo, jíst, dokud je rýže ještě horká, abyste si užili lahodnou chuť a plnou výživu z rýžového zrna.

Řešení pro uchování studené rýže, pokud je převařená

Pokud přesto chcete nebo potřebujete používat studenou rýži, zjistěte, jak rýži bezpečně skladovat:

• Uchovávejte studenou rýži v chladničce: Zbytky rýže po konzumaci ihned uložte do 1 hodiny do chladničky. Všimněte si, že pokud je rýže ještě horká, nechte ji před vložením do lednice úplně vychladnout. Při skladování je navíc nutné zajistit, aby teplota v lednici byla pod 5 stupňů Celsia, aby se zabránilo růstu bakterií Bacillus cereus. S touto konzervační metodou lze zachovat nutriční hodnotu i při chlazeném stavu po dobu 3 až 4 dnů.
• Nenechávejte rýži chladnout při pokojové teplotě příliš dlouho: Pokud rýži necháte vychladnout při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, bakterie Bacillus cereus silně porostou a produkují toxiny, což způsobí otravu.
• Před uložením rýže do lednice se musíte vyvarovat toho, aby se rýže přilepila k jiným potravinám a potravinám. To vytváří prostředí pro růst bakterií a rychlejší zkažení rýže.
• Rozhodně neskladujte prošlou studenou rýži: Pokud studená rýže ponecháte při pokojové teplotě příliš dlouho a zapáchá, „nepromiňte“, ale dejte ji do lednice.
• Ohřejte studenou rýži pouze jednou: Studená rýže po uložení v lednici by se měla před konzumací znovu ohřát a měla by se sníst, ne odležet a poté skladovat v lednici, protože pokud se rýže ohřeje do dvou, ztratí všechny své živiny.

Studenou rýži skladujte v lednici

Kromě toho při ohřívání studené rýže, která byla uložena v chladničce, musíte věnovat pozornost následujícím problémům:

• Pokud ohříváte studenou rýži v páře s horkou rýží, je nejlepší ponechat studenou rýži v rohu hrnce a jíst ji odděleně, než míchat studenou rýži s novou rýží.
• Pokud vaříte studenou rýži v páře pomocí samostatného rýžovaru, měli byste přidat trochu vody a poté vrátit hrnec zpět do stavu vaření, aby byla rýže lahodnější a horká.
• Pokud ohříváte vychlazenou rýži v mikrovlnné troubě, umístěte rýži do skleněné mísy a poté přikryjte potravinářskou fólií nebo přikryjte vlhkou utěrkou. Nenechte však potravinový obal přijít do přímého kontaktu s rýží. Při této metodě bude rýže horká, aniž by byla suchá.
• V případě v horských, odlehlých a horských oblastech, kde není lednice, je pro uchování studené rýže nutné umístit rýžovar na chladné místo, aby se na rýži nepřilepily jiné potraviny nebo potraviny. K zakrytí rýže se doporučuje použít košík, nikoli k zakrytí rýžovaru, protože to způsobí rychlé zvadnutí rýže v páře.

Ohřejte studenou rýži v mikrovlnné troubě

Doufejme, že prostřednictvím výše uvedeného článku vám aFamilyToday Blog pomůže odpovědět na otázku, zda je dobré jíst studenou rýži . Výživná studená rýže stojí za to mnohokrát vyzkoušet. Dbejte však na to, aby byla rýže před konzumací správně uskladněna a ohřátá.