Безглютенова дієта – це не стільки дієта, скільки спосіб життя. Якщо у вас целіакія, то єдиним методом лікування є постійне і виняткове вживання безглютенової їжі. Залишатися без глютену також важливо, якщо ви лікуєте інші захворювання, такі як чутливість до глютену або алергія на пшеницю, аутоімунні захворювання тощо.
Виключення майже всієї групи продуктів означає, що вам потрібно бути обережним, щоб отримати достатню кількість поживних речовин, необхідних вашому організму для оптимальної роботи, з інших продуктів. Зрештою, їжа з позначкою «без глютену» не обов’язково корисна для вас — вона просто не містить глютену.
Виключаючи глютен зі свого раціону, ви можете ненавмисно скоротити щось інше: клітковину. Клітковина покращує травну функцію, знижує рівень холестерину в крові, допомагає контролювати діабет і вагу, відіграє важливу роль у профілактиці раку товстої кишки та підтримує дружні кишкові бактерії.
Людям часто кажуть, що цільнозерновий хліб — найкращий спосіб отримати клітковину в їх раціоні. Неправильно! Існує багато здорових способів, які не містять глютену, щоб переконатися, що ви додаєте цей важливий елемент у свій раціон.
Уникайте оброблених продуктів з низьким вмістом клітковини і їжте багато цих продуктів з високим вмістом клітковини, природно без глютену:
Якщо ви хвилюєтеся, що вам може не вистачати ключових вітамінів і мінералів, коли ви приймаєте безглютенові продукти, проконсультуйтеся з дієтологом або дієтологом під час візиту додому або в кампусі.