Refluxvänliga aptitretare

Aptitretare får skulden för onödig kalorikonsumtion, men de kan faktiskt vara en del av en hälsosam kost, en idealvikt och en vänlig meny för sura uppstötningar. Aptitretare här har inte triggeringredienser, men de har smak! De är också lätta att göra eftersom de har få ingredienser och få steg. Vem säger att god hälsa måste vara svårt?

Kredit: ©iStockphoto.com/robynmac

Morotsfrites

Förberedelsetid: 10 minuter

Koktid: 30 minuter

Utbyte: 4 portioner

1-1/2 pund morötter, skrubbade och skurna i stavar

1 msk olivolja

1 msk färsk rosmarin, finhackad

Salta och peppra, efter smak

Värm ugnen till 425 grader F.

Lägg alla ingredienserna i en mixerskål och blanda tills det är jämnt täckt.

På en smord ugnsform, arrangera morötterna i ett enda lager.

För över till ugnen och grädda tills morötterna är mjuka och lätt brynt, cirka 30 minuter.

Njut omedelbart.

Per portion: Kalorier 126 (från fett 60); Fett 7 g (mättad 1 g); Kolesterol 0mg; Natrium 277mg; Kolhydrat 15g (kostfiber 4g); Protein 2g.

Morotspommes är en nyttigare variant av pommes frites, och de smakar fantastiskt! Men om du tröttnar på dem kan du byta ut morötterna mot sötpotatis. Konsistensen på sötpotatis är mer som en pommes frites än en morotsfrites är, och precis som morotsfrites är sötpotatisfrites väldigt hälsosamma - sötpotatis är rik på fibrer, kalium, kalcium och vitamin A och C.

Förresten, termen sötpotatis används ofta omväxlande med jams, men det är olika grönsaker. Yams är större och mer stärkelsehaltiga än en sötpotatis. Du kan göra pommes frites av yams också, men de kanske inte är lika goda som morotspommes eller sötpotatisfrites.

Sauterad mangold

Förberedelsetid: 5 minuter

Koktid: 10 minuter

Utbyte: 2 portioner

2 msk pinjenötter

1 matsked olivolja

1 knippe mangold, stjälkar putsade, löv hackade

2 msk gyllene russin

1⁄8 tsk timjan

Salta och peppra, efter smak

Parmesanost, riven, till garnering

Torrrosta pinjenötterna i en stekpanna på låg värme tills de precis börjar få färg och doftar, cirka 4 minuter.

Pinjenötter bränns väldigt lätt. Först kommer du inte att se någon skillnad i färg och kanske tror att pinjenötterna inte kokar, och sedan plötsligt kan de brännas. Titta noga på dem och rör om varannan minut. När det är klart, ta bort från pannan och ställ åt sidan för att svalna.

Tillsätt olivoljan i pannan och värm i 30 sekunder.

Tillsätt mangold, russin och timjan i pannan och fräs tills mangold är mjuk, cirka 5 minuter.

Tillsätt salt och peppar.

Precis innan servering, tillsätt osten och pinjenötterna.

Per portion: Kalorier 164 (från fett 113); Fett 13g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 447mg; Kolhydrat 12g (kostfiber 2g); Protein 3g.

Inte ett fan av mangold? Du kan ersätta färsk spenat eller grönkål. Båda är super nyttiga och kommer att fungera lika bra som mangold i detta recept.

Hirsmos "potatis"

Prep rberedelse tid: 5 minuter

Koktid: 40 minuter

Utbyte: 4 portioner

1 kopp hirs

3 koppar vatten

1 dl blomkålsbuketter

1/4 tsk salt

1 tsk tamari

Persiljekvist, till garnering

I en medelstor stekpanna, rosta hirsen lätt genom att röra om på medel-låg värme tills den luktar toasty, cirka 5 till 8 minuter.

Koka upp vattnet i en stor kastrull på hög värme och tillsätt hirs, blomkål och salt.

Täck pannan, sänk värmen till låg och låt sjuda i 25 minuter.

Tillsätt tamari och koka i ytterligare 5 minuter.

Mosa hirsen och blomkålen med en potatisstöt eller stavmixer, tillsätt vatten om det behövs.

Lägg i en serveringsskål och garnera med persiljan.

Per portion: Kalorier 454 (från fett 35); Fett 4g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 233mg; Kolhydrat 90g ( kostfiber 6g); Protein 14g.