Квасоля є звичним інгредієнтом у кожній сімейній страві з багатьма різними способами обробки, як-от варена чи смажена. Отже, крім звичайних методів обробки, чи можна їсти зелену квасолю сирою? Давайте відповімо на це питання в статті нижче.
Нут, також відомий як французька квасоля, має тонку хрустку шкірку з дрібним насінням усередині, популярний у салатах або інших стравах, таких як смажені, варені, а деякі люди навіть їдять його сирим. Але чи можна їсти зелені боби сирими ?
Чи можна їсти нут сирим?
Як і більшість бобів, сирий нут містить лектини, білок, який діє як природний інсектицид і протигрибковий засіб для рослин.
Однак, якщо ви їсте сирий нут, лектини будуть стійкі до травних ферментів. Таким чином, вони зв’язуються з поверхнями клітин у травній системі, викликаючи такі симптоми, як нудота, діарея, блювота та здуття живота , якщо їх споживати у великих кількостях.
Вони також можуть пошкоджувати клітини кишечника і впливати на корисні кишкові бактерії. Крім того, вони перешкоджають травленню та засвоєнню поживних речовин, тому їх називають антинутрієнтами.
Чи можна їсти нут сирим?
Дослідження показують, що сирий нут містить 4,8-1100 мг лектинів на 100 г насіння. Це означає, що вміст лектину в них коливається від відносно низького до надзвичайно високого.
Крім того, сирий нут містить багато клітковини, яка може спричинити проблеми з травленням, якщо ви їсте занадто багато. Тож, хоча їсти сирий нут у помірних кількостях абсолютно безпечно, найкраще готувати його, щоб запобігти потенційній токсичності.
Ефект від варіння стручкової квасолі
Приготування нуту зменшує вміст вітаміну С, калію, заліза та магнію приблизно на 30%, але матиме таку ж кількість вітаміну В, вітамінів А та Е, як і сирий нут. Крім того, поглинання поживних речовин також знижується при споживанні сирими, оскільки лектини та фітинова кислота, присутні в сирому вигляді, діють як антинутрієнти.
Збільшити вміст антиоксидантів
Деякі люди вважають, що варіння зеленої квасолі призводить до втрати поживних речовин.
Дослідження показують, що приготування зеленої квасолі може підвищити рівень антиоксидантів , особливо рівень потужних каротиноїдів, таких як бета-каротин, лютеїн і зеаксантин.
Антиоксиданти захищають клітини від нестабільних молекул, які називаються вільними радикалами, високий рівень яких може збільшити ризик захворювання.
Крім того, кулінарна обробка може збільшити біодоступність ізофлавонів, які містяться в зелених бобах. Ці сполуки пов’язують із багатьма перевагами для здоров’я, такими як захист від хвороб серця та зниження ризику деяких видів раку.
Загалом переваги приготування цих овочів можуть переважити їхні недоліки.
Стручкову квасолю найкраще варити при приготуванні будь-якої страви, щоб бути безпечною для здоров'я
Зниження кількості шкідливих лектинів в організмі
Лектини - це тип білка, який міститься в усіх рослинах, і саме вони допомагають рослинам боротися з хижаками.
Коли лектини потрапляють всередину, вони можуть зв’язуватися з клітинами організму та викликати запалення. Ось чому деякі люди, чутливі до лектинів, можуть відчувати проблеми з травленням після вживання певної їжі.
Варіння нуту видаляє лектини, які викликають розлад травлення та дискомфорт у деяких людей, тому його має сенс варити.
Користь зеленої квасолі для здоров’я
Квасоля є багатим джерелом білка, клітковини, заліза та вітамінів з рослин, які приносять багато користі для здоров’я.
Приготування зеленої квасолі підвищує вміст антиоксидантів
Нут є здоровою їжею, однак вживання сирого нуту може призвести до нудоти, діареї, здуття живота та блювоти через вміст лектину. Тому краще уникати вживання сирих зелених бобів.
Багато батьків стурбовані тим, що вживання великої кількості молока і молочних продуктів може викликати раннє статеве дозрівання у дітей. Чи буде у дітей, які п'ють багато молока, раннє статеве дозрівання? Давайте розберемося в цій статті.
Найкращі пелюшки для дорослих тонкі, легкі, вбирають, не проливаються, абсолютно безпечні та прості у використанні. Хочете дізнатися, який тип підгузників для дорослих найкращий, дивіться цю статтю!
Листя цибулі-шалот широко використовуються при лікуванні ангіни. Якщо ви відчуваєте симптоми болю в горлі, спробуйте використовувати шніт-цибулю з іншими травами, щоб полегшити біль і зменшити запалення.
В даний час багато жінок звертаються до методу корсетів для зменшення жиру з метою мати тонку талію. Це дешеве рішення, яке не потребує часу на практику. Отже, чи впливає носіння латексу і які переваги? Давайте зараз дізнаємось
Поєднання ніацинаміду та B5 у процесі догляду за шкірою приносить багато несподіваних переваг. Однак для справжньої ефективності їх необхідно правильно поєднувати.
Прямо на вашій власній кухні доступні натуральні спеції, які допоможуть ефективно запобігти високому кров’яному тиску. Одним з них є імбир. Артеріальний тиск вимірюється двома показаннями
Для здорової вагітності капуста є чудовим джерелом важливих вітамінів і мінералів для матері та дитини, включаючи кальцій, залізо та фолієву кислоту. Так чи можна вагітним їсти сиру капусту? Варена капуста безпечніша під час вагітності, ніж сира, оскільки варіння знижує ризик харчових захворювань.
Інсулінова шприц-ручка Лантус дуже корисна для хворих на цукровий діабет типу 1 і 2. При її використанні пацієнти можуть коригувати і підтримувати рівень цукру в крові протягом доби для нормального метаболізму цукру. Так яка ціна інсулінової ручки Лантус?
Що їсти, скільки їсти, щоб забезпечити повноцінне харчування і не постраждати від серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску, високого холестерину - це завжди те, що хвилює людей похилого віку.
З такою погодою та спекотною погодою мати сонцезахисний крем вкрай необхідно. Однак, окрім вибору красивої та естетичної сорочки, також дуже цінується захист від сонця. Тому носити чорний піджак все ще залишається питанням багатьох людей. Нехай aFamilyToday Blog відповість за вас!
