М'ясо риби-фугу містить надзвичайно сильні токсини, які можуть призвести до смерті при неправильній обробці. Причини, лікування та профілактика отруєння фугу є важливими, але мало хто знає.
Риба-фугу є суперечливою рибою, оскільки вона одночасно багата поживними речовинами та містить токсичні речовини. У розкішних ресторанах Японії рибу фугу все ще використовують для приготування суші чи сашимі. У В'єтнамі багато випадків отруєння рибою-фугу з трагічними наслідками. Отже, що викликає отруєння? Як боротися з отруєнням рибою-фугу?
Тонізуюча або отруйна риба-фугу?
Риба-фугу також відома під такими назвами, як жаба, куряче стегно, морський бичок. У світі налічується понад 400 видів риб-фугу. В даний час у В'єтнамі налічується понад 60 видів, і 30 з них є отруйними. Залежно від виду, місця та часу кількість токсинів у рибі-фугу змінюється.
На думку гурманів, м'ясо риби-фугу солодке, приємне на жування і надзвичайно смачне. При правильному поводженні м’ясо риби безпечне для споживання людиною. В Японії кухарям потрібні роки навчання та суворий іспит, щоб отримати ліцензію на приготування риби-фугу. У В'єтнамі обробка і використання риби-фугу не контролюється, тому часто трапляються отруєння.
Риба-фугу є одним з двох найбільш отруйних видів у світі
Токсин у рибі-фугу - це тетродотоксин, який концентрується в основному в печінці, кишечнику, яйцях і яєчках. Цю отруту можна повністю знищити лише при 10-хвилинному кип'ятінні при температурі 200 градусів С. Кип'ятити протягом 6 годин при 100 градусах С тільки половини токсину. При сушінні або звичайній обробці токсин не знищується, тому отруєння фугу неминуче.
Згідно з дослідженнями, 4 мг м’яса риби-фугу містять достатньо отрути, щоб убити кролика вагою 1 кг. 10 грамів отруйного м'яса риби можуть отруїти здорову людину. 1-2 мг токсину з риби-фугу можуть бути смертельними.
Збудник отруєння рибою-фугу
Отруєння при поїданні риби-фугу трапляється не тільки у В'єтнамі, але і в багатьох країнах світу. Основна причина полягає в тому, що ця отруйна риба невідома і випадково з’їдена, або тому, що вона неправильно оброблена, в результаті чого токсини змішуються з м’ясом риби.
Тетродотоксин риби-фугу є високотоксичним, який може всмоктуватися зі шлунково-кишкового тракту лише через 5-15 хвилин після прийому. Цей токсин, потрапляючи в організм, пригнічує натрієві канали, перешкоджає виробленню електроенергії та передає імпульси, викликаючи параліч м’язів, дихальну недостатність і впливаючи на нервову систему.
Ціанід входить до списку найбільш токсичних речовин. Але тетродотоксин у рибі-фугу в 1000 разів токсичніший за ціанід. Отруєння фугу більш небезпечне, ніж звичайні харчові отруєння . Оскільки більшість жертв ковтають отруйну рибу-фугу, ризик смерті великий.
Професійні кухарі повинні пройти відповідну підготовку, щоб знати, як безпечно готувати рибу-фугу
Які симптоми отруєння рибою-фугу?
Тетродотоксин у фугу, потрапляючи в організм, може викликати різні прояви в залежності від 4 ступенів отруєння, включаючи:
Симптоми отруєння можуть посилюватися протягом 4-6 годин
Що робити при отруєнні рибою-фугу?
На думку експертів, перша допомога постраждалим від отруєння, викликаного вживанням риби-фугу, повинна забезпечувати наступні принципи: обмежити всмоктування токсинів в організм - лікувати симптоми, що з'являються - активно втручатися, щоб зберегти життя, коли симптоми важкі. Як тільки члени сім'ї потерпілого виявлять ознаки отруєння, вони можуть впоратися з ними на місці:
Допомагати потерпілому в спробі відригнути прийняту їжу. При викликанні блювоти потерпілого необхідно посадити вертикально, лежачи на боці, щоб уникнути аспірації.
Постраждалі ще не сплять і виявили отруєння приблизно через 1 годину після їжі, можуть випити активоване вугілля.
Постраждалим з явищами задишки, ослаблення дихання, апное слід проводити штучне дихання, асфіксію без супроводу лікаря.
У нашій країні рибу фугу все ще відносять до шкідливих продуктів з високою смертністю. При появі будь-яких ознак отруєння рідним необхідно викликати швидку допомогу або доставити потерпілого до найближчого медичного закладу.
Постраждалі при отруєнні потребують негайної медичної допомоги
Профілактика отруєння рибою-фугу
В даний час не існує специфічного лікування тетродотоксину риби-фугу. Найкращий спосіб для кожної людини захистити власне здоров’я та життя – уникнути ризику отруєння.
Отруєння фугу надзвичайно небезпечно і може легко призвести до смерті. Але насправді все ще є частина людей через брак інформації, тому вони все ще купують, продають і вживають фугу. Сподіваємось, наведені вище знання допоможуть вам якнайкраще захистити своє здоров’я та здоров’я оточуючих від цієї надзвичайно токсичної риби.
Прокинутися з болем у шиї, який не може повернутися, є поширеним станом, який виникає у багатьох людей. Причиною цього явища може бути неправильний режим сну, надмірний стрес, або це також може бути симптомом грижі міжхребцевого диска або шийного спондильозу.
Згідно з багатьма опитуваннями, рівень дітей-анорексиків у В'єтнамі зараз знаходиться на високому рівні. Це також те, що змушує багатьох батьків турбуватися про подальший розвиток своєї дитини. Отже, якщо ви хочете допомогти дітям добре харчуватися, що повинні робити батьки?
Кашель є поширеним респіраторним симптомом у людей будь-якого віку. Однак, якщо сухий кашель зберігається більше 3 тижнів, відкашлюється кров і заважає повсякденній діяльності, швидше за все, це симптом ранньої стадії туберкульозу.
Підтримка опору дитини - це золотий ключ до здорової та зростаючої дитини. Дізнайтеся, як підвищити опірність вашої дитини в нашій статті нижче!
Дізнайтеся відразу зі статтею Чи можна приймати 1 таблетку Панадол в день, чи впливає це на здоров'я? за максимально детальну та точну відповідь.
Рецидив раку – це непростий досвід для пацієнтів після лікування раку, щоб дізнатися більше про це захворювання, будь ласка, зверніться до нашої статті нижче.
На сьогоднішній день багато людей ще не до кінця розуміють, що таке пухлина центральної нервової системи у дітей. Щоб дізнатися більше про це захворювання, перегляньте нашу статтю нижче.
Трав'яна ванночка для ніг - простий, легкий і недорогий спосіб. Це метод, який існує з давніх часів і широко використовується досі. Трав'яна ванна для ніг має багато ефектів для захисту здоров'я та покращення настрою. Особливо в поєднанні з іншими травами він буде більш ефективним.
Дисменорея є поширеним дискомфортом у жінок, вона не тільки створює багато проблем для жінок у повсякденному житті, але й суттєво впливає на їх репродуктивне здоров’я в подальшому, тому що ймовірно, що жінки з дисменореєю є симптомами якогось гінекологічного захворювання. Отже, що таке менструальний біль?
При діагностуванні коліту пацієнти часто приймають антибіотики для загоєння виразки. Але ви не хочете використовувати його довільно. Так який антибіотик при коліті краще приймати?
