Berätta hur man bevarar ketchup under lång tid men gott

Tomatsås är en bearbetad krydda som används direkt eller i matlagning, för att förhöja smaken och skapa mer iögonfallande färger. Därför lagras feber ofta för långvarig användning. Så vet du hur man konserverar tomatsås?

Du är en person som älskar ketchup och vill lagra den länge, men vet inte hur du ska hålla den fräsch. Se följande artikel för att lära dig hur man bevarar ketchup från urvalet av ingredienser till hur man gör och lagrar såsen.

Hur väljer man ingredienser för långtidsförvaring?

På tal om hur man bevarar ketchup, urvalet av ingredienser bidrar också till att såsen håller länge och håller den länge.

Hur man väljer att köpa färska tomater

Att välja tomater noggrant innan du gör såsen hjälper ketchupen att hålla längre

När du köper tomater för att göra en sås måste du vara uppmärksam på följande kriterier för att säkerställa en utsökt och långvarig ketchup:

Baserat på färg

Tomater med intakt skal, inga repor, klarröda, jämna, fylliga är färska tomater.

Du tittar på utsidan av skalet och ser att det finns små till och med små knölar. När auberginen skärs på mitten ska fruktköttet vara rött och fröna inuti ska vara gula, inte gröna. Det här är mogna tomater som blir väldigt färska.

Baserat på doft

När du luktar på det kan du lätt se att naturliga mogna tomater ofta har en mild arom. Medan den mogna frukten inte kommer att ha någon arom.

Baserat på fruktstjälken

Se om stammen på tomaten fortfarande sitter på stjälken och stjälken fortfarande är färsk eller vissen. Vanligtvis har mogna auberginer en stjälk som sitter ordentligt fast i spetsen, så du kan dra försiktigt för att se om stjälken lätt går sönder. Om stjälken är kladdig kan du välja att köpa.

Hur man väljer lök för att göra läcker sås

Om ketchupreceptet innehåller lök bör du välja lök med ett tunt, glänsande skal som känns tungt och fast när du håller i det. Det yttre skalet är torrt, flagnar inte. Jämfört med långvarig lök har färsk lök ofta fler och längre rötter. Undvik att välja lök som har ett mörkt, strävt skal eftersom det vanligtvis är en knöl som inte längre är färsk eller skadad.

Hur man gör tomatsås som kan lagras länge

Inte bara valet av ingredienser, bearbetningen av ketchup är också en av de viktiga konserveringsmetoderna. Om du inte vet hur man lagar mat kan det få såsen att förstöras snabbt. Följ därför dessa instruktioner:

Tomatbearbetning

Ta bort stjälken på tomaten, blötlägg den sedan i utspätt saltvatten i cirka 2-3 minuter, skölj den sedan med rent vatten flera gånger och torka den sedan.

Koka och skala tomater

Använd sedan en kniv för att skära ett kors på bottenytan av tomaten.

Sätt grytan med vatten på spisen, sätt på hög värme för att snabbt koka upp vattnet, koka alla ingredienser i ca 30 - 60 sekunder, ta sedan ut dem och lägg dem i en skål med iskallt vatten för att svalna snabbt.

Skala sedan tomaterna lätt längs med korset du gjort tidigare och skär sedan tomaterna i små bitar.

Gör ketchup

För att hålla såsen långvarig och läcker måste du veta hur du förvarar den på rätt sätt

Sätt en kastrull på spisen, tillsätt två matskedar olivolja och koka på medelvärme tills oljan är varm. Håll sedan låg eld.

Lök efter tärning, rör om tills de blir gyllenbruna, tillsätt en matsked finhackad vitlök, rör om väl.

Tillsätt hackade tomater, krydda med 1 tsk salt, 8 hackade basilikablad , 1 tsk torkad mejram , rör om och sätt på hög värme för att få blandningen att koka upp.

När blandningen kokar, sänk värmen till låg och fortsätt koka i ca 60 - 90 minuter, rör hela tiden tills såsen har en tjock konsistens.

Till sist smakar du av kryddningen till medium och stänger av värmen. Använd en stavmixer för att puréa blandningen. När den svalnat, häll ketchupen i behållaren och stäng locket. 

Tillfredsställande tomatsås är att ha en vacker orange-röd färg, smaken av läckra tomater, attraktiv tack vare doften av mejram och basilika. 

