På sommaren, när det finns gott om zucchini, vem letar inte efter ett nytt sätt att laga den? Detta spektakulära recept tar den vanliga squashen till nya höjder.
Kredit: ©iStockphoto.com/marcomayer
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 10 till 15 minuter
Tillagningstid: 10 till 15 minuter
Kryddmätare: Lätt till måttligt kryddad
1 msk smör
2 matskedar vegetabilisk olja eller olivolja
3 salladslökar, endast den vita delen, tunt skivad
1/2 tums bit färsk ingefära, finhackad eller riven
1 fyllig vitlöksklyfta, finhackad
1/2 tsk hemgjord eller högkvalitativ currypulver (valfritt)
2 pund zucchini, grovt riven eller skivad i mycket tunna rundor eller halvmånar
1/2 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1 msk hackad färsk mynta eller bladpersilja (valfritt)
I en stor stekpanna på medelvärme, smält smöret med vegetabilisk olja och värm upp. Tillsätt salladslöken, ingefäran, vitlöken och currypulvret och koka under nästan konstant omrörning i 1 till 2 minuter.
Tillsätt zucchinin och koka, rör om ofta, tills squashen är mjuk och precis börjar bli gyllene, cirka 7 till 10 minuter. Tillsätt salt och peppar och rör om. Rör ner myntan och servera.
För att minska beredningstiden, riv zucchinin med en skiva i en matberedare.
Per portion : Kalorier 82 (från fett 60); Fett 7 g (mättad 2 g); Kolesterol 5mg; Natrium 200mg; Kolhydrat 5g (kostfiber 2g); Protein 2g.