Цільнозернові продукти та користь для здоров’я

Кожна частина зерна містить свою групу поживних речовин, що забезпечує різні переваги для здоров’я. Тому вживання цільного зерна допоможе нам повністю засвоїти поживну цінність цієї їжі.

Цільні зерна поживні та мають багато позитивних переваг для здоров’я. Отже, що таке цільні зерна та які позитивні ефекти, давайте дізнаємось!

Що таке цільні зерна?

Цільнозернові продукти корисні для здоров’я

Цільні зерна — це зерна, у яких видалена лише тонка зовнішня оболонка. Цільні зерна складаються з трьох основних частин: зовнішній шар називається висівками, середній шар є ендоспермом, а внутрішня частина є ембріоном. На думку експертів, кожна частина крупи має свою харчову цінність, а саме:

• Прошарок висівок містить багато клітковини, мінералів і антиоксидантів.
• Ендосперм складається в основному з вуглеводів.
• Паростки містять багато вітамінів, мінералів, білків і поживних речовин, характерних для рослин.

У очищених зернах типовим прикладом є білий рис, який ми зазвичай їмо, часто залишається лише ендосперм. Оскільки кожен шар зернової структури приносить окрему групу переваг для здоров’я, споживання цільного зерна допоможе нам засвоїти найбільш повну поживну цінність цієї їжі.

Поживний склад цільного зерна

Цільні зерна містять багато розчинної та нерозчинної клітковини, яка позитивно впливає на нашу травну систему.

Розчинна клітковина: це тип клітковини, який організм може засвоїти, ця речовина безпосередньо пов’язана зі збереженням стабільного рівня холестерину та цукру в крові. Розчинна клітковина корисна для покращення здоров’я серцево-судинної системи людини.

Нерозчинна клітковина: це тип клітковини, який діє як засіб, що допомагає регулювати рухи, які відбуваються в кишковому тракті. Зокрема, це також надзвичайно важлива речовина для процесу виведення з організму людини шлаків.

Крім того, деякі типи клітковини також діють як пребіотики - їжа для корисних бактерій у кишечнику , допомагаючи стабілізувати кишкову мікрофлору, яка безпосередньо пов'язана з функцією травлення, функцією імунної системи, а також вашим загальним здоров'ям.

Клітковина, що міститься в цільному зерні, має велику користь для здоров’я

Управління з контролю за продуктами й ліками США (FDA) стверджує: найкраща кількість клітковини, яку кожна людина повинна споживати щодня, становить від 25 до 28 грамів.

Цільні зерна є дуже різноманітною їжею з точки зору поживних речовин, включаючи: вітаміни групи B, як правило, ніацин, тіамін, фолієву кислоту; мінерали: цинк, залізо, магній, марганець; легкозасвоювані білки рослинного походження; група рослинних сполук: поліфеноли, станоли та стерини…

Ці речовини необхідні для харчових потреб організму; має ефект участі в різноманітних життєвих функціях, забезпечуючи оптимальну роботу цих функцій.

Переваги цільного зерна

Однією з найбільших переваг цільного зерна є його здатність підтримувати здоров’я серця. Багато досліджень, проведених на цільнозернових продуктах, прийшли до того самого висновку, що споживання різноманітних цих продуктів щодня безпосередньо допомагає захистити серце та кровоносні судини.

Високий вміст клітковини, вітаміну К і антиоксидантів у цільнозернових злаках відіграє ключову роль у підтримці здоров’я серцево-судинної системи. Важливо відзначити, що ці корисні для серця переваги містяться лише в цільнозернових продуктах, а не в рафінованих.

Завдяки високому вмісту клітковини цільнозернові продукти задовольнять ваш апетит, оскільки організму потрібно багато часу, щоб перетравити всю клітковину, тому ви відчуваєте ситість довше, ніж споживаєте інші легкозасвоювані продукти з низьким вмістом клітковини. Відсутність почуття голоду є стратегічною «зброєю», яка допомагає нам обмежити перекуси, що є однією з головних причин збільшення ваги .

Зв’язок між втратою ваги та довголіттям людини

Цільні зерна перетравлюються і засвоюються організмом людини повільно, завдяки чому організм відчуває ситість протягом тривалого часу, уникаючи почуття голоду і тим самим обмежуючи споживання їжі. Ось чому люди, які регулярно їдять цільні зерна, як правило, важать менше, ніж люди, які їдять продукти, що містять рафіновані вуглеводи.

Вживання однієї порції цільнозернових продуктів на день допоможе вам залишатися здоровим

Дослідження, проведене Brigham and Women's Hospital у Бостоні (США), показало, що люди, які їли дев’ять порцій цільнозернових продуктів на тиждень, важили на 5-8 фунтів (~2,27–3,63) кг менше порівняно з тими, хто їв менше двох порцій цільнозернових продуктів  . зерен на тиждень.

В іншому дослідженні Школи громадської охорони здоров’я Університету Міннесоти (США) дослідники виявили, що жінки, які їдять принаймні одну порцію цільнозернових продуктів на день (зазвичай хліб або пластівці на сніданок). сніданок), матимуть краще здоров’я та продовжать життя.