Saker du bör veta när du äter råa ägg

Ägg är en av de livsmedel som innehåller många viktiga näringsämnen och ger många hälsofördelar. Så är det bra att äta råa ägg? Här är de saker du bör tänka på innan du äter råa ägg.

Många människor har för vana att röka råa ägg direkt eller äta mat som innehåller råa ägg som födelsedagstårta, pudding, glass eller majonnäs. Men att äta råa ägg kanske inte kan absorbera alla näringsämnen när man äter råa ägg och kan till och med påverka hälsan. Här är några problem du bör vara medveten om när du äter råa ägg. Låt oss ta reda på det nu!

Råa ägg är också näringsrika

Vanligtvis innehåller ett stort ägg cirka 72 kalorier, medan fetthalten bara är cirka 4,75 g (med 1,55 g mättat fett). Ägg är låga i kolhydrater men höga i protein på cirka 6,28 g per portion. I synnerhet äggvita innehåller cirka 3,47 gram protein. 

Dessutom innehåller ägg även små mängder hälsosamma näringsämnen som kalcium, järn, fosfor, kalium, zink, koppar, mangan och selen. Ägg är också en bra källa till vitamin B, E, K och A. Äggulor är en bra källa till kolin och lutein för din hälsa.

Råa ägg är också näringsrika

Ägg ger kroppen en bra mängd kolesterol för att minska risken för hjärtsjukdomar, stroke och andra kardiovaskulära problem. Kolin i ägg har förmågan att förbättra den kognitiva förmågan hos spädbarn. Medan karotenoiderna lutein och zeaxantin i ägg är fördelaktiga för friska ögon.

Dessutom kan proteinet i ägg också hjälpa dig att förhindra högt blodtryck, antioxidant. Den har också antibakteriella, anticanceregenskaper och hjälper till att reglera immunsystemets funktion, vilket förbättrar näringsupptaget i kroppen. 

Skadliga effekter när du äter råa kycklingägg

Många tror att att äta råa ägg kommer att dra fördel av mer näringsinnehåll än när de tillagas. Detta ökar dock risken för infektion. 

1. Minskad förmåga att ta upp protein

Faktum är att ägg innehåller upp till 9 essentiella aminosyror i rätt proportioner, så ägg kallas ofta för en komplett proteinkälla. Men att äta råa ägg kommer att minska förmågan att absorbera dessa kvalitetsproteiner. 

Enligt flera studier när man jämför proteinabsorption från både kokta och råa ägg hos 5 personer . Resultaten visade att personer som åt kokta ägg kunde absorbera 90 % av proteinet medan de som åt råa ägg bara absorberade cirka 50 %. Dessutom är kokta ägg upp till 80 % lättare att smälta. 

2. Ej helt absorberat vitamin B7

Vitamin B7 (biotin) är ett av de vattenlösliga vitaminerna som stödjer produktionen av glukos och fettsyror för din kropp. Speciellt vitamin B7 spelar en viktig roll för gravida kvinnor. 

Dessutom innehåller äggvita protein och avidin. Avidin binder till biotin i tunntarmen, vilket kan bidra till att blockera dess absorption. Därför rekommenderar experter att äta kokta ägg för att öka upptaget av vitamin B7 bättre eftersom värme kommer att förstöra avidin. 

Att äta råa kycklingägg kommer inte att absorbera allt vitamin B7

3. Råa ägg kan vara förorenade med bakterier

Råa eller dåligt kokta ägg kan innehålla salmonella (en skadlig bakterie). Denna bakterie har när den kommer in i kroppen förmågan att orsaka matförgiftning med symtom som magkramper, illamående, feber, huvudvärk och diarré. Symtom uppträder vanligtvis cirka 6 till 48 timmar efter att ha ätit och kan vara i 3 till 7 dagar. 

Ska välja att köpa pastöriserade ägg

Om du vill äta råa ägg, välj pastöriserade ägg. Steriliseringsprocessen kommer att hjälpa till att döda skadliga bakterier i äggen. 

Principen för sterilisering är baserad på applicering av värme, men mängden värme är ganska låg eftersom äggen inte är kokta. Uppvärmningsprocessen för sterilisering är cirka 3 och en halv minut vid en temperatur på 60 - 62ºC. Denna mängd tid och temperatur kommer att bidra till att minska risken för förgiftning av salmonella och andra skadliga bakterier.

Ska välja att köpa pastöriserade ägg

Försökspersoner bör inte äta råa kycklingägg

Att vara förorenad med salmonella är en källa till oro för vissa människor. Följande personer bör därför inte använda råa ägg, inklusive ägg som har pastöriserats. 

• Spädbarn och småbarn: Detta är den åldersgrupp som är mest mottaglig för infektion eftersom immunsystemet är moget och omoget. 

• Gravida kvinnor: Salmonella kan orsaka livmodersammandragningar hos gravida kvinnor, vilket leder till för tidig förlossning eller dödfödsel. 

• Äldre: För personer över 65 år finns det en stor risk att dö av livsmedelsburna sjukdomar. Det påverkar också hälsan och matsmältningssystemet. 

• Individer med nedsatt immunförsvar: Personer med kroniska sjukdomar som försvagar deras immunförsvar är mer mottagliga för infektioner. Därför bör personer med diabetes, melanom, hiv inte äta råa ägg. 

Ovan är frågorna du bör känna till när du äter råa ägg. Följaktligen, även om råa kycklingägg fortfarande i princip ger samma fördelar som kokta ägg på grund av de hälsosamma näringskomponenterna. Du måste dock vara försiktig när du väljer att köpa pastöriserade ägg för att minska risken för många hälsoproblem. Men för att vara säker är det bäst att äta kokta ägg. 

Ovanstående artikel är endast för referens och är inte en ersättning för medicinsk diagnos eller behandling.