Зазвичай цукіні готують у вареному вигляді, але багато хто любить їсти цукіні і в сирому вигляді, тому що він чудово поєднується з салатами, соусами для занурення, ролами. Однак багато людей стурбовані тим, що вживання сирих кабачків може бути шкідливим для здоров'я. Чи можна їсти кабачки сирими, розберемося в цій статті.
Цукіні — це овоч сімейства гарбузових, який багатий на вітаміни та мінерали, які мають багато користі для здоров’я. Цукіні іноді називають літнім кабачком або цукіні, і він схожий на огірок. Правда, він більший, шкірка грубіша, і він не такий хрусткий, як огірок. Так чи можна їсти кабачки сирими ?
Чим корисний кабачок для здоров’я?
Хоча кабачок широко відомий як коренеплід, ботанічно його відносять до групи фруктів. Як і інші фрукти, його поживні речовини можуть багато в чому принести користь здоров’ю.
Кабачок має таку ж форму і колір, як огірок, багатий вітамінами і мінералами
Кабачки багаті клітковиною
Вживання великої кількості клітковини допомагає збалансувати рівень цукру в крові, довше забезпечує ситість і може зменшити запори . Дієти з високим вмістом клітковини також допомагають знизити ризик певних захворювань, таких як хвороби серця, діабет, кишкові захворювання та рак.
Багатий антиоксидантами
Антиоксиданти - це корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами.
Каротиноїди, такі як лютеїн, зеаксантин і бета-каротин, яких особливо багато в цукіні, корисні для очей, шкіри та серця, а також створюють захист організму від певних типів раку, таких як рак простати, параліч .
Поліпшити здоров'я серця
Цукіні є багатим джерелом розчинної клітковини, вітаміну С і калію. Усі ці поживні речовини можуть зменшити фактори ризику серцевих захворювань.
Цукіні також багаті калієм, який допомагає знизити високий кров’яний тиск, розширюючи кровоносні судини. Стабільний артеріальний тиск допомагає знизити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Джерело поживних речовин в кабачках допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням
Поліпшити зір
Цукіні містить бета-каротин і вітамін С, які сприяють здоров’ю зору. Вони також містять антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, які можуть знизити ризик вікових захворювань очей.
Зміцнити травну систему
Слиз або водорозчинна клітковина, що міститься в цукіні, також заспокоює кишечник, допомагаючи зменшити ризик запору. Розчинна клітковина також діє як джерело живлення для корисних кишкових бактерій.
Профілактика цукрового діабету
Цукіні багаті на вітамін В6. Дослідження показують, що цей вітамін може допомогти регулювати рівень цукру в крові. Вітаміни відіграють захисну роль проти діабету.
Функція щитовидної залози
Дослідження на щурах показали, що екстракт шкірки цукіні може підтримувати стабільний рівень гормонів щитовидної залози . Тим самим показуючи, що дослідження на людях необхідні і можуть відбутися в не надто віддаленому майбутньому.
Підтримка втрати ваги
Регулярне вживання кабачків у вашому раціоні також сприяє схудненню.
Високий вміст клітковини допомагає зменшити почуття голоду та позбавити вас від тяги. На думку дієтологів, вживання некрохмалистих, темно-зелених або жовтих овочів, таких як цукіні, особливо корисно для схуднення.
Чи можна їсти кабачки сирими?
У більшості випадків цукіні можна їсти в сирому вигляді, але все ж існує певний потенційний ризик для здоров’я.
Чи можна їсти кабачки сирими? Можна, але краще приготувати, щоб уникнути харчового отруєння
Гіркі сполуки
Цукіні та інші гарбузи часто містять гіркі сполуки, які називаються кукурбітацинами, особливо дикі кабачки. Ці сполуки можуть мати лікувальний ефект, але високі дози можуть викликати отруєння.
Високі дози цих сполук можуть викликати у людей блювоту, діарею, біль у шлунку, зневоднення та низький кров’яний тиск. Але ці побічні ефекти часто походять від вживання кабачків, таких як гарбуз або цукіні.
метеоризм
Сирі цукіні також можуть викликати гази та здуття живота , особливо якщо їх з’їсти у великій кількості. Кабачки багаті клітковиною, але ваш кишечник не може повністю переварити клітковину, можуть накопичуватися гази і викликати здуття.
Харчове отруєння
У деяких культурах квіти цукіні також вважаються смачною, надзвичайно спокусливою їжею. Ви можете смажити його у фритюрі або змішувати сирим із салатами або як інгредієнт для супів і рагу.
Однак при вживанні сирих овочів і фруктів завжди існує певний ризик харчового отруєння. Грунт містить бактерії та паразитів, які можуть забруднювати їжу. Тому перед вживанням овочі необхідно ретельно мити.
Однак якщо ви надкусили дуже гіркий кабачок, краще викинути його. Це ознака високого рівня кукурбітацину, який може бути шкідливим.
Взагалі кабачок дуже корисний овоч, його можна їсти сирим. Однак його слід засвоювати лише в помірних кількостях, правильно обробляти та зберігати. При появі будь-яких симптомів отруєння необхідно негайно звернутися до лікаря за консультацією та наданням невідкладної допомоги.
