Hur man lagar mat säkert för cancerpatienter

Cancerpatienter behöver bra näring, så matlagning är oerhört viktigt. Vi måste vara noga med att välja mat eller laga mat till sjuka människor. Så här väljer du säker mat och matlagning för cancerpatienter som du kan hänvisa till.

Cancer och cancerbehandling kan försvaga kroppens immunförsvar , vilket direkt påverkar blodkropparna som skyddar kroppen mot patogener. Därför är kroppen hos cancerpatienter mycket svag, oförmögen att bekämpa infektioner eller andra patogener som den normala människokroppen. Mer än någon annan måste den mat som tolereras i patientens kropp garanteras vara säker.

Anteckningar vid tillagning av mat till cancerpatienter

Patientens mat måste vara ordentligt tillagad, kocken bör vara mycket uppmärksam i detta skede för att undvika att påverka patienten. Se och tänk på följande:

• Tvätta händerna med varmt vatten och tvål i cirka 20 sekunder före och efter matlagning.
• Kyl mat eller frys in dem under 4,4°C.
• Håll varm mat varm (över 60oC) och kall mat (under 4,4oC).
• Rått kött, fisk eller fågel som är mikrovågsugn eller kyld bör placeras på en tallrik eller bricka för att förhindra att vatten droppar ut. Lämna inte rått kött i rumstemperatur.
• Fryst mat som tas ut måste ätas omedelbart och bör inte kylas igen.
• Övriga livsmedel förvaras i kylen i cirka 2 timmar. Ägg, glass eller mat med såser bör inte lämnas utanför kylskåpet i mer än 1 timme.
• Tvätta frukt och grönsaker under rinnande vatten innan du skalar eller skivar. Använd inte tvål, rengöringsmedel, klorblekmedel eller kommersiella rengöringsmedel. Använd istället ren grönsakstvättutrustning, skrubba grönsaker med tjockt skal, grov yta eller skal, skala (för meloner, potatis, bananer, ...).
• Tvätta bladrika livsmedel eller grönsaker en gång under rinnande vatten.
• Sallader eller grönsaker som är märkta som rengjorda måste fortfarande sköljas med vatten för att vara säkra.
• Ät inte råa grönsaker.
• Kasta mögliga eller slemmiga frukter och grönsaker.
• Köp inte färdigskuren mat (som citron, kål).
• Tvätta lock och matbehållare med tvål och vatten noggrant före användning.
• Använd olika typer av köksredskap för att röra om och smaka av dem medan du lagar mat. Smaka inte på mat (eller låt andra smaka på dem) med några redskap som används för att laga maten.
• Använd inte knäckta ägg.
• Bli av med mat som ser konstigt ut eller luktar konstigt. Smaka inte på dem.

Måste följa reglerna för säker förberedelse, hygien och näring för patienten

Undvik korsinfektion

Utöver ovanstående preliminära bearbetningstips måste varje livsmedel hållas separat, lite noggrant för att säkerställa säkerheten för patienter med svag immunitet som cancerpatienter :

• Använd en ren kniv för att skära olika livsmedel. Dela inte knivar.
• Rå mat måste hållas åtskild från tillagad mat.
• Mat ska sorteras och förvaras i avsedda behållare. Speciellt för rått kött bör det förvaras i en lufttät behållare.
• Tvätta brickor, hyllor, hårda lock med varmt tvålvatten eller så kan du använda en rengöringslösning blandad i förhållandet (1 del blekmedelslösning och 10 delar vatten). 
• Använd alltid en ren tallrik när du grillar mat.

Förvara maten ordentligt

Matlagning på rätt sätt

Matlagning för sjuka människor skiljer sig också från matlagning för normala friska människor, det är mycket viktigt att vara uppmärksam på graden av tillagad mat:

• Placera kötttermometern i mitten av den tjockaste delen av maten för att kontrollera om maten är klar . 
• Måste koka kött helt (inte längre rosa), buljong klar. En specialiserad termometer kan användas för att kontrollera matens färdighet. Kött ska tillagas vid 71,1oC och fågel vid 82,2oC.

Matens mognad måste kontrolleras noggrant

Koka i mikrovågsugn

Om du använder en mikrovågsugn för matlagning kan det bli nödvändigt att vända maten en eller två gånger under tillagningsprocessen om ugnen inte har en automatisk rotation. Detta hjälper till att laga hela maten och undviker bakterier som kan leva (överleva).

När du handlar mat i affären

Observera när du gör matinköp i butiken behöver du:

• Kontrollera matens datum (försäljningsdatum, sista förbrukningsdatum). Ta bara de färskaste produkterna.
• Kontrollera förpackningsdatumet på rent kött, fågel och skaldjur. Köp inte utgångna livsmedel.
• Använd inte skadade, utbuktande, rostiga eller djupt buckliga burkar. Se till att maten är ordentligt förpackad.
• Välj frukter som är fria från fläckar.
• Ät inte mat i affären (i bageriet, undvik att kyla om glass, kakor med sås och deg).
• Ät inte självbetjäning eller mat för flera personer.
• Ät inte yoghurt och glass från självbetjäningsglassautomater.
• Ät inte gratis matprover.
• Använd inte knäckta eller ofrysta ägg.
• Hämta matvaror som är kylda precis innan kassan (färdiga) i mataffären, speciellt under sommarmånaderna.
• På vägen hem håll maten kall ordentligt. Lämna aldrig mat i en varm bil.

Välj färsk mat, var uppmärksam på utgångsdatum

Ska äta på en restaurang, en restaurang

Personer som genomgår cancerbehandling eller efter cancer måste fortfarande vara försiktiga när de äter på restauranger och barer:

• Ät tidigt för att undvika restaurangen när det är trångt.
• Be om rena rätter i snabbmatsrestauranger.
• Be om rena kryddor i engångsförpackningar och undvik självbetjäning delade smaktillsatser för flera personer.
• Ät inte högriskmat, inklusive salladsbarer, färdigmat, bufféer och gatumat från gatuförsäljare.
• Ät inte rå frukt när du äter ute.
• Be om ren, ekologisk fruktjuice. Undvik fruktjuicer på flaska med massor av konserveringsmedel.
• Se till att redskap, dukar,... är rena. 
• Servera mat på bordet själv, istället för att låta servitören hjälpa till.

God hälsa under eller efter cancerbehandling måste fortfarande tas på allvar. Därför behöver anhöriga hjälpa till att tillaga ren och säker mat för att hjälpa den sjuke att snabbt återhämta sig. Hoppas tipsen och anteckningarna från den här artikeln kommer att vara användbara för dig.