Hur man effektivt bevarar tomatsås?

Konservera tomater innan du gör sås

Om du köper tomater men inte gör såsen direkt utan förvarar dem behöver du konservera dem väl annars blir ketchupen inte färsk. Du bör notera att tomater kan hålla sin fräschör längst om de ställs i lämplig förvaringsmiljö med en temperatur på 20-25 grader Celsius för att bevara tomaterna.

Beroende på graden av mognad av tomater kommer det att finnas olika konserveringsmetoder, särskilt enligt följande:

• Gröna tomater:  Lägg inte gröna tomater i kylen eftersom för låg temperatur gör att tomaterna tappar sin naturliga smak och går sönder vid tillagning eller blir torra och uttorkade.
• Tomat har en ljusrosa färg:  Du kan lägga den här tomaten i en lufttät behållare i kylen och förvara den vid en temperatur på cirka 5 grader Celsius, förvara den i cirka 4 dagar, justera sedan temperaturen till cirka 14-15 grader. , lagras i cirka 1 - 4 dagar. Om du gör det kommer tomaterna att mogna naturligt och hålla dem fräscha i ungefär en vecka.
• Röda tomater:  Med tomater som är jämnt kokta, täck dem med papper och ställ dem i kylen ca 2 - 5 grader Celsius och justera luftfuktigheten till 85 - 90%. Att göra det hjälper till att hålla tomaterna fräscha under de kommande 1-2 dagarna.

Konservera tomatsås

Desinficera först såsbehållaren med kokande vatten och låt den torka naturligt. Sedan tillsätter du ketchup, stänger locket och sätter i kylen vid en temperatur på 1 - 4 grader Celsius.

Ett annat sätt att konservera är att du kan dela såsen i små portioner och lägga dem i enskilda behållare. När du vill använda den är det bara att ta ut varje portion och använda hela mängden sås.

Tomatsås kan förvaras 3-4 dagar i kylen och har en hållbarhet på upp till 6 månader om den är fryst. Smaken och näringsinnehållet kommer dock gradvis att minska med tiden. Därför bör du göra tillräckligt med sås i 2-3 månader.

Innan du lagar mat måste du tina tomatsåsen genom att ställa den i kylen i cirka 6 timmar eller blötlägga behållaren i kallt vatten, använd absolut inte varmt vatten.

Tomatsås används för att göra den berömda läckra tomatsåspastarätten

Recept med läcker tomatsås

Förutom att notera hur man konserverar, är hemmafruar också intresserade av hur man använder ketchup för bästa smak. Vanligtvis används ketchup för att göra många rätter. Här är några populära sätt att använda ketchup:

• Göra dips: Du kan använda sås för att göra dips med stekt mat, bröd, örter...
• Göra såser för enkla rätter: Du kan använda tomatsås för att göra såser till rätter som bönor med ketchup, kött med ketchup, fisk med ketchup, räkor med ketchup... Sättet att göra dessa rätter är ganska enkelt. eftersom ketchup finns tillgängligt . Du behöver bara steka maten, sedan hälla i en tillräcklig mängd tomatsås, smaka av med salt och fisksås och sedan sjuda i några minuter för att såsen ska ingjuta ingredienserna för att göra såsen färdig. För att göra såsen mer smakrik kan du lägga till lite örter till sista steget.
• Att göra såser för komplexa rätter:  Tomatsås är en oumbärlig del när man äter pizza, pasta och snabbmat. För att tillaga pizza och pastarätter behöver du bara några fler bearbetningssteg och du är klar. Till pizza kokar du de mosade oreganobladen med tomatsåsen i 2-3 minuter och tillsätter sedan smöret, fortsätt koka tills tomatsåsen doftar snarare än att göra såsen färdig. Med spagetti tillsätter du tomatsås och nötfärs i pannan och rör om tills nötköttet är löst, om såsen är tjock, tillsätt lite kallt vatten. När du äter, häll såsen över de kokta nudlarna.

Kort sagt, hur man bevarar ketchup är inte svårt. Så länge du är uppmärksam på den korrekta implementeringen från valet av ingredienser till beredningen av såsen och slutligen hur du bevarar den enligt anvisningarna i ovanstående artikel, kommer du att få en läcker, långvarig ketchup.